麦粒经过清理、脱壳、剥皮、辊压等加工步骤后，就能制成麦片。这种产品食用更加方便，口感也得到改善，深受消费者喜爱。麦片中含有丰富的营养物质，具有清肠排毒、降低胆固醇、减肥瘦身、控制血糖、促进骨骼发育等等功效。消费者在日常生活中，可以用它来煮粥，也可以直接食用，当然，也要注意不能过量食用，否则可能会产生不适。下面就和MaiGoo编辑一起来详细了解一下麦片知识百科吧！ 麦片是什么 麦片是用燕麦、荞麦、大麦或小麦制作而成的食品，其中燕麦片营养价值比其他麦片要高的多。麦片属于低热量食品，食后易引起饱感，长期食用具有减肥功效。此外，麦片中含有丰富的维生素B1、B2、E、叶酸等微量元素，可以改善血液循环，缓解生活工作带来的压力。 麦片的种类 1、生麦片 生麦片是麦粒经清理、脱壳、剥皮、调质软化、辊压制片、冷却散湿后制成的，俗称轧麦片。生麦片可与主粮混配后，熬煮成麦片饭（粥），在果粥、八宝粥中常常也配有生麦片。生麦片加工是指采用辊压技术，能将一粒麦仁压制成一片，这种加工方式能够改善麦类的蒸煮品质和食用品质，提高其消化性。 2、熟麦片 熟麦片也称速溶即食麦片，是指适度剥皮后的麦粒，经不同的熟化处理，使其组织结构呈α一化的麦片。加工技术主要有四种，包括汽蒸熟化后辊压制片，膨化旋切制片，制粉、调浆、滚筒干燥制片和调制、制粒熟化后压片。熟麦片是速食型食品，用热水或热牛乳、豆乳、椰乳或果汁冲调后即可食用。在麦片的加工过程中，可以添加氨基酸、维生素和矿物元素，也可与富含多种生理活性成分的基料混配后加工成功能性麦片。 麦片的功效与作用 麦片选购攻略 1、看配料表 麦片外包装的配料表中标注了各种营养成分，包括热量、蛋白质、碳水化合物、脂肪和纤维等各类指标。一般来说，每100克麦片中，所含热量应当为1400千焦左右，碳水化合物含量应控制在65-70%左右，可溶性膳食纤维在6克左右为佳，蛋白质含量则应在10%左右。这样的麦片营养损失小，也更均衡，容易消化。 2、看原料含量 麦片产品的制作原料大致可以分为两类，一类产品是以小麦、大米、玉米等为主要谷物制作而成的，另一类产品是以燕麦片为主要谷物制作而成的。前者的营养价值总体而言要低于燕麦片，但口感要好一点，消费者可根据实际需求选购。 3、闻味道 包装麦片是无法闻味道的，散装麦片可以通过闻味道的方法，来判断麦片的好坏。一般来说，优质麦片有一种淡淡的天然麦香。MaiGoo编辑提醒：劣质麦片有霉味或者香味特别浓，味道过浓的麦片可能含有香味添加剂，这类产品最好不要选购。 4、看大小 优质的麦片一般比黄豆略小，那种碎末一般的麦片大多数是边角料制作而成的，这类产品口感不太好。 5、看烹饪时间 生麦片和熟麦片都可以作为餐的食物来源，但生麦片烹饪时间比较长，如果你早上时间比较赶的话，建议选择熟麦片。原味生麦片不含白砂糖和盐，更适合老年人和糖尿病人、血脂及血糖偏高的人群食用。 麦片粥的做法 蛋奶麦片粥 用料：燕麦片100克、牛奶1瓶（约225克）、鸡蛋2只、白糖、精盐、黄油（白脱油）各适量。 做法：先将麦片加一点水调成糊状，然后再加一点点精盐，再将牛奶加入，调匀，先煮沸，后再用文火焖煮10分钟。然后再将调匀的鸡蛋液加入，再加白糖、黄油，再焖煮，直至粘糯即可。 杏仁蜂蜜麦片粥 用料：6茶匙烤杏仁片或杏仁块、3茶匙梯子干、1杯麦片、2杯水、1?/4茶匙盐、1杯牛奶、3茶匙蜂蜜。 做法：先将放入盐的水煮沸，调小火，边搅拌边倒入麦片，然后一边搅拌一边煮1分钟。1分钟后，将容器盖上盖子从火上撤下，冷却2～3分钟。再根据自己的喜好适量加入牛奶，并放入提子、杏仁片和蜂蜜一起享用。 牛奶麦片粥 用料：麦片、白糖各90克，牛奶150克。 做法：先将麦片加适量清水浸泡30分钟以上，然后将锅置于火上，倒入麦片，用小火煮20分钟左右，加入牛奶，拌匀，煮15分钟，加入白糖搅匀即可食用。 水果麦片 用料：麦片100克、牛奶50克、各种水果50克。 做法：先将干麦片用清水300克泡软，水果洗净切碎。然后将泡好的麦片连水倒入锅内，置火上烧开，煮2-3分钟后，加入牛奶，再煮5-6分钟，待麦片酥烂，稀稠适度，加入切碎的水果和白糖，再略煮一下，盛入碗内即可。 小米麦片粥 用料：麦片一碗，大米2匙，小米2匙。 做法：先将大米小米入锅中煮至全熟，再将麦片加入煮5分钟，最后关火盖盖闷3分钟即可。 麦片怎么吃 1、干吃 最简单的吃法就是直接干吃，干吃的吃法保留了谷物麦片最原始的味道，香甜酥脆。如果再搭配上新鲜果干，吃起来味道更好，让你唇齿留香，回味无穷。 2、搭配牛奶 谷物麦片与牛奶搭配着来吃非常营养，当香醇的牛奶遇上甜蜜酥脆的麦片，牛奶的香、谷物的脆相互融合，可以充分满足你的食欲。 3、煮粥 谷物麦片可以直接煮粥，也可以在煮粥的时候，加入适量水果和坚果。提高营养价值的同时，又增加了粥的美味口感。 4、搭配酸奶 谷物麦片还可搭配酸奶食用，以酥脆口感为主打的谷物麦片，搭配酸酸甜甜的新鲜酸奶，吃起来更是别具一番风味。 麦片食用禁忌有哪些 1、不能多吃 麦片本身没有什么副作用，一般人都可以吃，但是一次性不要吃太多，每天吃40克就差不多了。因为麦片的膳食纤维含量较高，吃多了可能会导致消化不良，影响其他营养物质的吸收。 2、注意食材搭配 吃麦片时也要注意食材搭配，恰当的食材搭配会让麦片的营养被吸收得更彻底，麦片的味道也会更好，而相克的食材搭配则可能会给人体带来损害。 3、特殊患者不宜食用 消化系统患者要尽量少吃麦片，因为麦片很难消化，过量食用容易引起身体不适。肾脏病患者也不宜食用麦片，因为麦片中蛋白质、钾、磷等成分比较多，会增加肾脏排泄负担。
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