面粉是由小麦制成的，由于小麦种类的不同所以面粉也分为很多种，相信大家在吃面食的时候能感觉到，有些面食吃起来特别筋道，而有些则比较粘，这都是由于面粉种类不同导致的，低筋面粉就属于面粉中的一种，那么低筋粉成分是什么呢？接下来本站来详细为大家介绍一下吧。
　　低筋面粉是指水份13。8，粗蛋白质8。5以下的面粉，通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。
　　蛋白质含量平均在8。5左右，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等。
　　如果找不到低筋面粉，可以用80中筋面粉搭配20玉米淀粉而成。
　　低粉可以用面粉（千万不要用那种叫饺子粉的，那种面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例调和如果想更低筋再加点玉米淀粉也可以。
　　低筋面粉的营养价值
　　面粉含大量淀粉、蛋白质、粮类、脂肪、粗纤维、少量谷甾醇、卵磷脂、精氨酸、淀粉酶、麦芽糖酶、蛋白酶、维生素B等。脂肪油主要为油酸、亚油酸、棕榈酸，硬脂酸的甘油脂。
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