波士顿龙虾做法（8款波士顿龙虾详细制作方法）

　　波士顿龙虾做法（8款波士顿龙虾详细制作方法）
　　花雕三葱极鲜焗龙虾
　　主料：加拿大龙虾1只。
　　辅料：干葱头50克，青葱100克，京葱75克，芫茜梗25克，红椒丝25克。
　　调料：味极鲜酱油20克，金标蚝油10克，蟹黄酱25克，十年花雕酒10克，盐10克，白糖10克，胡椒碎5克。
　　做法：
　　1、将龙虾改刀成块，吸干水份，撒上盐，拍粉备用。
　　2、起锅，下京葱爆香，下干葱头、青葱、红椒丝煸炒，下味事达味极鲜酱油大火翻炒后备用。
　　3、龙虾块拉油至肉质饱满嫩滑后，出锅沥干油份。
　　4、起锅，下龙虾块、金标蚝油、味极鲜酱油、蟹黄酱和胡椒碎，下花雕酒，急火翻炒。
　　5、将所有配料下锅一同翻炒后，放入烧热的瓦锅，最后放上芫茜梗装饰即可。
　　菌皇酱波士顿龙虾
　　主料龙虾2000克
　　辅料煮发意面200克绿芦笋粒150克蟹味菇粒150克滑子菇粒150克
　　小料蒜粒300克白蘑菇800克洋葱粒500克泡发香菇粒200克
　　调味料粤式菌皇酱
　　烹饪步骤
　　1。龙虾斩件弹粉，铺在煮发意面底上，加入配料成整形，上笼蒸熟；
　　2。爆香粤式菌皇酱，放入二汤打芡，明油浇在龙虾上。
　　粤式菌皇酱浓缩菌菇汁100克鸡粉20克真味海珍酱50克盐15克白砂糖10克，制作。将洋葱、蒜片、白蘑菇、泡发香菇，分别切粗粒；用油炒蒜粒、洋葱粒、白蘑菇粒，泡发香菇粒，下调料小火制成菌皇酱。
　　灌汤波士顿龙虾
　　原料：波士顿龙虾一只（约重一千克），肥膘肉100克，罐装鹅肝酱150克，吐司粒一盆。
　　调料：盐、葱姜水、胡椒粉、生粉、皮冻汤各适量。
　　制作：
　　1、取波士顿龙虾净肉，与肥膘肉一起放搅拌机里打成泥，倒出来加姜葱水、盐、胡椒粉和生粉拌匀，搅打上劲便制成龙虾糁。
　　2、另取鹅肝酱入碗，加皮冻汤、少许盐、葱姜水调好味并拌匀以后，入冰箱冷成冻，取出来切成小块。
　　3、取适量虾糁去包裹鹅肝冻粒，粘上吐司粒做成生坯，逐一制完后，下入油锅炸至金黄成熟，捞出吸干油份，装盘上桌即成。
　　红汤焗龙虾
　　主料龙虾1只约1000克
　　辅料荞麦面250克西兰花150克蒜茸15克干葱茸20克姜米8克手指饼干100克
　　调味料鸡粉5克浓缩海鲜汁10克黄汁粉60克香辣红汤酱10克盐5克糖5克水1000克
　　烹饪步骤
　　1。将龙虾宰杀，切块，洗净后待用；
　　2。龙虾块怕粉后过油，荞麦面焖入底味放入底盘；
　　3。小料爆香，加水放入调味料，加入龙虾块焖煮后勾芡；
　　4。和飞水后的西兰花一起装盘，配手指饼干即可。
　　牛油果波士顿龙虾
　　原料波士顿龙虾1只（2斤），墨西哥牛油果3个，薄荷叶10g。
　　调料盐、花生油、麻油各适量。冰水30g。
　　做法
　　1。先将龙虾煮熟，煮到刚熟后隔水蒸15分钟，拆肉，切粒，切到小纽扣状。
　　2。牛油果起肉，起方粒状。
　　3。薄荷叶和冰水一起打汁，加盐味，捞匀。
　　4。把盐、花生油、麻油、薄荷汁，与龙虾、牛油果捞在一起，装碟即可。
　　青芥根阿拉斯加龙虾
　　主料：阿拉斯加龙虾一只
　　辅料：青芥根50克、洋葱末、青红椒末、青豆各8克
　　调料：奶黄油15克、自制香油10克、盐2克、味粉2克、广糖2克
　　做法：
　　1、阿拉斯加龙虾宰杀干净，取肉备用。
　　2、青芥根去皮洗干净，粉碎，放盘中装饰。
　　3、净锅倒入奶黄油、自制香油烧热，放洋葱末、青红椒末、甜豆炒香，加盐、味粉、料酒、糖调味，放入龙虾肉翻炒均匀，焗制8分钟左右出锅，装入龙虾壳盛器内，即成。低温慢煮波士顿龙虾
　　主料：波士顿龙虾1只500g。
　　辅料：百里香5g，时萝5g，芦笋6根，坚果碎35g，草莓2颗，蟹味菇4朵，车厘子3颗。
　　调料：黄油10g，现磨岩盐5g，黑胡椒6g，橄榄油一瓶，蜂蜜芥末酱20g，青豆酱15g。
　　做法：
　　1。波士顿龙虾用开水焯一下，剥壳，把虾肉放进密封袋，加入时萝、百里香、黄油，然后用真空机抽真空密封，65水浴，低温慢煮30分钟，待用。
　　2。芦笋削皮，用橄榄油煎到变软微焦，入盐和黑胡椒调味。
　　3。预热平底锅，倒入适量橄榄油和黄油，放入煮好的龙虾肉和其它混合香料，一边微煎一边用勺子往上面的虾肉淋汤汁。
　　4。切下来芦笋头，在盘子上平铺煎好到芦笋，放上龙虾肉，在边上打一勺蜂蜜芥末酱，点上青豆酱、坚果碎（核桃、杏仁一些坚果），用以上材料摆盘完成。
　　汤汁：那个汤汁其实就是橄榄油，黄油，香草，和龙虾本身的一点点汁水的混合物。因为在煎龙虾的时候，龙虾的汁水会慢慢的流出来，所以再加上黄油和橄榄油和香草，汤汁会慢慢变多，然后一边煎一边把汤汁淋到上面的龙虾肉上，目的是让上面没有煎到的虾肉也充分的入味。
　　锡烧火焰黑胡椒龙虾
　　主料：加拿大龙虾1只。
　　辅料：干葱末20克，姜片10克，蒜子30克，杏鲍菇50克。
　　调料：黑胡椒汁100克，味极鲜酱油10克，黄油30克，白糖15克，鸡粉10克，黑胡椒碎少许。
　　做法：
　　1、杏鲍菇切方粒；加拿大龙虾切块，上少许干生粉。
　　2、将油锅烧热，下龙虾炸熟捞出备用；再将杏鲍菇放入，炸制成熟，一同倒出。
　　3、另起锅，放入黄油融化，再放入干葱、蒜头、姜片爆香，倒入黑胡椒汁其它调料，将龙虾和杏鲍菇一同放入，调味，翻炒均匀，装入锡纸中，最后将易燃白酒倒在锡纸外，点燃上桌。