新酒是哪里（好酒）

　　Beaujolais Nouveau Season
　　博若莱新酒季
　　博若莱新酒
　　初恋的味道
　　博若莱新酒到
　　Le Beaujolais est Arrive!
　　在法国葡萄酒帝国
　　勃艮地是皇
　　波尔多是后
　　那博若莱就是公主
　　116 年的百年家族酒厂 Vins Descombe 出产
　　可与新酒教父 George Duboeuf 乔治杜波夫分庭抗礼
　　博若莱村级臻选新酿
　　与众不同＂现代艺术毕加索抽象画派＂酒标
　　酒款名称：宝瑞隆古堡博若莱新酒
　　Vins Descombe Beaujolais Village Nouveau
　　年份：2021年
　　产地：博若莱（Beaujolais）
　　等级：博若莱村庄级AOC(Beaujolais Villages AOC)
　　葡萄品种：佳美（Gamay）
　　酒精度：13%
　　适饮温度：10℃-13℃
　　品酒笔记：本次推荐酒款有着透明、红宝石的颜色，入口像新鲜果汁，十分顺口，并且富含香蕉、莓果及桃子等多种清新的果香，属于口感柔顺的淡红酒，与口味清淡的餐品相搭配，准是在冬日让你胃口大开
　　奖项：
　　2017年 Trophee Lyon新酒村金奖
　　2018年 Trophee Lyon新酒村金奖
　　2018年 Grand Prix du Trophee新酒前十超级优秀奖
　　PART 01
　　博若莱新酒节
　　博若莱新酒季最早可追溯到风行于古希腊 、古罗马的酒神节。伴随着宗教在人们生活中的弱化与淡出，二战后，博若莱新酒节，就作为最具代表性的葡萄酒主题节日，出现于法国博若莱地区，进而风靡全世界。
　　从上世纪70年代开始，每年11月的第3个星期四，博若莱新酒在全球统一开瓶。
　　新酒节前夕，里昂、勃艮第各地，乃至世界其他城市的街头，带着骄傲笑容的博若莱酿酒师，将盛满新酒的酒桶运送到庆祝的派对上，在街上滚动新酒酒桶现在已成为新酒节最具看点的传统表演。午夜十二点钟声敲响的时候，人们高呼＂Le beaujolais nouveau est arrivé（博若莱新酒已来了）！＂，宣告美酒欢歌的盛宴拉开序幕。
　　大家聚在一起将当年才下桶开始酿造，10月初制作完成的葡萄酒打开，开始畅饮，庆祝新酒的诞生。这一天成为全球热爱生活的人们的盛宴 ，是传统也是时尚，其醉人之美不仅在酒，更在于喜庆的气氛。
　　为了避免有人抢占先机提前销售，法国政府专门颁布法令规定要依法定日期上市。
　　PART 02
　　博若莱新酒
　　全世界最新鲜的葡萄酒
　　葡萄在当年 8、9 月份手工采摘，到 11 月份即开瓶饮用，总共不及 3 个月，这也是所有葡萄酒中唯一的一个当年消费和饮用的红葡萄酒，可称之为全球最为新鲜的葡萄酒。
　　博若莱新酒呈现透明、红宝石的颜色，喝起来像新鲜果汁，十分顺口，并且富含香蕉、莓果及桃子多种果香，属于口感柔顺的淡红酒。
　　葡萄酒爱好者将这里的新酒比喻成十七八岁的小姑娘——活泼、乖巧、灵动、朝气，吐气如兰，让人不禁回味起初恋时光。
　　温文尔雅的佳美
　　1349年，正当法国遭受黑死病侵袭的时候，逆境中依然能盛开出美丽的＂花朵＂——佳美（Gamay）葡萄。佳美葡萄的法文名称是Gamay Noir a Jus Blanc，意思是说这个葡萄品种为黑皮白汁。它无惧病害的肆虐与猖獗，执着而顽强地生长着，在佳美小镇发芽、开花、结果。
　　当年，佳美葡萄坚强地熬过了勃艮第葡萄园最艰难的时期。但是，人们仍一如既往地认为 ＂佳美属于劣等葡萄，黑皮诺（Pinot Noir）才是真正的典雅高贵＂。于是，勃艮第公爵菲利普颁布禁令，将勃艮第大部分佳美葡萄树连根拔起，全面铲除，只允许在勃艮第南部土壤最贫瘠的博若莱种植佳美葡萄。＂有意栽花花不开，无心插柳柳成荫＂，勃艮第公爵菲利普颁布禁令的举措，竟阴差阳错地将佳美葡萄送到了它的成长天堂——博若莱。
　　采用佳美葡萄酿造的葡萄酒，酒液一般都呈现出迷人的紫罗兰色或是紫粉色，单宁含量极低，果香异常浓郁，清新自然，适宜及早饮用。
　　二氧化碳浸渍法
　　博若莱新酒清淡的口感，浓浓的果香，且酒精度数很低。虽说是一种酒，但更似融合了多种水果和花香的饮料。其清新芬芳的口感来源于独特的酿制方法——二氧化碳浸泡法。
