鸡胸肉水煮多久（水煮鸡胸肉的做法）

　　一说到健身减肥，就不得不提到水煮鸡胸肉，这是许多人最讨厌的食物也是许多人必吃的食物之一，因为鸡胸肉蛋白质高且价格比其他肉类都便宜，所以一直都是健身人士买的最火的肉类。而水煮鸡胸肉虽然营养简单，但是第一次下厨的小伙伴们，还是不懂鸡胸肉该煮多久才能吃，用冷水煮还是热水好，其实区别很大，下面麟大大就为大家一一解答。
　　水煮鸡胸肉煮多久能吃？
　　水煮鸡胸肉一般需煮10分钟左右即熟。具体时间需根据鸡胸大小区分：
　　1、如果是煮整块的鸡胸肉，一般冷水下锅煮10分钟即熟。虽然鸡胸肉蛋白含量很高，但是因为是整块下锅的煮，鸡肉内侧受热不足难以完全煮熟，并且冷水下锅受热比较慢，所以需要煮15分钟才能熟透；
　　2、如果是煮对半切开鸡胸肉块，一般冷水下锅煮8分钟即熟。因为鸡胸肉已经对半切开，所以受热面积会增加一倍，因此在时间上可以适当缩短5分钟即熟；
　　3、如果是煮鸡胸肉小粒，一般冷水下锅煮5分钟即熟，热水下锅煮2分钟即熟。因为鸡胸肉切成小粒受热面积最大，在水煮过程中可以更快受热更快煮熟定型，并且去除血水更快，所以煮5分钟足够。
　　水煮鸡胸肉用冷水煮好还是热水？
　　水煮鸡胸肉一般建议用冷水煮，不建议热水。理由如下：
　　1、热水煮鸡胸肉腥味重。因为鸡胸肉内本身也含有较多血水，而热水下锅鸡胸肉外层会快速定型导致肉内血水无法渗出，而血水内的腥味自然也同时保留在鸡胸肉内，煮熟后吃起来比较腥，很难吃；
　　2、热水煮鸡胸肉又老又柴。热水煮鸡胸肉因为温度太高，鸡胸肉会过早煮至全熟而内侧肉质未熟，所以需要完全煮透的话外层肉质肯定发干发老，并且因为血水也无法正常排出会同时增加口感上的干柴度，最终导致成品吃着是又干又柴又很腥。
　　那为什么你煮鸡胸肉粒时可以热水下锅？
　　鸡胸肉如果是切成小粒，可以热水下锅煮，理由如下：
　　1、口感更嫩不发干。因为鸡胸肉切成粒后很容易煮出血水，此时热水下锅反而可以减少过多的汁水流出并锁住水分定型，这样快速煮好的鸡胸肉粒口感更嫩且不易干柴；
　　2、鸡胸肉香味更足。因为鸡胸肉切成粒后本身血水很容易煮出来，此时热水下锅可以更快的让其定型并同时锁住肉香味，煮出来的鸡胸肉闻着更香且口感更好。
　　水煮鸡胸肉真是最营养的做法吗？
　　其实水煮鸡胸肉并不是最营养的做法，鸡胸肉最营养的做法应该是清蒸鸡胸肉。理由如下：
　　1、清蒸口感更好。因为清蒸鸡胸肉全程是靠的蒸汽来加热鸡胸肉，鸡胸肉并不会直接接触太高的水温，受热相对不会太过，鸡胸肉脱水相对会更少，因此蒸出来口感会更好；
　　2、清蒸营养保留更多。因为清蒸鸡胸肉全程都未接触锅底水分，只是接触水蒸气来加热，因此鸡胸肉相对营养物质不容易流失到水中，所以蒸出来吃着更营养；
　　3、清蒸香味更足够。因为清蒸全程是蒸汽加热，而鸡胸肉受热相对平缓不会因为水煮而泡软鸡胸肉所以肉质会相对更紧实，而香味自然也会保留下更多。
　　水煮鸡胸肉之烹饪小提示：
　　（1）水煮鸡胸肉时可以同时在水内加一勺盐，这样鸡胸肉不容易被煮老，口感可以保留更多嫩度且煮出来更香。
　　（2）煮鸡胸肉时可以在水内同时加入姜片和葱段几个，这样煮出来的鸡胸肉也会更香。
　　（3）煮好的鸡胸肉建议撕成小条凉拌着吃，拌点蚝油、香醋、鸡精和香葱，味道也不很不错，还同样适合减肥期间吃。
　　结语
　　其实做好一道好吃又营养的鸡胸肉还是非常简单的，只要大家看完收藏本文并认真尝试制作一次，相信哪怕您是第一次做鸡胸肉也能做的特别好吃，全家人都爱吃呢！加油鸭！！我是麟大官人，一个生活不怎么样却喜欢唠叨美食的90后宅男，如果您看完本文后有帮助或觉得喜欢，可以点击红色号麟大官人进行保留，我会每天为您更新分享更多的美食知识、美食技巧和美食开箱测评视频，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，麟大官人感谢大家的观看，我们明天再见！
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