据说这是很多朋友的日常—— 杭州奶茶江湖大揭秘！ 喜茶还要不要排队？ 为什么越开越多？ 好喝的到底是哪几家？ 1
你多久会喝一次奶茶？ 或者，你一天喝几杯奶茶？ 据美团点评与行业自媒体咖门联合推出的《2017中国饮品生态发展报告》显示，2017年全年中国市场约有9.6万家奶茶果汁店开门营业。 杭州也是一样。 今年5月底，奈雪的茶在滨江宝龙城开了它在杭州的第四家店。 宝龙城的工作人员告诉我，加上＂奈雪＂，宝龙城目前总计有11家茶饮店，＂还不包括两家星巴克＂。 粗略统计，杭州目前的大型商场和购物中心，平均每家有六七家奶茶店，多的超过10家，最少的也有3家。 到底这些奶茶店有什么魅力？ 快报败家女记者跑了一圈商场、购物中心，喝了几十杯奶茶，精选几款了，给大家做个参考。 01. KOI Thé 菁选店 尝鲜点：杭州大厦501/万象汇 这家店4月中旬在杭州大厦501亮相，开业当天一早就开始排长队。据说他家在全球有250多家直营门店，香港、澳门、厦门都有分店，每到之处都能刮起一股奶茶风暴。 不过，这股杭儿风在杭州持续得不算长，上周六晚上6点多败家女记者凑巧路过，收银台正空着，点单到取饮料，前后不过5分钟。 败家女记者喝过他家的芋圆黑糖鲜奶、红茶玛奇朵、青茶玛奇朵，还有柚见百香。 个人感觉，玛奇朵类的不好喝，因为它的奶盖口感＂太奇怪＂。 芋圆黑糖鲜奶值得一尝，尤其是里面的芋圆，比珍珠还好吃。 至于果茶类的柚见百香，我点的是微糖，结果确实如店员提醒，口感偏苦。 KOI的消费不低，均价在30元左右，芋圆黑糖鲜奶32元/杯，红茶和青茶玛奇朵都是24元，柚见百香要34元，差不多和星巴克持平。 这个月，他们第二家也要开了，就在萧山的万象汇。 在不排队的前提下，路过这里还是值得喝一杯的。 02. 奈雪的茶 尝鲜点：杭州大厦中央商场/万象城/ 滨江宝龙城/湖滨银泰in77 奈雪的茶今年刚入驻杭州，然后迅速开了四家店，占据了最好的黄金商圈和潮流购物中心。 他们家的茶饮主打时下流行的芝士奶盖茶和水果混合茶，败家女记者喝过其中的四五款，印象特别深的是最近热卖的霸气杨梅，真的挺好喝的，尤其适合眼下杭州的天气。 要说特色，奈雪的茶最大卖点应该是欧包和茶饮的CP组合，霸气芝士草莓搭配草莓魔法棒、霸气橙子搭配超级榴莲王、芝士阿里山初露搭配蜜蜜芝士火龙果等，人均消费自然也就高了。 02. 喜茶 尝鲜点：来福士/万象城/湖滨银泰in77 喜茶已经不用再安利了。 至于＂现在去还要不要排队＂这个问题，败家女记者觉得还是要看＂天时地利人和＂。 上个月在万象城店，我就碰到过两次基本零排队，都是临近晚餐时间。 不过，有一次周二下午2点多，在来福士店还是遇到了排队，队伍不长，也就5分钟，没想到的是，点单的小姑娘开口第一句就是＂您现在点单，大约要等候1个小时＂。 我只好放弃了。 他家最近出了两款新品，芝士桃桃和桃桃波波茶，口碑都不错，挑准时间（不排队）可以去试试。 另外，如果在喜茶门店附近，可以上美团叫外卖，可惜外送范围不大，半径大约在2公里以内。 03. 小野寺 尝鲜点：嘉里中心 小野寺上个月才开，在嘉里中心的4楼，临近电影院。 店铺很小，不过装修很有特色，一看就是主打日本茶饮的品牌。 其实，他家的特色茶饮也是芝士奶盖茶——茶基 奶盖，但小野寺的不同之处就在于它的茶基，不是大多数奶茶店流行的台湾茶，而是以日本茶为主，一共有三种选择，静冈煎茶、冲绳龙团和秋田黑乌龙。 奶盖则有5种口味选择，海盐、黑牛乳、抹茶、草莓、蓝莓和芒果。 个人觉得最好喝的是利休白（名字难记没关系），煎茶 海盐奶盖，口感相当小清新，没有浓腻感。 其他饮品还有果茶、冰乳茶、纯茶，其中樱花冰乳茶是最近的主打，粉色系很好看，女生点这个的特别多。 小野寺的定价也不低，均价在25元左右。 03. 泰素匠茶 尝鲜点：龙湖金沙天街/湖滨银泰in77/金地广场 泰素匠茶大概算眼下一堆网红奶茶店里的＂奇葩＂了，没有什么奶盖，你也看不到茶基，总之店如其名，真的是一阵泰国风情扑面而来。 首先是包装，各种各样的瓶子，有的还是玻璃罐，可以直接丢进包里带走！ 最受欢迎的是招牌泰椰奶花，主要食材是芒果和椰奶。 每杯实打实的一只大芒果，加上泰国脆西米和手工蒟蒻。 喝之前摇一摇，口感顺滑，甜度刚好，败家女记者有喝过，有点像杨枝甘露，口感确实超过预期。 还有一款泰式蛋糕奶茶也很红，最底下是奥利奥蛋糕，杯子内壁抹上奶油，然后倒入奶茶，喝一口感觉像是奥利奥味的奶茶蛋糕在嘴里融化，冰凉凉的，适合大夏天。 2
