古人一般都吃什么肉

　　说到吃肉这件事情其实很多时候你会发现还真的是有点意思的啊，因为啊作为吃肉这件事情我们需要做的可不仅仅是吃它，而是要搞清楚它的来历还有一些其他的事情，比如我们中国历史上的一些古人是怎么吃肉的呢？他们吃肉到底是吃的什么情况呢？下面就着这个问题一起来探讨探讨吧！
　　中国在有文字记载的历史上，3000多年里多食用牛羊肉为主。猪肉只是到了清朝才开始成为主流。
　　中国上古时期就有其畜宜六扰的记载，《左传》第一次提出六畜概念。人们熟知的五谷丰登，六畜兴旺中的六畜是指马、牛、羊、猪、狗、鸡。其中的马不是用来吃的，主要是骑乘，其他都是以提供肉食为主的家养动物。
　　但因为生产力低下，中国古代对吃肉有限制。周朝规定：天子食牛；诸侯食羊，每月初一食牛；大夫食猪、犬，每月初一食羊。祭祀或天子宴会时，大夫食牛。明确提出来：诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士无故不杀犬豕，庶人无故不食珍。
　　也就是说，能吃到肉的都有权有势的人，这些人也被称为肉食者。普通百姓粗粮淡饭，除了重要节日之外，连珍这样稍好点儿的东西也不准吃。孟子曾描绘过这样的王道乐土：五亩之宅，树之以桑，五十者可以衣帛矣，鸡豚狗彘之畜，无失其时，七十者可以食肉矣。人到70岁能吃上肉就很幸福了！
　　中国人上千年来的理想就是特么能吃上肉就行，所以你看家这个字是怎么造出来的，屋里养着猪就是家，猪是干啥用的？吃！
　　春秋后期，牛成为耕种主要劳力，随意宰杀耕牛、偷牛盗牛是死罪，牛，稼穑之资，禁人屠宰，甚至皇帝也不能随心所欲吃牛肉。为什么《水浒》中常用小二，给我切二斤牛肉的场景来描写梁山好汉，那其为传递和暗喻一种造反精神：我也要和皇帝一样，能随便吃牛肉
　　春汉时期，中国人的肉食以羊肉为主、猪肉为辅。羊大为美，羊在六畜主给膳，羊在六畜中主要价值就是用来吃的，而东南少羊而多鱼，故字以‘鱼’、‘羊’为‘鲜’。因为东南地区羊少，人们多吃鱼，鱼和羊在同煮才能叫鲜。同时，羊吉万岁，子孙自贵，羊也代表吉祥，能吃上羊肉才算有福之人。
　　为此中国人曾在上千年里主要吃羊肉，这源自魏晋两朝。当时文人雅士喝了酒、露着大肚子清谈猪肉腥臊之气。《周礼》曾说猪肉腥、臊不能食。这里的腥指猪肉中星星点点的米粒（现在常说的痘猪肉），古人无法理解吃米粒后得囊虫病的原因，所以认为不能吃；臊特指豕膏臭也，就是猪油有臭味、肉质加工不当有尿臊味。
　　羊和羊肉，则在压倒性占据着食肉的主流。尤其是赵宋一朝，御厨止用羊肉是皇室御宴的规定，做饭做菜只用羊肉！记住哈，用别的肉挨揍！
　　中国食用羊肉的鼎胜时期是元朝。蒙古族是出身于草原大漠的游牧民族，长年争战下饲养家畜更是无稽之谈，他们入关后，强化了中国人食羊肉的传统习惯！
　　只是到了明清两代，尤其是满清入关后，猪肉才咸鱼大翻身，一举成为中国人的主要肉食。
　　原来有二：
　　1、中国农耕文明长期自给自足，而牛羊养殖成本高，周期长，要占大量耕地植草种树，这对长期吃不上肉的百姓来说实在太过痛苦。加之明清两代，特别是清朝康乾盛世之后人口超过3亿，中国成为世界人口第一大国，占世界总人口的25，比明朝时增长2倍，百姓食肉需求几何式增长，更高效、低成本的养殖业也呼之欲出。
　　2、于是，猪被选中了！人吃剩下的残汤剩饭就能养活它，养殖周期短，出肉率又快又高，成本低极了。猪的全身都是宝，没有不能吃的地方，连粪便也能用来沤肥种地。而且，猪的繁育能力逆天，随随便便就下仔十几头。
　　对于满足人口大国的食肉需求来说，猪肉无疑是最佳选择，没有之一，是唯一！因此，中国人食猪肉的习俗从清朝时被固化，一直延续至今。