四性五味（华中五味子）

　　四性五味（华中五味子）
　　李时珍，明朝著名的医药学家，著有药物学名著《本草纲目》。《本草纲目》是一部16世纪以前中国本草学之大成的著作，不仅为我国的药物学的发展作出了重大的贡献，而且对世界医药学、植物学、动物学、矿物学、化学的发展也产生了深远的影响。
　　在《本草纲目》一书中，还融入了李时珍自己的养生心法：四性五味，药食同源。
　　李时珍认为食物和药物一样，有辛、甘、酸、苦、咸五味以及寒、热、温、凉四性。选择食物与选择药物一样，要根据四性和五味来进行选择。只有适合自己的身体，才能温煦脏腑，增强人体的免疫能力。
　　什么是四性？
　　中医根据人体吃完食物后的身体反应，将食物分成四性，又称为四气，即寒、凉、温、热四种，寒热偏性不明显的为平性。
　　如吃完之后身体有发热的感觉为温热性，有清凉的感觉则为寒凉性。
　　一年四季，进食应有所不同。春食凉，夏食寒，以养阳。秋食温，冬食热，以养阴。
　　另外，针对自己的体质，选择不同的食物，对养生大有裨益。如热性体质的人就不适合食用热性的水果，以免身体火上加油。
　　1寒凉食物
　　寒、凉性的食物多具有清热、解毒、泻火、凉血、滋阴的功效，适合热性体质、热性症状者食用。
　　常见的寒凉食物有薏米、绿豆、冬瓜、西红柿、苹果、梨、螃蟹、鸭血、金银花、苦瓜茶等。
　　2温热食物
　　温、热性食物则多具有温中、散寒、助阳、补火等作用，适合寒性体质、寒性症状者。
　　常见的温热食物有羊肉、板栗、糯米、香菜、辣椒、荔枝、龙眼、胡萝卜、韭菜等。
　　3平性食物
　　平性食物比较平和，不论寒症还是热证都可选用，合适一般体质。平性食物多为一般营养保健之品，如米、面、黄豆、山芋、萝卜、苹果、牛奶等。
　　什么是五味？
　　五味，指的是酸、苦、甘、辛、咸五种滋味，五味之外，还有淡味及涩味。掌握五味食物的不同作用，根据体质，合理饮食，养生才更有方。
　　不同性味的食物对人体的作用也不同，一般而言，辛入肺，甘入脾，酸入肝，苦入心，咸入肾。肝病忌辛味，肺病忌苦味，心肾病忌咸味，脾、胃病忌甘酸。
　　1辛味食物
　　辛味食物有宣散之效，能行气、通血脉，可祛风寒、通经络。如外感风寒的人宜食用辛辣的生姜、葱白、紫苏等；
　　2甘味食物
　　甘味食物能调和脾胃、补益气血、缓急止痛，但吃甜食过多易发胖，尤其是糖尿病人不宜多食。
　　3酸味食物
　　酸味食物有收敛、固涩之效，能增进食欲、健脾开胃。如吃太饱太腻后，可以吃山楂，健胃消食。
　　4苦味食物
　　苦味食物有清热、降火、解毒、除烦等作用，常用于治疗热症、湿症等。苦瓜、茶叶、酒、醋、橘皮、百合等都是常见的苦味食物。
　　5咸味食物
　　咸味食物能软坚散结、泻下通便，如海带有软坚化痰的作用。其他常见的食物有盐、紫菜、海蜇、海参、猪血、猪肉等。
　　药食同源（又称为医食同源）这一理论认为：许多食物既是食物也是药物，食物和药物一样同样能够防治疾病。在古代原始社会中，人们在寻找食物的过程中发现了各种食物和药物的性味和功效，认识到许多食物可以药用，许多药物也可以食用，两者之间很难严格区分。这就是药食同源理论的基础，也是食物疗法的基础。