饮食调理（健康食疗养生）

　　饮食调理（健康食疗养生）
　　血瘀体质定义:是体内有血液运行不畅的潜在倾向或瘀血内阻的病理基础，从而引起脏腑、组织的血液循环障碍，并表现出一系列的外在征象的体质状态。血瘀体质者，怕风，畏寒，易伤于七情或劳逸，多见于妇女产后、失血家和老年人。瘀血质发病以心、肝、女子胞为主，兼及诸脏及身体各部。易出现肥胖、黄褐斑、痤疮、月经不调、黑眼圈等，易患出血、中风、冠心病、抑郁症等病。
　　血瘀体质特点
　　【体质特征】　以瘦人居多，往往性格内郁，易心情不快甚至烦躁健忘，平素面色晦暗，皮肤干燥，偏暗或色素沉着，易出现瘀斑。女性多见痛经、闭经，或经血中多凝血块，或紫黑有块、崩漏，或有出血倾向，舌质紫暗，有瘀点或片状瘀斑，舌下静脉可有曲张。
　　【形成原因】　1.先天遗传因素。2.跌扑损伤可致瘀血，若治不及时或治之不当，瘀血不能及时消散，恶血留内不去而成瘀血质；虽然临床症状已经消失，但体内仍有潜在性瘀血，形成偏颇的体质。3.长期的、强烈的精神刺激，可致瘀血蕴里而不散，久致机体的形态、结构、机能发生改变，从而导致瘀血质的产生。4.饮食膏粱厚味，且居处过于安逸，则气血运行不畅，致瘀血体质形成；5.慢性疾病迁延日久，脏腑功能失调，影响气机的升降出入，久则影响血运，或脏腑功能衰弱，血运无力，皆可致血脉阻滞，致阴阳相对平衡的体质结构发生改变，形成瘀血体质。6.久服寒凉的药物或食物，或长期生活在寒冷的环境中（包括夏季过于贪凉）。
　　饮食宜忌
　　血瘀质者在饮食上应选择具有活血化瘀功效的食物，如生山楂、番木瓜、芒果、黑豆、黄豆、香菇、茄子、油菜、红糖、黄酒、葡萄酒等。酒虽有活血作用，但易伤肝，因此不宜饮用烈性酒，少量饮用葡萄酒、糯米甜酒，比较适合女性。不宜食用收涩、寒凉、冰冻之物，如乌梅、柿子、石榴、苦瓜、花生米等。不可多吃高脂肪、高胆固醇、油腻食物，如蛋黄、虾、猪头肉、猪脑、奶酪等。
　　牛筋祛瘀汤
　　原料：牛蹄筋100g，当归尾15g，紫丹参20g，雪莲花10g，鸡冠花10g，香菇10g，火腿15g，生姜、葱白、绍酒、味精、盐各适量。
　　制法：将牛蹄筋温水洗净，将5000mL清水煮沸后，放入食用碱15g，倒入牛蹄筋，盖上锅盖焖两分钟，捞出用热水洗去油污，反复多次，待牛蹄筋发胀后才能进行加工。发胀后的牛蹄筋切成段状，放入蒸碗中；将当归、丹参入纱布袋放于周边，将雪莲、鸡冠花点缀四周，香菇、火腿摆其上面，放入生姜、葱白、调料，上笼蒸3小时左右，待牛蹄筋熟烂后即可出笼，挑出药袋、葱、姜即可。
　　山楂内金粥
　　原料：山楂片15g，鸡内金1个，粳米50g。
　　制法：将山楂片以文火炒至棕黄色，然后与粳米同煮至烂。鸡内金焙干，研成细末，倒入煮沸的粥中，再煮片刻即可。
　　三七蒸鸡
　　原料：母鸡1只（约1500g），三七20g，姜、葱、料酒、盐各适量。
　　制法：将母鸡宰杀褪毛，剁去头、爪，剖腹去肠杂，冲洗干净；三七一半上笼蒸软，切成薄片；一半磨粉。姜切片，葱切成大段。将鸡剁成长方形小块装盆，放入三七片，葱、姜摆于鸡块上，加适量料酒、盐、清水，上笼蒸2小时左右，出笼后拣去葱姜，调入味精，拌入三七粉即成。吃肉喝汤，佐餐随量食用。
　　气郁体质的药膳调
　　气郁体质是由于长期情志不畅、气机郁滞而形成的以性格内向不稳定、忧郁脆弱、敏感多疑为主要表现的体质状态。气郁体质者，多见于中青年，以女性多见，性格多孤僻内向，易多愁善感，气量较狭小。易伤情志及饮食，易产生气机不畅，如郁病、失眠、梅核气、惊恐等。
　　气郁体质特点
　　【体质特征】　形体无特殊，面色晦暗或黄，对精神刺激适应能力差，平时容易忧郁寡欢，喜叹息，易于激动，多烦闷不乐。或有胸胁胀满，或胸腹部走窜疼痛。食量偏少，食后常感胀满不适，多呃逆，睡眠较差，大便多干且无规律，妇女常有月经不调和痛经，经前乳胀，舌质偏暗，苔薄白，脉弦。第七节　气郁体质人食养【体质机理】引起气郁的常见原因有病邪内阻，或七情郁结，或阳气虚弱、温运无力等。【证象】易失眠，抑郁脆弱，敏感多疑，易患梅核气等。