杭州有名的奶茶三条街， 了解一下？ 太平门直街 100多米的太平门直街，竟然同时开了11家奶茶店。 详见《吃货也懵了！杭州这条100米的街，竟有11家奶茶店》 另外两条街，中山北路和龙游路，同样是奶茶店聚集地。 赶到太平门直街，一眼望去，确实有不少奶茶店，多家店门口都站着顾客。 我走到最近的一家，等服务员忙完一阵后，问他为什么这里奶茶店这么多？小伙子回答：＂这周边有许多办公楼的，一到中饭和晚饭时间，许多白领都会来买奶茶当下午茶。＂ 太平门直街生活气息浓厚，很多熟悉、不熟悉的奶茶店这里都有。 由东向西，第一家奶茶店是黑泷堂，前不久，他们家有款红豆抹茶牛奶成了抖音网红饮品，人气很高。 再向西走十几步，是同样很有名的COCO奶茶，这家店装修很有网红范儿，适合手捧奶茶拍照发朋友圈。 不远处还有一点点奶茶，不管中午还是晚上，生意都很火爆。 太平门直街还有很多有意思的奶茶店，比如网上很红、主打＂会占卜的茶＂的答案奶茶店。 怎么占卜呢？ 其实店里有一个占卜机，点单时把自己的心愿写下来，店员会把问题输入机器，制作奶盖茶时，机器以茶粉的形式把答案印在奶盖上。 还有一家名叫厝内小眷村的奶茶店，主打台式茶饮，装修风格看上去非常小清新，店内以小猪佩奇气球做装饰，还有很多台式风格的细节点缀。 龙游路 龙游路就更神奇，同样100多米长的街道，数了数有9家，走几步就能看到一家。 除了奶茶店，这里还有烤肉串、麻辣烫、烤冷面、小龙虾、羊肉粉、过桥米线等美食小吃，多到吃不过来。 龙游路上，一点点和COCO奶茶生意都不错。 另外，这里还有主打台式手作源萃茶的乌茶邦，夏季正好主打红颜旺梨和香橙红颜两款水果茶，颜色看上去非常小清新。 其他的比如COMAX果麦、一鸣真鲜奶吧、贡茶、答案，以及主打泰式茶饮的素匠泰茶都能在这里找到，各种风格都有。 中山北路 中山北路的人气一向很高，奶茶店自然不少。 现在正是夏天，这些奶茶店也都纷纷推出了夏季新品，有的颜值很高，适合拍照；有的味道不错值得品尝，各有不同。 离体育场路不远有家元茶园，他们家的冬瓜鲜奶茶很好喝，拿着小清新风格的奶茶杯，站在他们家的绿植墙前随便拍张照片都很美。 如果你想给奶茶里加点料，中山北路接近百井坊巷处有一家丸茶一派，不仅能调出白、紫、黄三层渐变色奶茶，里面爽口的布丁和丸子更是一大美味。 一点点、黑泷堂这些奶茶店中山北路也有。 另外，距中山北路不远，凤起路接近延安路段，还有奶茶越做越好喝的85度C。 总之，不管往那个方向走，随便几步，都能遇到奶茶店。 3
美食大队长的观察 奶茶店之后接下来流行的可能是烘焙 去年我家楼下开了家无证无照的餐饮店，整幢楼的居民团结起来好好维了下权。 那段时间，我整天沉迷于环保法规不能自拔，然后就发现，杭州的环保理念的确先进。 在《杭州市服务行业环境保护管理办法》里，第七条明确规定，要严格控制在距离居民住宅楼、医院、学校等建筑物集中区域15米范围内新设产生油烟、恶臭、噪声、振动的服务项目。 拿这一条去对照，传统的饭店，油烟和噪声是绝对逃不了的。 没多久，我们维权成功，这家店关掉了。 过了一段时间，我发现它变成了一家奶茶店。 我咨询了一下相关管理部门，专业人士告诉我，如今在杭州开饭店一定要通过＂环境影响评价＂，想在没有烟道的沿街房开容易造成污染的传统＂重餐饮＂饭店，想都不要想。 而像奶茶这样的＂轻餐饮＂项目，则在省环保厅发布的免于环境影响评价的目录里。所以，老板很明智地开了家不用做环评的奶茶店。 奶茶店多，还在于它占地面积小，产生的经济效益却并不少。拿太平门直街举例，我有个朋友就住这条街附近，她说原来这里花店、服装店、小吃店都有，后来房租一年年上涨，租户们渐渐发现，做其他生意没啥利润，倒是做奶茶，性价比比较高。 为什么呢？ 一、饮料利润本就丰厚； 二、大家有没观察过？ 奶茶店只需要一个小小的门面，服务员也不用多，哪怕只有一个人也可以顶一天；三、绝大多数饭店，营业高峰期只在中午和晚上两个时间段，而奶茶店的消费时间可以从开门一直延续到关门。 想想看，原本需要租一整间店面来卖花、卖衣服，现在卖奶茶只要1/3甚至1/4个铺面就够了，当然是后者划算了。 所以，奶茶店越来越多真的很正常。 接下来，和奶茶店类似的其他＂轻餐饮＂也会逐渐多起来， 比如烘焙店。 都市快报记者 朱玫、杜青宝、钱卓君 摄影 毛若皓 编辑xx