本期导读：东北家常老菜，榛蘑和这个蔬菜一起搭配炒，鲜香脆嫩，秋季下饭菜
　　秋季，东北也到了采蘑菇的季节，东北的野生蘑菇品种丰富，其中，有一种蘑菇滑嫩爽口，味道鲜美，营养丰富，它就是榛蘑，野生榛蘑是东北特有的山珍之一。是迄今为止为数不多的被人们所认知，但仍然无法人工培育的野生菌类。榛蘑含有人体必需的多种氨基酸和维生素，榛蘑本身富含油脂，使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收。
　　榛蘑最经典的做法就是—小鸡炖蘑菇，东北家常名菜，用干榛蘑和小鸡一起炖制而成。今天分享一道榛蘑不一样的做法，和白菜一起炒，也是一道东北家常老菜，用新鲜榛蘑和白菜一起炒制而成，榛蘑鲜香，白菜脆嫩，是一道不错的秋季下饭菜，下面分享下做法：
　　【榛蘑炒白菜】所需材料：白菜4-5叶、鲜榛蘑1斤、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、料酒1汤匙、水淀粉适量、
　　做法步骤：
　　1.把白菜叶剥下来，洗净，沥净水分。
　　2.再把白菜叶用手撕成块，白菜帮用刀片成片，白菜片成片，更容易入味。
　　3.把猪肉切成片，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。
　　4.把榛蘑挑去杂质，剪去根部，投洗干净，锅内加入水烧开，下入榛蘑焯水，把榛蘑焯水至变软，将榛蘑捞出，沥净水分待用。
　　5.锅内加入油烧热，下入猪肉翻炒，将猪肉翻炒至颜色变白，下入葱花，姜末，蒜片一起翻炒出香味。
　　6.下入白菜大火翻炒，将白菜大火翻炒至菜叶变蔫。
　　7.下入榛蘑一起翻炒2-3分钟，使榛蘑的味道和白菜，猪肉融合在一起，加入盐，酱油和料酒翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火加热至汤汁包裹在食材上，关火，盛出装盘即可，一盘色香味俱全的榛蘑炒白菜就做好了。
　　小贴士：这道菜肴用鲜榛蘑炒至味道比较好，用干榛蘑炒也可以，干榛蘑要提前充分泡发好后，才可以炒。鲜蘑菇炒前要焯水，可以去除杂质和异味。
　　这道菜肴的蘑菇，也可以用香菇，平菇，或者别的蘑菇都可以和白菜搭配炒，做法一样。
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