烤扇贝烤多久(烤箱蒜蓉扇贝烤多久)
扇贝:具有滋阴补肾调中的功效。扇贝的蛋白质含量很高,干贝中高达55.6% 。
扇贝多糖具有抗肿瘤、增强免疫力、降血糖、降血脂等多种生物活性功能。
冻扇贝(选扇贝:首先要看其外观是否洁白,颗粒大且饱满,新鲜度高。)
海苔烤扇贝
海苔烤扇贝
1.准备:海苔碎,姜粉,扇贝,植物油,葱,辣椒粉(要粗些的),盐。
2.扇贝洗净去掉肌腱部分(肌腱是连接扇贝与贝壳的狭窄骨头),用厨房纸吸净水分。
3.海苔碎磨成粉末(用料理机),加食用油,加姜粉,加盐,加辣椒粉,加葱,调成糊状。把洗好的扇贝倒入调料中搅拌均匀。放置10分钟入味。
4.用两个竹签穿好。
5.放置炭火上烤,单面烤3分钟,显焦糖色即可食用了。
注:烤时将剩下的调料加油反复刷在扇贝两面
柠檬西芹烤扇贝
柠檬香芹烤扇贝
1.准备香芹碎,柠檬汁,蒜末,盐,黄油,黑胡椒。
2.将扇贝洗净去除多余杂质及肌腱(肌腱是连接扇贝与贝壳的狭窄骨头)部分。
3.倒入盘中吸净水分。
4.倒入融化好的黄油,柠檬汁,盐,香芹碎,搅拌均匀。
5.预热烤箱上下180度烤6分钟。
6.出炉后撒上黑胡椒。
蒜蓉粉丝烤扇贝
1.准备:扇贝200克,粉丝50克,葱适量,姜适量,蒜蓉50克。
2.首先扇贝用牙刷刷干净外壳。然后刀子伸进去把扇贝撬开,留下有肉的半边,沿着壳壁用小刀把贝肉取下。
3.贝壳打开后可以看到肉后部那块黑黑的是内脏,要去除。裙边下面那层像睫毛状黄色部分是腮,要去除最后只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄就可以了。
4.取一个大碗,里面放水,加点盐,把贝肉放进去泡两三分钟,然后顺时针轻轻搅拌贝肉,这样贝肉里的泥沙就会沉入碗底,再用清水冲洗下,贝肉就洗干净了。
5.贝肉泡制的过程中取龙口粉丝(根据扇贝的多少决定粉丝的用量哦),用热水泡软(大概十多分钟就软了),沥干水分待用.然后将蒜切成细末.
6.清洗干净扇贝肉上撒少许盐、白酒(我放的是日本的清酒,没有白酒也没有清酒的可以用料酒代替哦~)和白胡椒粉拌匀后,再放点淀粉拌匀,稍微腌制下下。
7.烤箱预热180度的时候,将泡好的粉丝,均匀逐个的摆入贝壳中,再将贝肉摆好~送入烤箱
8.烤10分钟左右就可以啦~烤的过程中,将油锅坐热,把蒜煸炒出香味~~然后放入小碗内,再加入蒸鱼豆豉油~拌匀
9.将烤好的扇贝取出,摆盘后,淋入刚才调好的汁子,并放上葱花,锅内重新烧油,烧热热了以后,滋啦一声的淋到每个扇贝上去~
芝士焗扇贝
1.准备:马苏里拉芝士30g,芝士30g,新鲜扇贝6个,黄油30g,蛋黄酱两大勺,食盐适量,黑胡椒适量,香芹碎适量(可选)
2.把扇贝肉取下来,洗净扇贝肉和壳
3.扇贝肉下热水滚一到两分钟
4.融化黄油(微波炉40秒),大力搅拌至顺滑的糊状,加入蛋黄酱、盐、黑胡椒,搅拌均匀
5.烤箱预热200度,入扇贝烤五分钟,取出(扇贝汁可以另作其他菜)
6.将调好的酱汁均匀浇到扇贝上,铺上车打芝士,撒上马苏里拉芝士碎
7.重新入烤箱,八分钟(或至芝士融化,边缘有一点焦)
备注:食用海鲜类美食,一定要做熟再吃,千万不要贪图新鲜而食用生海鲜。贝壳类食材容易感染诺罗病毒和霍乱弧菌。因此,在吃扇贝的时候,应当尽量避免没有蒸熟,以避免生肉中含有的致病菌危害健康。
扇贝中的可食部分是白色的闭壳肌、片状呈红色或白色的生殖腺和裙边,而黑色的消化腺和鳃结构都是不能食用的。扇贝的消化腺相当于动物的下水,其中有排泄的废物、毒素、重金属或泥沙,最好在烹煮前去掉,以免污染其他可食部分。
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