最近由于三文鱼在疫情出现问题而备受打击，很多人表示暂时一段时间不再吃，但是世界上有什么东西是禁止不了的，那估计就是吃货们的口欲了，如果不吃三文鱼，但又想吃刺身海鲜，那么，推荐北极贝，它是目前为数不多可以＂生吃＂的海鲜。 说起北极贝，也是比较有意思，刚开始的时候它不叫北极贝而是＂北寄贝＂，源自于日本北海道方言＂ホッキガイ＂俗称雨波贝，中文一般称为库页岛马珂蛤。但是聪明的商家把它改了变成＂北极贝＂，立即变成高大上了，让人浮想联翩：北极 、珍稀、纯净，这样就有更好卖价。其实，它和北极一点关系都没有。 北极贝产地在日本北海道北部和朝鲜半岛东部的冷水中。它们通常在海底50至60米处缓慢生长，它的寿命约为30年，达到市场规格通常需要4到6年。冬季是北极贝最好的收获时节，这时候的北极贝是最肥美的，而且含糖量比较多，口感更甜润鲜美，是海鲜中的超级明星。北极贝对于日本来说，通常是供不应求的，目前国内市面的北极贝很多都是来自于加拿大。 北极贝去壳处理后，留下的是外表鲜红艳丽的足部，看起来也像一个涂了胭脂的＂舌头＂，单从色香来说，至少90分以上。但是，之所以是鲜红的，说明北极贝已经是被煮熟了，在国内吃到的刺身，基本上是在熟的基础上刺身的，这是为了确保新鲜度，北极贝被捕获后的极短时间内在渔船上清理洗净，然后将其煮沸，冰冻保鲜，通过完善的冷链运输到国内，所以，从某种程度来说，吃北极贝刺身，在安全性上是要远远高于三文鱼。真正活的北极贝，其肉是呈现灰紫色的，也有一些高端的餐厅会直接使用活的北极贝，只是成本很高相对少很多，与煮熟的相比，它的肉质更加脆嫩，Q弹爽口并带有独特贝类甜味。 如果我悄悄告诉你，你吃的北极贝有可能是假的，吃到的是朝鲜马贝，你估计会很抓狂吧？别惊讶，因为北极贝需求量很大，朝鲜马贝无论在外表等方面，和北极贝基本没差别，特别的经过煮熟后更难以辨认，这就给那些无良商家有机可乘了，它们的价格整整相差4倍，在巨大利润的引诱下，消费者可能成为受害者。说到底，也不是说朝鲜马贝有多差，毕竟和日本的北极贝是邻居嘛，朝鲜马贝很不服气也没办法，毕竟多4倍的价格不能让消费者买单。 加拿大和日本北极贝的特点：外壳颜色浅一点，口感脆嫩味鲜美，北极贝在煮熟前它的腹足是淡粉或者是灰紫色的，这是一个比较明显的特点。而朝鲜马贝外壳相对呈暗红并且深一点，肉质硬有嚼劲，味清淡，解冻后色暗沉无光泽度，人工养殖居多。并且活的朝鲜马贝它的腹足是红色的，价格大约是北极贝的1/4。北极贝类的捕捞并不容易。渔船需要先将拖网放入海床，然后用高压水管冲洗海床使其入网。 如何选择北极贝？ 1.看海域：原则上，海域越冷，北极贝更好吃，因为肉质更紧致Q弹。 2.查看水质：海水越干净，北极贝的味道越甜美。 3.看一下加工技术：当然是越鲜活越好，但由于北极贝本身的特点等因素，很难普及，所以就要看从捕捞后对于保鲜处理手段和冷链运输的技术了，这就是北极贝贵的原因，而朝鲜的这方面的技术目前来说是落后日本的，一般朝鲜马贝都是打捞后直接运到国内。 当李鬼遇见李逵时，最好不要让消费者来打假，这样，真的很累。