　　【形成原因】　1.先天遗传。2.经常熬夜。3.长期压力过大，思虑过度。4.突发的精神刺激，比如亲人去世、暴受惊恐等。
　　饮食宜忌
　　多食用具有理气解郁、调理脾胃功能的食物，杂粮类的如大麦、荞麦、高粱；蔬菜可多吃刀豆、蘑菇、萝卜、洋葱、苦瓜、丝瓜等；调味品可多吃茴香、桂皮、蒜、生姜等，水果适合吃柑橘、柠檬；花类宜丁香、茉莉花、玫瑰花等。气郁体质者应少吃收敛酸涩的食物，如石榴、乌梅、青梅、杨梅、草莓、杨桃、酸枣、李子、柠檬、南瓜、泡菜等，以免阻滞气机，因气滞而血凝。亦不可多食冰冷食物，如雪糕、冰淇淋、冰冻饮料等。
　　百合捞莲子
　　原料：水发百合100g，莲子50g，水发黄花菜数根，冰糖适量。
　　制法：将发好的百合和黄花菜用水洗净，莲子去皮、去心洗净，同放入大汤碗内，汤碗内放入适量清水，上笼用武火蒸熟，放入冰糖再蒸片刻即成。
　　橘朴茶
　　原料：橘皮3g，厚朴3g，红茶3g，党参6g。
　　制法：上四味打粗末，放入茶杯中用沸水冲泡10分钟即可。不拘时随饮随冲，至味淡为止，1日1剂。
　　疏肝粥
　　原料：柴胡6g，白芍、枳壳各12g，香附、川芎、陈皮、甘草各3g，粳米50g，白糖适量。
　　做法：将以上七位中药水煎，取汁去渣，加入粳米煮粥，待粥将成时加白糖调味。
　　特禀体质的药膳调理
　　特禀体质是在禀赋遗传基础上形成的一种特异体质，在外在因素的作用下，生理机能和自我调适力低下，反应性增强，其敏感倾向表现为对不同过敏原的亲和性和反应性呈现个体体质的差异性和家族聚集的倾向性。特禀体质者或无特殊，或有畸形，或有先天生理缺陷、遗传性疾病，先天性、家族性特征，易药物过敏，适应能力差，易引发宿疾。
　　特禀体质特点
　　【体质特征】　体质特征常有先天缺陷，或有和遗传相关疾病的表现。如先天性、遗传性的生理缺陷，先天性、遗传性疾病，过敏性疾病，原发性免疫缺陷等。过敏体质者，常表现为对季节气候适应能力差，皮肤易出现划痕，易形成风团、隐疹等，易患花粉症、哮喘等，并易引发宿疾及药物过敏。
　　【形成原因】　1.先天和遗传因素。2.环境因素。环境存在着易过敏的物质如油漆、药物、染料和某些微生物、寄生虫、植物花粉等；3.食物、药物因素，食物、药物过敏。
　　饮食宜忌
　　避免食用容易致敏和刺激的食物，包括冰冷、油腻、辛辣刺激的食品和虾、蟹等咸寒食品。多吃含维生素丰富的新鲜蔬菜、水果，特别是绿叶蔬菜、青椒、柑、橘、鲜枣、猕猴桃、梨等。适当补充高蛋白膳食如瘦肉、动物肝脏、蛋及豆制品等优质蛋白质。注意鱼、虾、蟹、蛋、奶等动物性食物，以及蚕豆、菠萝、花粉等植物性食物。
　　苁蓉金樱羊肉粥
　　原料：肉苁蓉15g，金樱子15g，精羊肉100g，粳米100g，细盐少许，葱白2根，生姜3片。
　　制法：先将肉苁蓉、金樱子水煎去渣取汁，入羊肉、粳米同煮粥，待熟时，入盐、生姜、葱白稍煮即可。
　　菟丝子粥
　　原料：菟丝子15g，粳米100g，白糖适量。
　　制法：将菟丝子洗净后捣碎水煎去渣取汁，入米煮粥，粥熟时加白糖即可。
　　灵芝黄芪炖猪瘦肉
　　原料：灵芝15g，黄芪15g，猪瘦肉100g，食盐、葱、生姜、料酒、味精各适量。
　　制法：灵芝、黄芪洗净，切片备用。猪瘦肉洗净，切成2cm见方的块，放入铝锅内，加灵芝、黄芪、调料、水适量。铝锅置武火上烧沸后，改用文火炖熬至猪瘦肉熟烂即成。
　　平和体质
　　症状表现:平和体质的人群一般体态适中、不胖不瘦。性格随和开朗。形体匀称健壮，面色红润、精力充沛，睡眠良好，大小便正常，舌质淡红，苔薄白。发病倾向:平时很少得病。不寒不热的＂平和体质＂男性多于女性，年轻人多于老年人