说起吃这门学问，生在现代的我们和老祖宗们比起来还差得远。无论是以繁复出名的祖庵菜还是以精细占尽风头的孔府菜，都能让人感叹一句，果然是食不厌精脍不厌细。而这回，抛开这些名头响亮的大菜不提，只说一样被点赞了几百年的食材商南木耳。
　　商南木耳古称上洛耳，最迟在清康熙4年出版的《续修商志》里就已经被点名过了：商洛地栎树繁多，土人向伐木以生耳，称上洛耳，水陆发至襄汉，又进京师，比同郧耳，故此价数倍川耳。可以说是来历非凡且价值不菲。
　　而历经几百年一直被宫廷青睐有加的商南木耳之所以能从众多竞争对手里脱颖而出，自然还是很有些与众不同的。
　　商南县地处秦岭东段南麓，大巴山北坡，属长江流域汉江水系丹江中游地区，因此拥有充足的水资源，且水质较好，因此产出的木耳耳片更加肥厚，而且外观完整，光是颜值一项就加分不少。
　　而在商南，自从有木耳种植起，已经经历了几百年时间。而在这漫长的时间里，此地一直采用椴树栽培的古法，无论是产量丰厚的瓶栽法还是成本低廉的袋栽法，都被商南人弃之不用。至于原因，还是因为上洛耳的名声古已有之，无论于情于理，商南人都不愿放下这份荣耀。
　　而椴木种耳的古法，最能贴近野生木耳的生长环境，且生长周期更长，因此养分累积时间更长。以这种方法种植的木耳也称为椴云耳，耳片肥厚而光滑，相比于川耳的口感更脆爽，有这份实力，自然能得到青睐。
　　兼具颜值和实力的商南木耳，在小萌和小伙伴的寻访下，犹如沧海遗珠一般，渐渐展示出了它的庐山真面目。无论是凉拌、入菜、煮汤，都是不可或缺的一员。这样一份历经百年而依然如故的商南木耳，妥妥的实力派。而这样的实力派，能不能得到你的青睐呢？

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