冷冻食材的快速解冻：现在各种食材，保鲜的方法，多用冷冻的方法来完成。这样可以使细菌处于一种休眠状态，从而达到保鲜的目的。冷冻，虽然可以很好的保存食材原有的风味和延缓食材腐败变质的速度，但越是低温保存的食材，在食用前，需要解冻的时间也就越长。如果急于解冻，方法不当的话，不仅会影响到食材的风味，还会造成不必要的营养流失。因此适当的快速解冻方法，则是我们制作美味的必要技巧。这里分享四种快速解冻的小方法
　　1。金属快速解冻法：这里利用了金属良好的热传递性，来帮助快速解冻食材。我们可以在家找出两个大小一致的金属盆，选其中一个，倒扣在案板上，再将冷冻食材放在上面，然后将另一个金属盆压在冷冻食品上，这样大概经过20分钟左右，冷冻食材就会解冻，并能很好的保证其原有的风味和营养。
　　2。盐水解冻法：盐水解冻是利用了盐水溶点低这一特性，来加速冷冻食材的解冻。我们在用盐水解冻前可以先将冷冻室里的食材先放入冷藏室中，自然解冻。然后再将食材放入盐水中浸泡，这样就会很快的解冻。
　　3。微波炉快速解冻法：微波炉解冻食材，是利用了电波的震动原理，使冷冻食材内部在电波的作用下，产生震动从而发热，以达到解冻的目的。但用微波炉解冻要注意，不要用高温解冻，也不要一次性加热过长的时间，否则会造成冷冻食材的风味和营养的流失。要先用低温解冻2分钟，然后取出观察解冻状况，再继续低温解冻。
　　4。白醋解冻法：我们可以用白醋进行快速解冻。用白醋快速解冻也和食盐一样用降低溶点，来加速冷冻食材的解冻。我们可以用叉子将冻肉插些小孔，然后加入适量的醋，泡入冷水中进行解冻。也可以直接用醋溶液来浸泡冷冻食材，快速解冻。这种解冻方法不仅可以很好的保持冷冻食材的风味，还可以去除冷冻肉的腥味。但要注意的是用白醋的量不宜过多，一般500g冷冻食材不要超过5ml白醋，否则食材会变酸。
　　以上这四种快速解冻的方法，其中盐和白醋是可以混合使用，也可以分开使用的。

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