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扁食是什么意思(扁食英语怎么说)

  中国人吃馄饨的历史,据说可以追溯到汉代,至今已有2000多年,甚至比吃饺子的历史还要早。南北朝时,《颜氏家训》就有"今之馄饨,形如偃月,天下通食"的说法。
  馄饨、抄手、云吞有时候作为一名食客还需要脑子里转换一下食物本身。馄饨为面食小吃,南方北方都有,各地对馄饨的叫法,却有些"混沌"。四川叫"抄手",广东叫"云吞",北京、上海、江浙等地始叫"馄饨"。
  江浙馄饨,馅料大多逃不出猪肉、榨菜、鲜虾、蔬菜、葱姜这几样的排列组合。馄饨调味讲究一个"鲜"!馄饨常配小笼包一起卖,仿佛天然搭配。这点无论在北京还是在其他地区,杭州小笼包这样的馆子常常可见!这两样是馆子菜,寻常人等不在家里做,就喜欢出来吃。用好的鸡汤、骨头汤,另加蛋皮丝、干丝。好汤煮得皮鲜,一口下去,馅鲜皮润汤浓交相辉映,各得其所。馄饨馅料讲究,皮薄馅嫩,汤清味鲜,是暖身早餐的不二选择。既可作点心,又可作菜肴,是大众最普遍又最受欢迎的小吃。
  四川抄手,取名抄手,说是它的样子像一个人抄起两只手,很像人们为避寒将两手抄在怀中的形象,所以叫"抄手"。这个说法还比较有趣。抄手的皮薄而滑,抄手之间,就已煮熟上桌了。汤底酱料则花样更多,可以清汤可以红油,馅儿常是肉混鸡蛋,香软倍增。吃抄手好在流畅顺滑,馅软而鲜,与皮与汤一起滑下肚去,所以抄手更像是小吃。四川抄手分为红汤、清汤,红汤的调料主要是佐以自家炼的熟油、酱油、醋、猪油、葱花调味而成,清汤就和北方馄饨的调味类似,加以大骨汤增添鲜味儿。
  广东云吞,皮极薄,有美人肌肤吹弹得破的风度。云吞上桌,活脱脱是一颗圆馅裹一层白裙。云吞汤以猪骨、大地鱼干、虾皮熬成,配上蛋面很独特,香浓清美,极具地方特色;做云吞要选后腿肉,它的蛋白质含量高,吃起来更弹牙。用里脊肉也可以,但不要选带筋的肉。选择全瘦肉可以让肉馅吃起来清爽不腻。鲜汤薄皮,薄如片纸,广东人喜欢云吞面,面若用竹升面或细蓉衬着,与云吞之弹与滑相得益彰,那简直不要太爽哦。
  下面是具体各地的不同叫法:
  【北京】中国北方等地通常称为馄饨。
  【四川】俗称抄手,川人嗜辣,有道名菜叫做"红油抄手"。 ("抄手"有"牵起你的手"之意)
  【湖北】有人也称为水饺、包面。
  【安徽】皖南称为"包袱"。
  【江南】上海、苏南、浙江等地的吴方言"馄饨",与粤语发音颇为近似。上海馄饨一般用白开水煮熟,随后放入鸡汤、肉汤或者骨头汤做成的汤料中,食用时还会根据个人喜好滴入香油或者酱油。在上海馄饨中有时还会裹入香菜或者芹菜。
  【江西】俗称清汤,也有地方称为包面和云吞。
  【广东】因"馄饨"二字较为少见,从前的人知识水平又有限,故俗写作同音的"云吞",英语"wonton"即源自广东话。
  【福建】俗称扁食、扁肉,肉馅一般是用槌敲打而成,皮是面皮。
  【台湾】闽南语称扁食。

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