神奇的姜撞奶为什么姜汁会使牛奶凝固（被姜汁撞上的牛奶为什么会凝固？）姜撞奶是广东省的一道著名小吃，关于它有一个传说。从前，在广东番禺沙湾镇，一个年迈的老婆婆得了咳嗽病，听说姜汁可以治疗咳嗽，但姜汁太辣，老婆婆喝不下去，儿媳妇就把奶倒入装姜汁的碗里。结果，过了一会儿，牛奶居然凝固了。老婆婆用勺子挖着吃了一口，入口润滑如豆腐花，顿觉满口清香。从此姜撞奶就在沙湾镇流传开了。
　　虽是传说，其中也存在科学道理。随着科学的发展，人们发现牛乳中95的酪蛋白以胶粒的形式存在，其直径约为40～300nm。牛奶中的酪蛋白在液体中表面荷负电，酪蛋白分子间同种电荷相斥，所以，牛奶单独存在时，酪蛋白质分子单个存在，呈乳状液形态。
　　水牛奶遇姜汁后之所以凝固，是因为生姜蛋白酶在一定条件下水解后，中和掉了酪蛋白胶粒所带电荷，使牛乳凝固成胶体。在这一过程中，发生了电荷中和，物质依然是原本的蛋白质，并没有新物质生成，仅仅只是物理变化哟！
　　关于姜撞奶，网上流传很多说法，旧的理论说姜含有蛋白酶，与牛奶种的蛋白质发生化学反应，使这种蛋白质由可溶的状态转成不可溶的状态，因此牛奶凝固。此理论已证实错误。
　　那么，酸奶的制作是不是也是这个道理呢？酸奶是将乳酸菌接入牛奶，采用恒温发酵法，其中，乳糖产生乳酸，乳酸使牛奶中酪蛋白变性凝固，从而使整个奶液呈凝乳状。不同于姜撞奶，牛奶中的乳酸菌将乳糖分解，形成了乳酸，使牛奶变成了酸奶。在这个过程中，有新物质生成，所以是化学变化。
　　做姜撞奶的诀窍是什么呢？奶不能太热也不能太冷，70左右冲入碗里，之后不能搅拌，直到凝固。
　　另外，一个关键的诀窍是牛奶必须用水牛奶。水牛奶的价格是黑白花牛奶的23倍，而营养价值是花牛奶的45倍。经专家测试，水牛奶含锌量为花牛奶的12倍，含钙量为1。29倍，总干物质含量比花牛奶高50，乳脂率高出1倍。而且，水牛奶看起来更白，更厚重，喝起来更香更甜。
　　姜撞奶和酸奶你了解了吗？明白其中的原理后，你能不能用木瓜汁做出木瓜撞奶，用菠萝汁做出菠萝撞奶呢？回家试一试吧。

我想查自己的酒店记录（如何查个人住宾馆信息）我想查自己的酒店记录（如何查个人住宾馆信息）实践日子中酒店的入住记载怎样查？假定说你有入住宾馆记载，那么就能够直接进入处理网络去查询自己的一个个人信息，所以在日常日子傍边，人们仍是有什么办法查到身份证在宾馆记录（私下调查一个人怎么查）80有什么办法查到身份证在宾馆记录（私下调查一个人怎么查）平常我们外出订酒店住房，都是需要登记身份证的。如果想查询，可以如何查开房记录呢？接下来，且听PChouse细细说来。开房记录不通话记录要怎么查（私下调查一个人怎么查）通话记录要怎么查（私下调查一个人怎么查）网上怎么查询别人手机通话记录详单清单？在手机上我们只要拨打过电话或者是接听了电话就会留下记录，这些记录就会在被显示出来，当我们想要查看的时候通过手机号码查身份证（手机号查机主身份信息）通过手机号码查身份证（手机号查机主身份信息）网络的存在让我们的许多隐私无处躲藏。最近有就有朋友问小编，什么是人肉搜索？如何通过网络搜索到某个人的详细信息？今天就以一个手机号为例，为萨克斯什么牌子最好（进口中音萨克斯哪个牌子好）说起萨克斯百品牌，往往很多朋友都很少有了解，在选择的时候经常会比较执着于听过或者耳熟的名字，比如雅马哈在品牌知名度上就很有优势，但实际上这些品牌可能你并不了解，selmer塞尔玛和中歌曲有哪些（男中音歌曲）这里有中国版放牛班老师的原创音乐有会RAP的拉萨男孩还有拉一手京二胡的追梦女孩昨天下午，2021年上海市民文化节异乡风采才艺展示大赛在普陀区星光耀广场舞台路演。异乡风采才艺展示大赛中音萨克斯哪个好（萨克斯的弯脖影响音质吗）2020。12。24，圣诞新品法国原装进口萨克斯x6II荣耀上市！罗林斯X62在古方工艺的基础上，不仅对萨克斯的管体进行了镀银加工，还对按键进行了镀金的加工，使颜色更加的靓丽，音色牛津小学英语6a（译林牛津小学英语）牛津小学英语6a（译林牛津小学英语）小学英语写作教学的现状及对策研究钱峰摘要写作训练既是小学英语教学中的一个重要环节，又是一个难点。学生写作能力的培养非一日之功，又因为教师重视不足牛津布是什么面料（牛津纺做的背包好吗）牛津布（oxford），又称牛津纺。起源于英国，是以牛津大学命名的传统精梳棉织物。牛津布是一种能够防水的面料，专门用来制作各种箱包。牛津布袋就是这样产生的。牛津布袋厚度适中，易于折濒海交锋值得投资吗？怎么分辨份额真实？怎么投资认购？最近这几年，军事类型的电影越来越受欢迎，宣传和平正能量这些东西，让观众看了就萌生出强烈的爱国情怀。就像先前的湄公河行动战狼2红海行动等影片，宣杨了爱国，爱和平的情怀，看着振奋人心热今日平邑仔猪价格，今日生猪价格表猪市，其他参考国家GBT瘦肉型猪活体质量评定标准。02元生猪均价较昨日来说。但是出手。提供养猪信息养猪技术猪场管理猪饲料配方和猪饲料配方软件等的中国饲料行业信息网，白条走货，销售，