生肉里面富含蛋白质，如果不急着吃的话，一定要提前就做好保存，比如冰箱里面冷冻或者冷藏。尤其是现在天正热的时候，生肉很容易产生异味，甚至发臭。那么生肉有一点味道怎么处理呢？
　　生肉臭了怎么做除臭味
　　1、盐水浸泡
　　生肉变臭时可以用盐腌3到4个小时，然后在浓盐水中浸泡1个小时，然后在清水中浸泡。1小时后，大部分的臭味都可以去除。烹调肉时，在肉中加入一些酒或啤酒，并添加更多调味料（如姜和大蒜）以掩盖肉的残留气味。
　　2、酸味水果去味
　　吃橘子、柠檬等剩下的水果皮和柠檬叶不要扔，可以用来去除臭味。将柠檬皮放进锅中，加进冷水，然后把生肉放进锅里焯水。煮熟后将肉捞出来放到清水中浸泡，半个小时后肉的臭味就基本没有了。或者酸味水果打成浆，兑水搓洗肉类，再清水浸泡15分钟。
　　3、酒洗去臭
　　您可以用较高度的白酒摩擦生肉，或将生肉浸泡在白酒中。用酒擦洗后，将生肉放入清水中浸泡15分钟，即可正常煮熟。
　　生肉臭了还能吃吗
　　没有变质的腐臭味是可以食用。如果变质了，就不能食用。烹饪前用清水洗净，然后用沸水烫一下，煮肉时在上面放些红酒或白葡萄酒，锅里放些盐，大蒜，姜等调味品，使煮熟的肉没有味道。
　　变质的肉由于微生物分解蛋白质，脂肪和碳水化合物而会产生各种胺，吲哚，酸，酮和其他物质，因此具有明显的腐臭味。
　　肉变质后，微生物繁殖并产生代谢物，例如肉毒杆菌毒素，会损害人体神经并引起肌肉僵硬和麻痹。其他代谢物也会引起急性中毒。食用它的人会出现恶心，呕吐，腹泻，腹痛和头晕等症状。在严重的情况下，他们会失去知觉甚至死于心力衰竭。
　　新鲜肉冷冻能放多久
　　冰箱有一个冷冻室。冷冻室的温度恒定在18C。该层上的肉也将被冷冻。冰箱中的冷冻肉只能保存3个月。如果花费太长时间，它将变得腐臭。随着储存时间的延长，猪肉的营养成分将流失，味道会变差。
　　另外，在储存期间，还产生一种称为李斯特菌的嗜冷细菌。如果冷冻时间过长，则不适合食用。而且在冷冻过程中经常打开冰箱会影响肉的保质期。

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