鸡蛋多久能煮熟（正确的煮鸡蛋要几分钟？）

　　鸡蛋，
　　它的营养价值非常高！
　　平时更是作为早餐上的常客，
　　其中，最经常的做法就是水煮鸡蛋
　　小鸡小藻虾青素鸡蛋水煮蛋
　　煮鸡蛋看似简单
　　实际上，许多人是不清楚煮鸡蛋最佳时间是多少？
　　锅煮鸡蛋的时间太短，会导致鸡蛋并没有熟，
　　若时间过长，会导致鸡蛋的营养价值被破坏！
　　下面跟着小鸡小藻的实验。
　　一起揭秘：究竟如何煮鸡蛋更好？
　　鸡蛋煮制时间的实验
　　实验背景：
　　一般情况下，我们在煮鸡蛋时有时会发现鸡蛋煮熟后蛋黄与蛋白之间
　　存在一层灰绿色的膜，这是因为在一定温度下，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫
　　离子发生氧化还原反应生成了硫化亚铁。硫化亚铁很难被人体吸收，鸡蛋煮的时
　　间越长，产生的硫化亚铁越多。
　　实验目的：
　　观察硫化亚铁生成的时间，选择鸡蛋煮制的最佳时间。
　　实验材料：
　　选用粤香小鸡小藻生产的同一批次，规格大小相同的虾青素鸡蛋进行实验。
　　实验步骤：
　　1。用适量浓度的盐水清洗鸡蛋表壳，去除鸡蛋表面的污渍。
　　2。锅中加入少量食盐，加水溶解后放入鸡蛋（方便剥壳）。
　　3。水沸腾后开始计时，已知鸡蛋煮制3分钟后开始熟化，5分钟完全熟化，所以
　　本实验分别取510min，15min、20min、25min这几个不同时间段的鸡蛋，单独
　　对其蛋黄的外观进行观察。如图：
　　小鸡小藻实验图
　　实验现象：
　　鸡蛋8min时蛋黄与蛋白交界处开始呈现灰绿色直至20min依旧存在
　　此现象，在尽可能排除其他因素干扰的环境下，鸡蛋熟化后呈现的灰绿色随时间
　　的增加而加深且随着加热时间越长，灰绿色越深，硫化亚铁越多。
　　实验结果：根据实验现象可知，鸡蛋的最佳煮制时间为5至7分钟，此时间段的
　　鸡蛋未生成硫化亚铁，有利于人体的吸收。
　　扩展：
　　1。鸡蛋煮熟后蛋黄表面的灰绿色物质并非鸡蛋的品质问题，而是鸡蛋煮的
　　时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，硫化
　　亚铁对人体无害，只是很难被吸收。
　　2。油煎鸡蛋过老，鸡蛋清所含的高分子蛋白
　　质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物
　　质。
　　3。鸡蛋在水沸腾后2min内不成型，未熟化，3分钟后开始熟化，煮鸡蛋最好
　　是凉水下锅，水开了再煮3分钟即可，这时鸡蛋呈溏心状，营养成分最利于人体
　　吸收。不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的。3分钟鸡蛋是
　　微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟；5分钟鸡蛋是全熟鸡蛋，
　　在人体内消化时间约2小时；煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分。