By 西贝大厨来了
　　用料蛋挞皮 12个牛奶 100克白砂糖 70克淡奶油 200克全蛋 1个蛋黄 4个
　　做法步骤
　　1、将砂糖和牛奶放入容器中，搅拌均匀至白砂糖融化； Tips：每次加入新的辅料之后，先搅拌均匀再加入下一项辅料，搅拌的力度不要太重，否则容易打出气泡，影响蛋挞最终的形态。
　　2、加入淡奶油，再次搅拌；
　　3、加入鸡蛋搅拌均匀；
　　4、将蛋挞液过筛，倒入量杯中； Tips：蛋挞液的过筛是一个非常重要的步骤，可以过滤挞水多出来的颗粒和泡沫，最终获得完美顺滑的蛋挞液，用这种蛋挞液做出来的蛋挞内馅咬起来才会口感顺滑。
　　5、准备12个蛋挞皮，把蛋挞液倒入蛋挞皮里，九分满即可；
　　6、放入预热200℃的烤箱中，烘烤25分钟，出炉即可食用； Tips：烤箱最好提前5-10分钟就开起来预热，如果是大烤箱的话就放在中层，30L以下的烤箱放在底层，具体根据自己烤箱的容量来确定。
　　小贴士
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