泡椒鸡爪（酸辣柠檬泡椒凤爪）
　　酸酸辣辣的柠檬泡椒凤爪，最适合夏天的傍晚。
　　By（。）蛋黄酥
　　用料
　　凤爪15个
　　柠檬1个
　　小米椒5个
　　姜片8片
　　泡椒100g
　　冰水1盆
　　葱1根
　　蒜5瓣
　　花椒1小把
　　香叶3片
　　生抽2。5勺
　　香醋2勺
　　花椒油1勺
　　盐2。5勺
　　糖1勺
　　凉开水适量
　　做法步骤
　　1、准备食材，鸡爪减去趾甲，柠檬切片去籽，蒜小米辣切小粒，葱一部分切段一部分切葱花，姜一部分切片一部分切姜丝。
　　2、鸡爪冷水下锅，加入葱、姜、香叶、花椒煮开，撇去浮沫，然后中小火煮十分钟。
　　3、捞出迅速放进冰水里，冲洗干净。（冰水是凉开水放在冰箱里冷藏后的水，如果有冰块加些更好。）
　　4、接下来调料汁，葱花、姜丝、蒜粒、小米辣、柠檬片，泡椒放入大碗里，再倒入一些泡椒汁，加入2。5勺生抽，2勺香醋。勺子是标准的小汤勺。
　　5、再加入盐2。5勺，糖2勺，花椒油1勺，勺子是5g的调料勺。
　　6、泡好冰水的鸡爪取出来剁小块一些（不剁也可以，看个人喜好），然后倒入料汁，再加入适量凉开水，没过鸡爪就可以，搅拌均匀后可以尝一下汤汁的味道，根据个人口味再进行调整。
　　7、盖上保鲜膜放在冰箱冷藏一晚上就可以吃啦。
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