普洱茶被称为可以喝的古董，原因是其越陈越浓越香的特点，让普洱茶的陈成了大众追求的价值。
　　茶友追求老茶，实际上是追求更高品质的品饮体验。普洱茶和其他追求鲜爽的茶类不同，即使是优质普洱生茶，新茶阶段也涩感重、茶性寒，经过一段时间的陈放后，饼面颜色由绿转褐，香气、滋味、口感进一步提升，茶品综合表现更好，适口性更佳。因此更多的茶友苦苦追寻老茶，但结果往往令人失望：老茶数量稀少，保存完好、茶品表现好的老茶更是稀少，且价格足以令人目瞪口呆。
　　没有无缘无故的好喝，一款表现佳的老茶也是有条件限制的。优质原料、正确工艺、合理存储，三者缺一不可。让我数数，这个话题，我也就写过五六七八遍吧！
　　优质原料，是指满足特定地域优质品种的茶青，比如冰岛勐库大叶原生种，换掉其中一个条件制成的茶，能不能称为优质，不敢担保。
　　正确工艺，就是严格遵循普洱茶传统工艺：摊晾杀青揉捻解块干燥，拒绝其他工艺，杜绝前发酵，以保证后期陈化空间。
　　合理存储，要保证存茶空间相对较小，干燥、避光、避尘、清洁还有一点，可能一些茶叶包装上的贮存条件一栏会写着通风，说真的，普洱茶在醇化过程中需氧量仅为0。001，过度通风的话，会造成普洱茶内含物质的散逸，到后期可能对应的就是一饼越陈越淡越薄的茶饼吧。
　　老茶真的太难得了，在满足原料、工艺、仓储三要素后，依然还有一个巨大的阻碍时间。可以无限期存储吗？存几年最好喝？是不是存得越久价格越贵？这些问题，谁能用数据证实。
　　既然追求的是美好的品饮感受，同时还要兼顾钱包，存放510年的优质中期茶，或是以模仿老生茶口感的优质熟茶就是不错的选择，既喝得开心，也不算太贵。原题《为什么大家都追求老茶？》（来源：云南经济日报，图源于网络）
　　关于普洱茶冲泡，保存等知识，请加南茗佳人高级评茶员微号：6480348（长按复制）交流学习。

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