教大家头伏饺子二伏面是哪里的风俗

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　　头伏饺子二伏面是哪里的风俗
　　头伏饺子二伏面是北方的习俗，北方有句俚语，叫做＂头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋＂。
　　伏日吃面，这一习俗至少三国时期就已开始了。《魏氏春秋》上说，何晏在＂伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然＂，人们才知何晏肌肤洁白不是涂粉掩饰，而是自然白。这里的＂汤饼＂就是热汤面。为什么在热天里吃热面?南朝梁宗懔《荆楚岁时记》中说:＂六月伏日食汤饼，名为辟恶。＂五月是恶月，六月亦沾恶月的边儿，故也应＂辟恶＂。这是迷信说法。用新小麦磨成面粉煮汤吃，吃后出一身汗，新粮营养丰富，发汗可以驱病，六月食汤饼是有科学道理的。伏天除了喝热汤面，还可以吃过水面。将煮好的面条用凉水过出，拌上蒜泥，浇上卤子，不仅刺激食欲，而且＂败心火＂。
　　头伏为什么吃饺子
　　因为每逢伏天人的胃口就不好，吃不下去东西。而饺子在中国人的传统习俗里正是开胃解馋的食物。
　　过去初伏之时恰逢麦收不到一个月，家家有粮就利用这个时候享享口福，又有＂好吃不如饺子＂之说因此饺子自然成为首选。
　　饺子形似元宝，＂伏＂与＂福＂同音,因此＂初伏＂饺子又有＂元宝藏福＂的说法。
　　为什么二伏要吃热面
　　南朝梁宗懔《荆楚岁时记》中说：五月是恶月，六月亦沾恶月的边儿，故也应＂辟恶＂。这是迷信说法。用新小麦磨成面粉煮汤吃，吃后出一身汗，新粮营养丰富，发汗可以驱病，六月食汤饼是有科学道理的。
　　伏天除了喝热汤面，还可以吃过水面。将煮好的面条用凉水过出，拌上蒜泥，浇上卤汁，不仅刺激食欲，而且＂败心火＂。
　　伏里还可以吃＂炒面＂。所谓炒面，是用锅将小麦炒熟，再磨万面粉，然后用水加糖拌着吃。这种吃法汉代已有。唐宋时更为普遍，不过那时是先炒熟麦粒，然后再磨面食之。唐代医学家苏恭说，炒面可＂解烦热，止泄，实大肠＂。
　　三伏吃什么
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　　三伏吃烙饼摊鸡蛋，三伏烙饼摊鸡蛋是一道由中筋面粉、鸡蛋等食材制成的美食。
　　材料：中筋面粉500G、清水适量、韭菜250G、鸡蛋3个、鸡精盐芝麻油适量
　　1.面粉过筛加水混合
　　2.揉搓成光滑的面团(不用那么讲究，光滑就行，不要求出筋，手揉也就5分钟
　　3.放入锅中盖盖子，醒面20分钟(注意是醒面，不是发酵)
　　4.鸡蛋用筷子打散略炒下，成大小适中的蛋松
　　5.韭菜切2CM左右小段，跟鸡蛋混合加入芝麻油拌匀(多加点才香)
　　6.盐和鸡精最后才加入(防止韭菜被盐杀的出水)
　　7.面团擀压成薄薄的面皮，薄厚要均匀，这样烙出来到才酥脆
　　8.馅料均匀的铺在面皮上，留出一块空余，留出的空余面皮盖在一侧的馅料上，一层层的叠压盖上
　　9.平底锅中小火略煎成金黄色即可