这是一道去快餐厅必点的菜。也是海边人饭桌上特别下饭的菜。便宜到你想哭。青占鱼。肉质紧实。超美味。刺少营养高。前几天做了一道清蒸青占鱼。今天就来做一道红烧味的。喜欢的赶紧试试做起来吧！
　　By楚楚爱厨房呀
　　用料青占鱼500g香菜2根蒜头3个生姜3片小米辣2个八角1个食用油2勺食用盐1小勺黄酒2勺老抽2勺白糖1勺香醋1勺鸡精适量清水1碗
　　做法步骤
　　1、把几条有梦想的新鲜青占鱼剔除内脏。清洗干净姜蒜小米辣切末都备用（今天菜场买的青占鱼真的很新鲜。五条青占鱼花了六元钱）
　　2、清洗干净的青占鱼两面都改花刀。这样方便入味。
　　3、起锅热油。下入青占鱼煎至两面微微金黄。
　　4、然后倒入姜蒜末。小米辣。八角翻炒一下。接着倒入2勺绍兴黄酒。2勺老抽上色。一勺香醋去腥。一勺白糖。一小勺盐。（烹饪过程中加入了八角。小米辣。姜蒜末可以丰富滋味。代替部分盐的作用）少许鸡精和一碗清水。盖上锅盖大火煮开转中小火煮约20分钟左右。
　　5、煮至汤汁变浓稠时洒上葱花香菜即可～
　　6、简单美味。香气扑鼻。特别下饭的青占鱼就做好了。这一口下去。大米饭又不够了～鲜讷。
　　7、啊。张嘴来一块吧！
　　小贴士
　　有时间的可以把清洗干净的青占鱼先少抹点盐。放冰箱冷冻半小时及半小时以上。这样腌制出来的青占鱼肉质更加紧实。烹饪过程中就不需要再加盐了。
　　做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索豆果可以直接查看我的菜谱！
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