麻油萝卜是哪个地方的菜（蒜辣麻油腌萝卜）
　　蒜香十足加上麻油味，带点辣度又有点甜甜的！脆口清爽、简单容易做的腌萝卜作法，用来搭配粥品或煎菜脯蛋都好好吃！
　　食材
　　萝卜350g
　　盐10g
　　蒜辣麻油酱
　　蒜头4瓣
　　大辣椒1根
　　朝天椒1根
　　白醋1茶匙
　　米酒2茶匙
　　棕榈糖或冰糖25g
　　盐12茶匙
　　白麻油30g
　　蒜蓉辣椒酱1汤匙1萝卜刷洗干净，用可饮用水冲洗后擦干；调味料秤好备用。蒜头和辣椒亦洗净擦干。
　　2萝卜去头尾，并将比较粗糙的皮除去后，切段后切厚片，再切成条状；
　　3撒入盐巴，
　　4拌匀，会看到萝卜开始出水；
　　5在萝卜上压些重物，静置2小时。
　　6顺便用滚水冲洗罐子和盖子后沥干；
　　7将辣椒去籽（喜辣者可保留辣椒籽），切成细条后再切小末状；蒜头压成泥后再剁碎点；
　　8小锅中放入少许橄榄油将蒜末炒香；
　　9加入辣椒末炒出香气；并倒入白醋和米酒拌炒。
　　10加入糖、盐和一汤匙蒜蓉辣椒酱炒匀；
　　11倒入白麻油拌炒并煮滚即可关火放凉。（亦可用香油，但因香油非纯麻油故用量请斟酌增加）
　　12两小时后，萝卜会出很多水，请把萝卜水倒掉，并用煮滚放凉的水冲洗下后沥干。
　　13再用手挤下水份，然后用厨房纸巾擦干；
　　14倒入凉透的酱汁；
　　15拌匀；此时适吃萝卜会有些许萝卜原来的辣味，酱汁也会略甜，不过因为放置后萝卜还会出水，到时候就会稀释成刚刚好。
　　16用干净的筷子将萝卜夹入罐子里，并将酱汁都倒入，关上盖子放冷藏。
　　17放置第二天后，酱汁已多一倍了。原则上腌48小时后即可食用。夹取时请使用干净的筷子，此腌萝卜可放置冷藏保存23周；但建议还是尽快食用。
　　小贴士
　　1。腌萝卜的过程，无论食材或器具请勿沾到生水。
　　2。肠胃不好者，腌萝卜前（步骤13后）可先入烤箱用100度烤15分钟后再腌。

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