葡萄

　　葡萄是一种浆果，世界上最古老、分布最广的一种水果之一，人类在很早以前就开始栽培，其浆果多为圆形或椭圆，色泽随品种而异。几乎占全世界水果产量的四分之一；营养价值很高，可制成葡萄汁、葡萄干和葡萄酒等。
　　生活习性
　　（一）温度
　　葡萄各种群在生长各个时期对温度要求是不同的。如早春平均气温达10左右，地下30cm土温在710时，欧亚和欧美杂交种开始萌芽；山葡萄及其杂种可在土温57时开始萌芽。随着气温增高，萌发出的新梢便加速生长，最适于新梢生长和花芽分经的温度是2538。气温低于14时不利于开花授粉。浆果成熟期最适宜的温度是2832，气温低于16或超过38时对浆果发育和成熟不利，品质降低。根系开始活动的温度是710，在2530时生长最快。不同熟期品种都要求到有效积温，如早熟品种莎芭珍珠有效积温需2100，中熟品种葡萄园皇后需2500，晚熟品种龙眼需3300才能充分成熟。
　　葡萄对低温的忍受能力，因各种群和各器官不同而异，如欧亚种和欧美杂种，萌发时芽可忍受3至4的低温；嫩肖和幼叶在1、花序在0时发生冻害。在休眠期，欧亚品种成熟新梢的冬芽可忍受16至17，多年生的老蔓在20时发生冻害。根系抗寒力较弱，欧亚群的龙眼、玫瑰香、葡萄园皇后等品种的根系在4至5时发生轻度冻害，6时经两天左右被冻死。北方地区采用东北山葡萄或贝达葡萄作砧木，可提高根系抗寒力，其根系分可耐16和11的低温，致死临界温度分别为18和14，可减少冬季防寒埋土厚度。
　　（二）光照
　　葡萄是喜光植物，对光的要求较高，光照时数长短对葡萄生长发育、产量和品质有很大影响。光照不足时，新梢生长细弱，叶片薄，叶色淡，果穗小，落花落果多，产量低，品质差，冬芽分化不良。所以建园时，要求选择光照好的地方，并注意改善架面的风、光条件，同时，正确设计行向、行株距和采用合理的整形修剪技术。
　　（三）水分
　　水在葡萄生命活动中有重要作用，营养物质经水溶解后运输到各个器官，所以水是营养物质的载体通过水分蒸腾作用，调节树的体温并能促进水、肥的吸收。如土壤过分干旱，根很难从土壤中吸收水分和养分，光合作用减弱，易出现老叶黄化、脱落，甚至植株凋萎死亡。但水分过多也有害生长，汛期淹水，一般不超过1周，水渗下后仍能照常生长；淹水10天以上，会使根系窒息，同样可造成叶片黄化、脱落，新梢不充实，花芽分化不良，甚至植株死亡。葡萄各物候期，对水分要求不同。在早春萌芽、新梢生长期、幼果膨大期均要求有充足的水分供应，一般隔710天灌水1次，使土壤含水量达70左右为宜。在浆果成熟期前后土壤含水量达60左右较好。但雨量过多要注意及时排水，以免湿度过大影响浆果质量，还易发生病害。如雨水过少，要每隔10天左右灌1次水，否则久旱逢雨易出现裂果，造成经济损失
　　形态特征
　　落叶藤本，长达30米；树皮薄片状脱落。小枝有柔毛或无毛。
　　叶
　　叶片互生，卷须每隔2节与叶对生。叶纸质，五角形或心状卵圆形，显著35浅裂或中裂，长718厘米，宽616厘米，中裂片顶端急尖，裂片常靠合，裂缺狭窄，间或宽阔，基部深心形，基缺凹成圆形，两侧常靠合，边缘有2227个锯齿，齿深而粗大，不整齐，齿端急尖，上面绿色，下面浅绿色，无毛或被疏柔毛；基生脉5出，中脉有侧脉45对，网脉不明显突出。叶柄长49厘米，托叶早落。
　　花
　　圆锥花序密集或疏散，多花，与叶对生，基部分枝发达，长1020厘米，花序梗长24厘米，几无毛或疏生蛛丝状绒毛。花梗长1。52。5毫米，无毛；花蕾倒卵圆形，高23毫米，顶端近圆形；萼浅碟形，边缘呈波状，外面无毛；花瓣5，呈帽状粘合脱落；雄蕊5，花丝丝状，长0。61毫米，花药黄色，卵圆形，长0。40。8毫米，在雌花内显著短而败育或完全退化；花盘发达，5浅裂；雌蕊1，在雄花中完全退化，子房卵圆形，花柱短，柱头扩大。
　　果
　　果实球形或椭圆形，直径1。52厘米颜色有紫色，白色等。种子倒卵椭圆形，顶短近圆形，基部有短喙，种脐在种子背面中部呈椭圆形，种脊微突出，腹面中棱脊突起，两侧洼穴宽沟状，向上达种子14处。花期45月，果期89月。
