八大菜系排名！（最新八大菜系排行出炉！）

　　八大菜系排名！（最新八大菜系排行出炉！）
　　中国自古以来就把吃作为头等大事，看看中国的节日就知道，每个节日都是吃，而且是各种不同的美味。而且我们的饮食不仅讲究美味，还要讲究好看，讲究风味。
　　由于中国地域广大，食物原料分布的地域性又强，每个地区的气候也不相同，所以长久以来，形成了许多风格不同的饮食文化。
　　八大菜系
　　明朝时期形成了四大菜系，分别是鲁菜，川菜，粤菜，苏菜，到了民国时期，又有四个地方菜脱颖而出分别是，浙菜，闽菜，湘菜，徽菜，形成了现在有名的八大菜系。
　　鲁菜
　　八大菜系中，鲁菜虽然现在不出名，但是人家形成的最早，而且在明清时期是宫廷御膳的主体，就靠这也得排第一。现在京津东北一带主要都是受鲁菜的影响。
　　鲁菜口味也不是统一的，鲁菜内部还分为两大派系，分为济南和胶东两大派别。济南系擅长爆、烧、炸、炒，口味偏重。胶东地区靠海，所以以海鲜闻名，口味比较清淡。
　　鲁菜比较有名的代表菜是糖醋鲤鱼，九转大肠，一品豆腐，酸辣鱼丸，木须肉，油爆海螺，香酥鸡，肉末海参等。
　　糖醋鲤鱼
　　川菜
　　川菜起源于四川，重庆，起源时间比较晚，但是发展很快，现如今川菜馆是遍布各地，是民间最大的菜系，川菜重视选料，讲究规格，特点就是酸，甜，麻，辣香，油重味浓，以辣，酸，麻闻名，享有一菜一味，百菜百味的美誉，在世界上也很有名，有：食在中国，味在四川的说法。
　　川菜也有自己的派系，他是三个不同口味的门派组成的，以成都乐山为核心的菜系，口味相比较清淡，以自贡内江为核心的菜系，大气，高端。以重庆为中心的菜系，靠麻辣发家。
　　川菜的代表菜很多；夫妻肺片，蚂蚁上树，酸菜鱼，毛血旺，口水鸡都是川菜。
　　没有鱼的鱼香肉丝
　　粤菜
　　粤菜就是广东菜，虽然粤菜起兵晚，但是影响大，现在世界各国的中国菜馆，多数是以粤菜为主，所以很多人认为粤菜是中国的代表菜系。
　　粤菜和其他菜系都不同，他有自己地方特色，还吸收了外省和西菜之长，形成了自己的特色。所以粤菜就是以做工精细，中西结合，养生保健的特点闻名。广东的顺德还是有世界美食之都的美誉。
　　粤菜的代表菜很多：广州文昌鸡，白灼虾，烤乳猪，东江酿豆腐，爽口牛丸，豆酱鸡，什锦乌石参，葱姜炒蟹。说实话广州菜系中，潮汕风味自己吃的最多，虽然不是那的人，但是感觉确实好。
　　广州文昌鸡
　　苏菜
　　苏菜就是江苏菜，主要是南京，徐海，淮扬，苏南，四种风味组成，苏菜是宫廷第二大菜系，现在国宴就是以淮扬菜为主。
　　苏菜擅长炖，焖，蒸，炒重视调汤，风味清鲜，清朝时期苏菜很流行，相当于现在川菜，粤菜的地位。
　　苏菜的名菜有：盐水鸭，金陵丸子，凤尾虾，松鼠桂鱼，松鼠鳜鱼，地锅鸡，咕咾肉。
　　南京盐水鸭
　　闽菜
　　闽菜是汉族文化和闽越族文化混合成的，他是为福建，福州菜为基础的，有三大派系福州，闽南，闽西三个流派。
　　闽菜最有名的还是烹制山珍海味，清鲜不腻
　　闽菜的招牌菜是佛跳墙，这个菜招待过美国总统里根，英国女王伊丽莎白，除了佛跳墙还有福州鱼丸，淡糟香螺片，文公菜，白斩河田鸡，盐水虾
　　特色小吃有葱肉饼，光饼，七星丸子，蛎饼，春卷
　　佛跳墙
　　浙菜
　　因为春秋越国和南宋的原因，特别是南宋定都临安，让当地的烹饪都有极大的提高，据说现在绍兴的名菜清汤越鸡和杭州名菜宋嫂鱼羹，都是当时流传下来的。浙菜很多名菜都有几百年的历史。
　　浙江以杭州，宁波，绍兴，温州为代表，浙江素有鱼米之乡的美称，山珍海味，各种鱼类和贝壳是应有尽有。特别是浙菜的各种原料，都很有名，比如庆元的香菇，多数都是出口的，金华火腿，绍兴老酒。
　　浙菜有四个特点：选料讲究，烹饪独到，注重本味，制作精细。
　　浙菜的代表菜：西湖醋鱼，东坡肉，荷叶粉蒸肉，龙井虾仁，油焖春笋，清蒸桂鱼，三丝敲鱼
　　东坡肉
　　徽菜
　　徽菜主要是以徽州为主，发源于唐宋时期，明清时期一度是八大菜系之首，徽菜是古徽州的地方特色，后来由于徽商的崛起，徽州地方菜也被带到了中国各地。安徽的绩溪县被称为徽菜之乡
　　徽菜的特点就是重油，重色，重火功，擅长烧，炖，蒸
　　徽菜的代表菜有火腿炖甲鱼红烧果子狸黄山炖鸽清蒸石鸡腌鲜鳜鱼香菇盒问政山笋双爆串飞虎皮毛豆腐香菇板栗杨梅丸子
　　湘菜
　　湘菜在汉朝就已经成熟了，从马王堆汉墓中可以看出，当时单纯肉羹就已经有24种了。
　　和川菜一样，现在湘菜馆也是遍布天下，湘菜调味重视酸辣，因为气候原因，湖南人喜欢吃辣，用来提神去湿。
　　湘菜也有三个流派分别是湘江，洞庭湖，湘西三个区域。湘西的各种烟熏腊肉很有名。
　　湘菜民间最有名的应该就是剁椒鱼头了还有辣椒炒肉，湘西外婆菜。
　　剁椒鱼头
　　除了公认的八大菜系，还有其他十二个菜系，分别是赣菜、东北菜、鄂菜、上海菜、清真菜、台菜，黔菜、客家菜、陕菜、皖北菜、津菜等、