如何做墨西哥辣椒饭

　　在本文中：西班牙式辣椒饭即食墨西哥辣椒饭饭店式墨西哥辣椒饭参考
　　如果你想做一道简单易学的辣味菜，可以试一下墨西哥辣椒饭。你可以使用罐装或研磨好的墨西哥辣椒来做这道菜。另外，你也可以完全不用墨西哥辣椒，而是模仿饭店里的墨西哥辣椒饭的味道做出自己的美味辣椒饭。在这里介绍一下步骤：
　　素材
　　西班牙式辣椒饭
　　8人份
　　12杯（125毫升）切碎的洋葱
　　2瓣大蒜，切碎
　　1汤匙（15毫升）橄榄油
　　1茶匙（5毫升）辣椒粉
　　2罐番茄丁，每罐400g，非排水的
　　1杯（250毫升）水
　　一罐阿斗波酱的墨西哥辣椒195g，去除种子并剁碎，保留一些酱汁
　　34杯（180毫升）洗好的生米
　　1杯（250毫升）冷冻或新鲜的绿豌豆
　　14茶匙（1。25毫升）盐
　　14茶匙（1。25毫升）黑胡椒
　　12杯（125毫升），黑橄榄，切片
　　即食墨西哥辣椒饭
　　4人份
　　2杯（500毫升）即食白米饭
　　2杯（500毫升）水
　　2汤匙（30毫升）黄油或人造黄油
　　1汤匙（15毫升）剁碎的墨西哥辣椒
　　1汤匙（15毫升）大蒜粉
　　1汤匙（15毫升）洋葱粉
　　1汤匙（15毫升）切碎香菜
　　2茶匙（10毫升）熏辣椒
　　1茶匙（5毫升）黑胡椒粉
　　1茶匙（5毫升）孜然
　　1茶匙（5毫升）墨西哥牛至
　　12茶匙（2。5毫升）调味盐
　　12茶匙（2。5毫升）辣椒
　　饭店式墨西哥辣椒饭
　　4人份
　　2杯（500毫升）巴斯马蒂大米，在冷水轻轻冲洗
　　4杯（1升）的水
　　2茶匙（10毫升）植物油或2汤匙（30毫升）黄油
　　24个小酸橙
　　1茶匙（5毫升）糖
　　6汤匙（90毫升）切碎的新鲜香菜
　　盐
　　方法
　　1：西班牙式辣椒饭
　　1：用大煎锅将油加热。将油加入锅中，放在炉灶上加热。用中大火加热1到2分钟。
　　油要平整光滑，但是在整个烹饪的过程中都要保证油不能冒烟。如果油开始冒烟，这意味着油中的脂肪开始分解，这将会降低食物的口感。
　　2：烹调洋葱和大蒜。将切碎的洋葱加入锅中，不断的翻炒5分钟。再将蒜末倒入锅中，继续翻炒1分钟。
　　炒好的洋葱和大蒜应该是又嫩又香的。
　　不要将葱和大蒜一起炒。要等到洋葱已经变得有些嫩了再加大蒜；否则，大蒜可能会被烧坏。
　　3：添加辣椒粉。将辣椒粉撒在炒好的洋葱和蒜上，然后搅拌。将这些食材放入锅中再炒10分钟。
　　洋葱和大蒜应均匀地包着辣椒粉。
　　这样用辣椒粉炒完葱和蒜以后，辣椒粉的香味也应该已经被引出了。
　　4：将米饭，水，和其他的食材放在一起搅拌。加入大米，水，排水西红柿，墨西哥辣椒，豌豆，盐和黑胡椒，以及1汤匙（15毫升）以上的阿斗波酱。
　　阿斗波酱的多少与辣椒味的浓重有着密切的关系。如果想吃味道温和一点儿的，可以加1汤匙（15毫升）酱。如果想吃辣一些的可以再多加一些酱。
　　将拌好的食材放在煎锅中煮沸，并不断地搅拌。
　　5：文火煮2025分钟。降到中低火并盖上锅盖。煮米饭直至液体被完全吸收为止。
　　用木勺翻开锅底部的米饭。如果仍然有液体流出，就需要再煮一会儿。如果没有液体流出，说明饭已经好了。
　　6：添加大部分黑橄榄切片。拌入四分之三以上的黑橄榄切片。
　　如果需要的话，可以再加入一些盐或胡椒。
　　7：趁热上菜。根据上菜盘子的尺寸调整放入盘中的食物量，然后将剩余的黑橄榄切片撒在表面上。
　　方法
　　2：即食墨西哥辣椒饭
　　1：将香菜磨碎。如果香菜种子是整个的，就需要用研钵和研杵磨出1汤匙（15毫升）的粉末。
