燕麦饭，花样吃粗粮，营养又健康

　　据现代营养学分析，燕麦含粗蛋白质达15。6，脂肪8。5，还有淀粉释放热量以及磷、铁、钙等元素，与其它8种粮食相比，均名列前茅。燕麦中水溶性膳食纤维分别是小麦和玉米的4。7倍和7。7倍。燕麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富，特别是维生素E，每100克燕麦粉中高达15毫克。此外燕麦中还含有谷类食粮中均缺少的皂甙。而且蛋白质的氨基酸组成比较全面，人体必需的8种氨基酸含量的均居首位，尤其是含赖氨酸高达0。68克。
　　燕麦的功效与作用
　　1、降低胆固醇
　　燕麦可有效地降低人体中的胆固醇，经常食用可对中老年人心血管病起到一定的预防作用。每日吃50克燕麦片，可以使每百毫升血液中的胆固醇平均下降39毫克，甘油三酯下降76毫克。
　　2、降低血糖
　　燕麦含有丰富的膳食纤维，经常食用对糖尿病患者有非常好的降糖、减肥的功效。所以燕麦可以成为糖尿病患者经常食用的食物。另外，燕麦所含的丰富的膳食纤维有润肠通便的作用，能预防便秘。
　　3、维持新陈代谢
　　燕麦所含的亚香油酸是人体重要的必需脂肪酸，能维持人体正常的新陈代谢活动，同时又是合成前列腺家的必要成分，在维护人体的机能方面发挥着重要的作用。
　　4、改善血液循环
　　燕麦还可以改善血液循环，缓解生活工作带来的压力。
　　5、补钙
　　燕麦含有丰富的钙质，可有效地预防和缓解骨质琉松，促进骨赂和牙齿的正常生长。
　　6、润肤
　　蛋白质是燕麦最主要的成分之一，蛋白质经酶解可得到小分子的肽和氨基酸，这一类分子中都含有亲水基团，可以吸收水分或锁住皮肤角质层水分，具有非常好的保湿功效，还可以滋润肌肤、营养细胞、促进皮肤组织健康的生长发育。
　　7、护发
　　燕麦蛋白质在头发表面形成保护膜可以保持头发内水分的相对稳定，从而保持头发的光滑、柔顺和亮泽。能有效的防止头发失水过多，头发过度干燥，头发静电增加，导致乱发、飘发等现象。
　　8、减肥
　　燕麦具有足够的膳食纤维易产生饱腹感，有利于生理功能的调节和新陈代谢，消化时消耗更多能量，降低胆固醇，促进肠胃蠕动最终的结果是减轻体重。
　　燕麦的做法大全
　　1、燕麦小饼干
　　材料：
　　燕麦120克、橄榄油50克、红糖40克、核桃仁50克、葡萄干30克
　　做法：
　　（1）葡萄干用水浸泡，用刀切小一点；
　　（2）核桃仁用刀切碎橄榄油、红糖混合，加入燕麦、核桃碎、葡萄干让燕麦均匀湿润；
　　（3）取一小团燕麦，用力捏紧，并捏成小圆饼形烤箱预热160度，18至20分钟即可。
　　2、南瓜肉丸燕麦粥
　　材料：
　　大米2把、燕麦1把、南瓜80克、熟肉丸2个
　　做法：
　　（1）准备好食材，将大米、燕麦洗净，放入砂锅，加入适量凉水；
　　（2）大火煮开，转小火慢煮；
　　（3）南瓜去皮、洗净，切小块，肉丸切小块，葱切粒；
　　（4）粥煮15分钟后，加入南瓜，煮开后，加入适量盐，再煮2分钟；
　　（5）倒入肉丸，煮3分钟，快煮好的粥，淋入适量香油，熄火，加盖焖10分钟即可。
　　3、果仁牛奶燕麦粥
　　材料：
　　牛奶、燕麦、核桃仁、花生仁、瓜子仁、黑芝麻、枸杞、葡萄干各适量
　　做法：
　　（1）将所需要的原材料准备好；
　　（2）将牛奶加热到70度左右；
　　（3）加入适量燕麦片煮一小会；
　　（4）加入坚果果仁；
　　（5）快好时候撒入枸杞和葡萄干；
　　（6）出锅时候撒上黑芝麻即可。
　　燕麦的食用方法
　　燕麦可以制作面食，也可以做成燕麦片直接食用，但更通常的是与其他食材一起煮粥食用，如燕麦银耳粥、燕麦南瓜粥、三豆燕麦粥。
　　燕麦的食用禁忌
　　吃燕麦一次不宜太多。因为其中的植酸含高，会阻碍人体对钙、磷、铁等矿物质的吸收，影响肠道中矿物质的代谢平衡。另外，燕麦中高含量的膳食纤维也会影响人体对其他营养成分的吸收，从而降低人体免疫力。