真的特别好吃过瘾，是下酒下饭的能手！
　　爆炒蛤蜊
　　所需食材：
　　蛤蜊肉300g
　　青辣椒2根
　　小米辣3个
　　葱花适量
　　姜丝适量
　　蒜片3瓣
　　干辣椒3个
　　花椒10粒
　　麻椒10粒
　　油适量
　　郫县豆瓣酱2勺
　　料酒2勺
　　生抽2勺
　　白糖半勺
　　盐适量
　　清水半碗
　　淀粉1勺
　　蚝油1勺
　　制作步骤：
　　1。准备蛤蜊肉，用清水反复洗净备用。
　　2。青辣椒洗净去蒂，切成圆圈备用。
　　3。准备炒料，干辣椒切段，小米辣切碎，准备葱姜蒜，花椒，麻椒。
　　4。来调个碗汁，生抽，蚝油，淀粉，糖盐放入碗中，加入适量清水调匀备用。
　　5。锅中倒入稍多清水，将蛤蜊肉凉水下锅焯烫，倒入料酒去腥，开锅立即将蛤蜊肉捞出。
　　6。另起锅热油，放入葱姜蒜，花椒麻椒炒香，加入郫县豆瓣酱炒出红油。
　　7。倒入蛤蜊肉翻炒均匀。
　　8。加入青辣椒圈，翻炒2分钟，至断生，加入小米辣碎，炒匀。
　　9。倒入调好的碗汁，大火翻炒均匀。
　　10。汤汁浓稠，关火出锅。
　　来源：美食天下微公号
　　责编：杨芮
　　编审：周健军
　　终审：钱红兵

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