肉类变质时，附着在肉类表面的微生物开始加快代谢，大量繁殖。微生物分泌的胶原蛋白酶会水解，结缔组织中的胶原蛋白，形成黏液。此外，厌氧性细菌还会利用肉类中的糖原进行无氧氧化，产生乳酸和乙醇，后者进一步氧化为乙酸，同时产生难闻的气体。
　　因此肉发臭说明肉已经变质，已经不适合再食用了，需要将肉丢弃。因为肉类变质后，由于微生物污染严重，增加了致病菌和产毒菌存在的机会，并可使一些致病力弱的细菌得以大量生长繁殖，以导致于人食用后而引起食源性疾病。并且在腐败变质的过程中会产生毒素，比如肉毒毒素等，这种毒素的潜伏期是12～48小时，会破坏人体的神经，导致肌肉僵硬麻痹。其他代谢物还会引起急性中毒，食用者会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、眩晕等症状，严重的还会昏迷，甚至会因为心力衰竭而死亡。如果变质肉类中含有的有毒物质较少，则有可能不引起急性中毒，但是如果长期食用，有毒物质会逐渐积累，从而造成慢性中毒。慢性中毒对人体的危害比急性中毒更严重，有毒物质长期积累容易引发癌症等疾病。
　　今天小编对肉发臭怎么处理进行了简单的介绍，对于如何识别腐败变质的食品以及其他食品污染小知识还请了解更多本站上的食品安全知识，希望对您有所帮助。

数码知识华为手机怎么看型号怎么显示怎么看手机型号如今使用IT数码设备的小伙伴们是越来越多了，那么IT数码设备当中是有很多小技巧的，这些技巧很多小伙伴一般都是不知道如何来实用的，就好比最近就有很多小伙伴们想要知道华为手机怎么看……泡妞神人午饭期间，豪爷骄傲地对乐爷说：现在的人太好骗了，现在这世界没有我泡不到的人了。乐爷一副不信的样子，说：真的？豪爷看乐爷不信，便底气十足地说：你随便找一个来，我绝对搞定。……数码知识微博小店怎么关闭怎么注销如今使用IT数码设备的小伙伴们是越来越多了，那么IT数码设备当中是有很多小技巧的，这些技巧很多小伙伴一般都是不知道如何来实用的，就好比最近就有很多小伙伴们想要知道微博小店怎么关……数码知识b站怎么隐藏关注不公开隐藏关注教程如今使用IT数码设备的小伙伴们是越来越多了，那么IT数码设备当中是有很多小技巧的，这些技巧很多小伙伴一般都是不知道如何来实用的，就好比最近就有很多小伙伴们想要知道b站怎么隐藏关……数码知识绿洲怎么导入微博关注查找微博好友教程如今使用IT数码设备的小伙伴们是越来越多了，那么IT数码设备当中是有很多小技巧的，这些技巧很多小伙伴一般都是不知道如何来实用的，就好比最近就有很多小伙伴们想要知道绿洲怎么导入微……儿童多大可以单独过马路前阵子，接孩子回家的路上，旁边也有刚从幼儿园接孩子的家长，一起等红绿灯。在不远处有几辆车正要开过去时，突然，这位家长的孩子跑了出去。这可让那位妈妈吓白了脸，赶紧冲出去抱回来。好……父子造句用父子造句大全121、所谓父子，就是连令人讨厌的地方也一样。空知英秋122、四贪词财，钱帛金珠笼内收，若非公道少贪求。亲朋道义因财失，父子怀情为利休。急缩手，且抽头。免使身心尽夜愁。儿……数码知识vivo出厂设置怎么恢复格式化手机教程如今使用IT数码设备的小伙伴们是越来越多了，那么IT数码设备当中是有很多小技巧的，这些技巧很多小伙伴一般都是不知道如何来实用的，就好比最近就有很多小伙伴们想要知道vivo出厂设……数码知识OPPOReno3恢复出厂设置在哪里恢复出厂设置教程如今使用IT数码设备的小伙伴们是越来越多了，那么IT数码设备当中是有很多小技巧的，这些技巧很多小伙伴一般都是不知道如何来实用的，就好比最近就有很多小伙伴们想要知道OPPORen……让男人变女人的泉水从前有个国王，他有一个王子，是独生子。王子在国王的百般呵护下，逐渐长大成人，国王见王子已到了成家的年龄，便张罗着为他向邻国的公主求婚。那个公主是远近闻名的美女，有倾国倾城之色，……党报有哪些（怎样摘抄党报）明天就是建党百年，相信从高考题出题导向中，大家也一定能感受到这个知识点的重要程度。身在五道口的编辑部，我们从地铁站封站通知中早早感受到了北京的庆祝氛围，为了避免明天拥堵在路上，……残联全称（残联对残疾人的救助政策说明）残联全称（残联对残疾人的救助政策说明）有不少残友私信或评论区留言，问我残联是干啥的单位？能为残疾人做些啥事儿？是不是只能评定残疾，发放《残疾人证》。下面就凭我的所知予以回答，希……