怎么保存螃蟹（大闸蟹怎么保存储藏）

　　最近是一年一度的大闸蟹季，螃蟹又肥又好吃。
　　可是偶尔不小心买多了，一次性又吃不完，该怎么办？
　　灵魂发问：怎么才能让我的大闸蟹别那么快死掉？我想让它多活几天！
　　老爸评测硬核实验来了！
　　我们买了12只大闸蟹（6公6母），在不同的环境下养殖：冰箱冷藏下层冰箱冷藏上层冰箱冷藏上层（喂蛋黄）
　　看看哪种环境，最适合保存大闸蟹。
　　一、大闸蟹放冰箱哪一层好？
　　有人说：
　　为了防止大闸蟹冻伤，最好要养在冷藏层的上层。
　　为了验证这一点，我们在同一个冰箱冷藏的上下层各放了4只大闸蟹（2公2母）。
　　分别盖上打湿拧干的毛巾，不洗澡，不松绑（尽量减少体力消耗）。
　　每天弹弹它的眼睛，看看是死是活，观察它们在10天内的状态。
　　盖上湿毛巾是为了保持环境有一定的湿度，避免螃蟹变干。
　　螃蟹活力变化
　　所有大闸蟹都活过了10天（戳戳眼睛，都有反应），而且活力都差不多。
　　★看来养在冷藏的上层/下层，对大闸蟹活力的影响并不大。螃蟹体重变化
　　同时，我们测量了两组大闸蟹的体重变化。
　　以每组母蟹的平均体重变化为例：
　　两组母蟹在养殖10天后，掉秤都在7g左右。
　　★看来养在上层/下层，对它们掉秤的影响也不明显。
　　我们也咨询了公司的电器技术员，冰箱冷藏的上下层确实会存在温差，但温差不会太大。
　　以公司的冰箱为例，型号较老，温差也仅在3℃左右，这样的温差，对大闸蟹的短期生存，影响不大。
　　但我们要提醒大家：一定不要把大闸蟹养在靠近冰箱壁的地方。
　　冰箱运行中需要热交换，壁的温差会很大，有时可以高达8℃，有时又会低至零下。
　　这样的温差，很容易加速大闸蟹的死亡。二、喂鸡蛋黄可以养肥螃蟹？
　　大闸蟹如果养殖时间过长，倒是能＂苟延残喘＂，但内部都已经消耗殆尽，非常影响口感。
　　于是，我们决定给大闸蟹喂蛋黄！
　　分别放在冰箱冷藏的上层放了8只大闸蟹（4公4母）：
　　4只（2公2母）每天喂一次蛋黄，其余4只什么也不喂。
　　统一盖上打湿拧干的毛巾，不洗澡，不松绑（尽量减少体力消耗）。
　　每天弹弹它的眼睛，看看是死是活，观察它们在10天内的状态。螃蟹活力变化
　　除了有一只喂蛋黄的母蟹，由于活力过于旺盛，在第7天挣脱了绳子。
　　导致后面精力消耗过多，在第9天死亡。
　　其余螃蟹都活过了10天。
　　螃蟹体重变化
　　因为有一只母蟹阵亡，所以我们以公蟹的平均体重变化为例：
　　养殖4天后，喂蛋黄的大闸蟹平均掉秤4.5g，没喂蛋黄的大闸蟹平均掉秤6.25g。
　　很显然，喂蛋黄的大闸蟹在前4天的掉秤幅度要比没喂蛋黄的小很多。
　　第4天后，大闸蟹活力下降，吃蛋黄的胃口变小。
　　导致有一些蛋黄黏在了绑绳上，所以体重有所回升。肉质/蟹黄变化
　　为了判断大闸蟹的味道有没有变化，我们＂大义灭亲＂，把它们送上了最后一程。
　　一番品鉴下来，大家一致觉得两组大闸蟹的口感，都不如刚买回来的那么肥美。
　　看来不管怎么养，大闸蟹在养殖期间的消耗，还是会影响口感。
　　★对肉质挑剔的朋友，最好还是要尽快吃完，不要养太久了。
　　再来看看＂蟹之精华＂的部分——蟹黄/蟹膏。
　　由于10月还不是公蟹的季节，公蟹的蟹膏本身就不多，所以变化不太明显。（实验在10月份做的）
　　但母蟹的差别可就大了。
　　喂蛋黄的母蟹，蟹黄（橘黄色部分）还很明显；
　　而没喂蛋黄的母蟹，蟹黄已经基本消失。
　　★如果是爱吃蟹黄的朋友，请一定不要嫌麻烦，每天定期给螃蟹喂5-10滴蛋黄。
　　怎么喂呢？
　　方法很简单。
　　备一根塑料滴管，吸一些蛋黄液，滴到螃蟹的嘴上就可以。
　　如果没有滴管的话，也可以用筷子蘸取。
　　三、可以在水里养螃蟹吗？
　　还有人问：
　　我家冰箱已经塞满了，放不下，可不可以常温加水养螃蟹呢？
　　不太建议。
　　为了验证这个问题，我们专门挑了2只大闸蟹（一公一母），加了一些水（未没过螃蟹的嘴）常温养殖。
　　结果母蟹在第二天就阵亡了，公蟹也在第三天阵亡了。
　　这种方法的随机性太高，也不适合长期养殖。
　　如果家里没有冰箱的小伙伴，建议还是尽快吃掉吧。
　　如果吃不掉，还可以做成炒螃蟹，第二天热一热也能继续吃：）总结
　　冰箱养螃蟹的正确姿势：
　　1. 盖上湿毛巾（记得拧干一点），放在冰箱冷藏层，一般可以保存10天以上；
　　2. 放在冰箱冷藏层的上下层差异不大，但不要把螃蟹贴着冰箱壁放，否则容易冻伤；
　　3. 条件允许的话，可以每天给螃蟹喂一点蛋黄，减少蟹膏/蟹黄消耗；
　　4. 不要给大闸蟹放水，不要给螃蟹＂松绑＂，减少体力消耗；
　　5. 养殖越久越影响口感，所以最好尽快食用。
　　死螃蟹为什么不能吃呢？
　　因为螃蟹的消化腺里面有很多细菌，死了之后，消化腺破裂，细菌被释放出来并大量繁殖。
　　在繁殖过程中，细菌会把螃蟹的蛋白质分解成组胺。
　　这种组胺有毒，人体食用以后会导致食物中毒或者过敏。
　　以防万一，死了的螃蟹，千万别再吃。