　　早在1872年，法国著名微生物学家路易·巴斯德就观察到，在厌氧条件下储藏的葡萄与暴露在空气中的葡萄相比，其风味有明显的不同。可惜的是，当时的研究者，包括巴斯德本人都没有对这个问题进行深入探究。
　　直到半个多世纪后，1934年，一个法国研究小组为使葡萄在从葡萄园到消费者手中的整个运输过程中保持新鲜，他们将葡萄置于充满二氧化碳的容器中，在0℃的温度条件下贮存。而结果是，2个月之后，他们的葡萄开始发酵，已经无法出售和食用。但令人意想不到的是，有人用这些葡萄去酿酒，发现酿造出来的酒风味不同寻常，相当怡人。自此，法国国立农科院的工作者便开始了对这种酿酒工艺的探索。二氧化碳浸渍法从此在法国一些葡萄酒产区甚至其他国家得到了广泛应用。
　　先将整串的葡萄放入充满二氧化碳的酒槽中，利用二氧化碳的压力使葡萄皮上的天然酵母做小规模的酒精发酵，完成后再将葡萄捣碎，进行正常发酵（通常温度较低，在20℃左右）。此种方法可以使乳酸发酵提早完成。
　　PART 03
　　博若莱产区
　　博若莱在哪里
　　博若莱（Beaujolais），是法国著名的红葡萄酒产区之一，也是法国一个很特别的地区，它位于勃艮第的南端，是一个风景如画的小镇，在地理上我们把它规划在勃艮第产区，但是由于两个地区的葡萄品种不同，香气和味道不同，而且它们的价格也完全不同，所以几乎没有人认为它属于勃艮第。
　　博若莱发展史
　　博若莱的种植和酿造史，可追溯至公元前的罗马时期，此时的布鲁伊和马贡地区已经开始种植葡萄。十五世纪，Beaujeu领主统治下的博若莱被割让给勃艮第公国，自此成了勃艮第的便宜弟弟，美酒也只能销往周边地区。
　　自1951年9月8日起，法国颁布新的法令，规定所有AOC葡萄酒都不能在12月15日之前销售。
　　博若莱酒农们着急万分：一旦按照法令在12月下旬开始出售葡萄酒，博若莱将和以前一样，淹没在众多著名产区中，永无出头之日。这时，博若莱的葡萄酒工会站出来，通过罢工、联名申诉等办法，说服政府，允许博若莱产区的部分葡萄酒在酿制完成后，不经过储藏直接卖出。这个特殊的法令自1951年11月13日正式生效，标志着博若莱新酒的诞生。
　　这时，杜宝夫酒庄（Georges Duboeuf）为首的博若莱酒庄，发现了其中的商机，他们想要把博若莱新酒的影响力推广到更大范围，拥有更大的知名度。
　　于是，博若莱一百多个酒庄抱团，联合起来为博若莱新酒造势，向全世界宣传博若莱新酒节。
　　这样，薄若莱新酒从法国走向全世界，年销几千万瓶。薄若莱新酒节，也从地区性的节日，演变为全球性节日。
　　博若莱的气候和土壤
　　博若莱属于半大陆性气候，受一部分地中海气候影响，但相比较勃艮第而言，更为温暖干燥。夏季干热，冬季寒冷，更有利于佳美的成熟。
　　博若莱的南部，维勒弗朗赛以南，为一大片平原。其土壤是河石，或粘土和石灰石土质多为浅薄黏土，主要用于酿造口味清爽的博若莱新酒。
　　博若莱地区北部多为山坡地貌，上部分土壤是花岗岩或片状透明岩石土质，下部分是石头和粘土土质，硅土、矿物质含量较丰富，是10个特级葡萄园所在地，能酿造出口感浓郁，具有深度的佳美葡萄酒。
　　博若莱分级制度
　　博若莱一共划分了12个法定产区，3个等级
　　博若莱AOC(Beaujolais AOC)
　　如果标签上标注＂高级博若莱酒(Beaujolais Supérieur AOC)＂，则其最低酒精度不能低于10.5%，葡萄产量最多不能超过6300升/公顷。
　　大部分的＂博若莱新酒(Beaujolais Nouveau)＂来源于这个等级。
　　博若莱村庄级AOC
　　(Beaujolais Villages AOC)
　　面积覆盖博若莱北半部的39个村镇，其产量占博若莱酒总产量的四分之一。葡萄园多种植在山坡上，土壤结构为花岗岩和页岩，其葡萄产量不能超过5000升/公顷。此级别的大部分葡萄酒在来年的3月份发售，适合在新鲜时饮用，最好两年内喝掉。
　　另外，此级别中，约有1/3的葡萄酒是酿成＂博若莱新酒＂发售的。
　　博若莱特级葡萄园(Beaujolais Cru)
　　博若莱最高等级，共有10个自然条件最佳的明星村庄，都位于博若莱山的山脚下。生产最优秀的博若莱葡萄酒，这些酒的名称都以村庄的名字命名，这里的葡萄酒都以传统方法酿造，甚至使用橡木桶熟成，可以酿出口味深邃，香气复杂，可以陈年的上好博若莱酒。
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