　　将香菜种子放入研钵中，将其打碎并用研杵沿着盘子的一边将其磨碎。
　　如果没有研钵和研杵，你可以将种子放入一个小而耐用的陶瓷碗中，并用冰淇淋勺或肉粉机的柄端来研磨。也可以试着用磨咖啡豆的机器来磨大量的种子。
　　2：将磨好的香菜种子粉与其他香料混合。将香菜粉，墨西哥辣椒粉，大蒜粉，洋葱粉，辣椒粉，黑胡椒，小茴香，牛至，调味盐和辣椒放在小盘中搅匀。
　　用勺子搅拌调味料1分钟。你也许不能够确定是否所有调味料是真正均匀分散的，但是实际上，如果每个调味料的斑点分布看上去是均匀一致的，那就说明调味料已经充分混合了。
　　3：将混合好的香料放在一个可重复使用的密闭容器中。将香料放在密封的塑料食品容器中备用。
　　这些调味料不会全部用完。将剩余的调味料保存在密闭的容器中，以备以后烹饪时使用。
　　4：将大米，水和黄油放在微波炉专用的盘子中。用勺子稍微搅拌，以确保大米完全淹没在水下。
　　需要注意的是，烹饪即食米饭的方法可能会因为你使用的微波炉的牌子而有所不同。方法大抵是类似的，但你还是应该根据设置标签上的说明使用。
　　5：用微波炉全功率煮8分钟。用盖子或较松的微波保鲜膜将盘子盖好，并用微波炉加热直到水分被米饭完全吸收。
　　煮好后，从微波炉取出后或放在微波炉中2分钟，这样做可以使水分更加被充分的吸收。
　　做好后，米饭会很松软。用叉子或汤匙轻轻翻动，然后再继续。
　　6：将煮好的米饭和1汤匙（15毫升）已经备好的调料混合在一起。将调料拌入米饭中，直到米饭被调料均与包住。
　　注意你可以根据个人口味酌量添加调味料。加入的调味料越多，饭就会越辣。
　　将多余的调味料放在密闭容器中，并在阴凉环境中保存。
　　7：趁热上菜。将做好的饭倒进上菜的盘子中，就可以享受美味菜肴了。
　　如果是很多人一起吃的话，你可以将装调味料的容器放在餐桌上，这样大家可以根据自己的口味添加调味料。
　　方法
　　3：饭店式墨西哥辣椒饭
　　1：将米浸泡10分钟。将米放在一个大碗中。向碗里注入温水，要将大米完全浸没。
　　严格地讲，这一步骤并非绝对必要。这样做可以有效地使米粒分离，但是这意味着，煮好的米饭不会很粘稠。
　　如果用水浸泡了的话，就要好好的将米沥干。
　　2：将油，米和糖放在一个煎锅。将这三种食材用小火加热，并不断翻炒最多1分钟。
　　要使油和糖均匀的包在米饭上。此时米饭已经发出诱人的香味。
　　3：加入青柠汁。当饭已经炒的很香的时候，切开两个青柠，将其汁水挤在米饭中，然后搅拌再炒一分钟。
　　要确保青柠汁均匀的分散在米饭中，然后再进行下面的步骤。
　　青柠汁的味道会在你不断翻炒的过程中不断加强。
　　4：倒入水和盐。轻轻的搅拌，使米饭都粘到水。
　　降到中低火，以便使其有一个稳定的火继续煮。
　　如果你喜欢硬一些的或更有嚼劲的饭，可以将水的量减少一半。
　　5：煮10到15分钟。盖上锅盖煮，直到水被米饭完全吸收。
　　一旦做好，饭应该是松软的而不再是糊状的。
　　6：加入切碎的香菜和额外的调味料。加入切碎的香菜，快速轻搅煎锅中的食材。
　　如果希望柑橘味大一些，可以增加1或2个青柠的汁水并搅拌。
　　7：趁热上桌。将做好的饭加盖放置1到2分钟。然后就可以装入盘中享用了。
　　你需要准备
　　西班牙式辣椒饭
　　刀
　　大煎锅
　　木勺
　　上菜用的盘子
　　即食墨西哥辣椒饭
　　研钵和杵
　　可重复使用的密封塑料容器
　　微波可用盘子
　　保鲜膜（可选）
　　上菜用的盘子
　　勺子
　　饭店式墨西哥辣椒饭
　　搅拌碗
　　大煎锅
　　木勺
　　刀
　　上菜用的盘子