咖啡的种类（咖啡分为几大类）
　　根据品种的不同，咖啡属的植物约有40种，但能够生产出具有商品价值咖啡豆的仅有阿拉比卡种、罗布斯塔种、利比里亚种，这三种称为咖啡三大原生种。
　　一、阿拉比卡种
　　产地：发源于埃塞俄比亚，南非、非洲、亚洲等国也有种。
　　豆形：颗粒细长且扁平
　　口味：豆子气味浓郁，酸味适度，苦味少
　　阿拉比卡种的咖啡在市面上占7580，主要用于制作单品咖啡或精品咖啡。
　　高地区培育的豆质最好，经过杂交衍生出来几十种咖啡豆种，主要有：铁皮卡、波旁、卡迪莫、卡杜拉、帕卡马拉、变种哥伦比亚、肯特等。
　　著名的牙买加蓝山、夏威夷科纳、也门摩卡也都是属于阿拉比卡种的。
　　二、罗布斯塔种
　　产地：原产地是刚果，印度、非洲、巴西都有产
　　豆形：与阿拉比卡种相比，罗布斯塔种豆比较浑圆
　　口味：酸味强烈，咖啡因含量高，口感浓烈
　　罗布斯塔是市面上第二常见的品种，多用来做速溶咖啡、灌装咖啡。咖啡因的含量3。2左右，远高于阿拉比卡种的1。5。美国与日本比较常饮用阿拉比卡冲泡的淡咖啡，欧洲则是喜欢混合阿拉比卡与罗布斯塔做成的意式浓缩。
　　三、利比里亚种
　　产地：原产于非洲利比里亚，世界栽培面积较小，分布于利比里亚、马来西亚、印度、印度尼西亚、越南等。我国目前较少栽培，仅在海南省有少量种植。
　　豆形：果实为椭圆形
　　口味：具有苦味、金属味和木质味
　　世界上多数的咖啡交易都是以阿拉比卡与罗布斯塔为主，利比里卡在其中占不到1的比例，这个品种只有少数的亚洲与非洲以商业豆用途来栽种。利比里卡被认为连罗布斯塔都不如，所以从未被精品咖啡界所关注，还有一个问题就是，利比里卡的咖啡树可以长到15公尺，所以栽培和采收都需要更多的劳力才能应对。
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