麦芽炒多久（生麦芽自己怎么炒制）

　　处处有中医，中医处处在，在我们身边有很多这样、那样的食材在、植物或者不起眼的废物，可能都是一味意想不到的中药。而麦芽这味中药，对我们来说应该最为熟悉，小时候谁没吃过麦芽糖呢？
　　今天，小妙就跟大家科普这味带着浓浓的童年回忆的中药。
　　一、麦芽的功效与作用
　　麦芽从古至今都是一种比较普遍的常用药，中医里讲，麦芽性味甘、平，有助于消谷，适用于脾胃，所以清代以前的人们常常用它来治疗积食、腹痛、脾虚、乳房胀痛、乳汁郁结等病症，但是清代名医陈修园发现历代前贤因为常用麦芽治疗脾胃，所以忽略了麦芽的其他功能，经过求证他发现麦芽应用于肝脏，对治疗肝气郁结有更好的疗效。
　　现代研究证明，麦芽中含有多糖类、酶类和生物碱类等化学物质，这些化学物质进一步分解后单一或者互相作用就会对人体产生多种良性的影响，从药理上来讲，它具有助消化、促性激素分泌、调节肠道菌群、抗血小板凝集、肝脏保护、调节泌乳素等六大作用，另外麦芽提取物和曲酸或曲酸酯协同作用可治疗黄褐斑，大麦中含有的尿囊素也可促进创伤和溃疡愈合。
　　在临床医学上，麦芽常被用于治疗乳腺增生症、高泌乳素血症、围绝经期综合征、小儿缺锌症和孕妇断乳等病症。
　　二、生麦芽和熟麦芽有什么区别？应该如何选择？
　　麦芽是成熟的大麦果实发芽后干燥而成的，根据不同的制作方法，可分为生麦芽和熟麦芽，熟麦芽也叫做炒麦芽，顾名思义就是通过烹炒制作的麦芽。虽然这两种都是麦芽，但是作用并不完全相同，生麦芽有健脾开胃和通乳的作用，而熟麦芽则常用于消食回乳。
　　值得一提的是，无论是生麦芽还是熟麦芽都对乳腺有良好的治疗效果，但是过往人们对到底哪一种用于通乳哪一种用于回乳并不十分明确，学者们也都有各自的见解，直到现代科学研究表明，生麦芽和熟麦芽配合使用，回奶效果是最好的。
　　三、小孩脾胃不和，吃麦芽糖，好吃又养生，自己在家也可以做
　　说起麦芽，自然想到了麦芽糖，很多人童年时期就把麦芽糖当作零食，其实小孩子五脏发育不全，脾胃不适是常有的事，所以吃能够健脾开胃的麦芽糖是最好不过的。麦芽糖在医学和生活中的应用都是比较常见的，医学上最有名的大概就是张仲景的小建中汤了，而生活中也有人将麦芽糖和红枣一起煮水达到治疗效果，据说这种方法对贫血颇为有效。
　　制作麦芽糖的方法也并不复杂，自己在家就能做，首先准备一些大麦泡在水中一晚后捞出沥干，等待大麦发芽，此时放置环境阴凉潮湿最好。其次等七天左右，麦芽长到两到三厘米时碾碎，准备一盆蒸熟的小米，常温时和麦芽搅拌在一起，用保鲜膜封住发酵五小时。最后将做好的汤汁用纱布过滤一遍，放入锅中煮，水分蒸发之后观察麦芽糖的色泽即可。
　　四、麦芽虽好，但这3种人要尽量少吃
　　麦芽虽然作用很多，对人体益处比较明显，但是任何事物都是有利有弊，麦芽也不是人人可吃的。
　　1、哺乳期的女性
　　麦芽对于乳腺有很明显的影响，所以脯乳期的女性要谨慎食用，如果没有断乳、少乳等症状切忌多食。
　　2、痰火哮喘
　　痰火哮喘大多是由湿热引起的，而麦芽性甘，甘能助湿，温能助热，所以对于湿热体质的人来说，食用麦芽是适得其反。
　　3、无积食，脾胃虚弱
　　麦芽有助于健脾开胃，如果本身没有积食而且脾胃又不够健康，大量使用麦芽可能会引发脾胃不适，也是不可取的。
　　麦芽作为一种益处多多的中药，在生活中却被我们当作零食，由此可见其实生活中有许多蒙了尘的宝物都被人们所忽视。不过就像麦芽一样，虽然对身体有数种好处，但是应用不当也会引发新的症状，所以对于医药而言物尽其用是最好不过的。39健康超能团清风计划
　　参考资料：
　　〔1〕李晓康；王泓午；于春泉。名医取象推论麦芽疏肝功效的思考〔J〕天津中医药。20130105
　　〔2〕辛卫云；白明；苗明三。麦芽的现代研究〔J〕。中医学报。20170401
　　未经作者允许授权，禁止转载