　　分布范围
　　据现已查明的种类分布分析，我国葡萄属植物的分布有几个明显的特点：
　　第一，长江以南及华中地区是我国葡萄野生资源的集中分布区。调查还表明，与华中地区交界的秦岭、巴山山区，以及湘、粤、赣、浙、鄂、桂等地区也是我国葡萄野生资源分布最为集中的地区，分布着30余种葡萄野生类型，而且种内的多型性在这一地区表现最为充分。因此，许多学者推测，这些地区可能是世界葡萄属植物的起源中心之一。
　　第二，从我国葡萄属植物集中分布地区向四周辐射，距离愈远葡萄野生种类分布愈少。这一特点在东北和西北表现最为明显，如东北和内蒙古地区仅有山葡萄1个种，新疆地区仅有复叶葡萄1个种，西藏有2个种，海南有3个种，台湾省也只有4个种。
　　第三，不同葡萄野生种的分布范围大小明显不同。毛葡萄、葛墓、刺葡萄、网脉葡萄分布最为广泛，多分布在10个省（区）以上；山葡萄、菱叶葡萄、小叶葡萄、美丽葡萄等种类相对分布范围较小；而湖北葡萄、温州葡萄、红叶葡萄等分布范围仅在12个省（区）或地区。相当一部分新发现命名的种类分布范围就更为狭小。第四，生态气候类型和葡萄种类分布有密切的关系。华中地区气候湿润，这一地区聚集着喜温暖、抗寒性较差的腺枝葡萄、秋葡萄、网脉葡萄、刺葡萄等葡萄野生种；向北或高海拔地区，分布有抗寒性较强的复叶葡萄、华北葡萄、燕山葡萄等；我国东北则只分布1种抗寒性极强的山葡萄。由华中地区向南则分布着耐湿、耐热的华东葡萄、东南葡萄、小果野葡萄和绵毛葡萄。葡萄种群的规律性分布，表现出不同种类对环境的适应和要求。
　　种植方法
　　葡萄无土栽培基质配方必须是以有机基质为主的混合基质，采用的基质是以草炭、有机肥和植物秸秆各占13，另外再加入5的河砂和5的蛭石。栽培形式是地槽式，先挖深60cm，宽100m的种植沟，底部10cm铺石子，作为地下排水用，与槽沟的一端相通，与腰沟相连。上部50cm为基质层，草炭、有机肥、河砂混合在下，植物秸秆、蛭石铺在上面，浇大水对基质淋洗后定植葡萄苗。
　　管理技术
　　施肥方法是固态无机肥料为主。根据葡萄生长发育的需要，定植第一年追施尿素3次（比土壤栽培少2次），每次50克株；追施三元复合肥2次，每次100克株，全年每亩施用尿素9千克，三元复合肥12千克，分别是土壤栽培每亩追肥量的15和14，其中微量元素的补充采用叶面喷施的方法，全年结合喷药2～3次。由于基质栽培葡萄长势旺盛，根系庞大，抵抗病虫害的能力大大提高，定植第一年用药3～4次，结果当年全年生长季少用药5次。
　　葡萄无土栽培中采用的架式是棚架优于篱架。因为篱架架面矮小，葡萄生长势旺，座果不如棚架。从试验结果看，利用平棚架小X整形既易于早期丰产，又易于提高品质。
　　产量与质量
　　由于葡萄无土基质栽培树势旺盛（其生长量是土壤栽培的2～3倍），树冠形成快，所以定植第二年产量高（但要控制产量）。在与土壤栽培产量相等的情况下，葡萄糖度比土壤栽培高出1～2度（可溶性固型物）。如奥地亚无核，土壤栽培一般在15～16度，无土栽培达到18～19度，巨峰也达到18～19度。为保证葡萄质量，葡萄无土基质栽培要严格控制产量。2004年定植的幼树，2005年按品种分别留产早熟品种（奥古斯特、奥地亚无核）是750kg亩，中熟品种巨峰、里扎马特是1000kg亩。
　　选购技巧
　　新鲜的葡萄（绿皮葡萄除外）表面有一层白色的霜，用手一碰就会掉，所以没有白霜的葡萄可能是被挑挑拣拣剩下的。新鲜的葡萄果梗硬，果梗与果粒之间较结实，库存长的葡萄，提起果梗时果粒会摇摇欲坠。
　　袋装葡萄比较难鉴别新鲜度。不过隔着包装袋可以拽一下果粒，看果梗和果粒之间是否结实，一拽就掉可能是果梗部分开始腐坏了。另外，开始腐坏的葡萄都会产生酒精的味道，不宜购买。
　　不是果粒越大越好吃，因为个人认为小粒的玫瑰香要比大粒的乒乓葡萄要好吃很多。但是，同一串上的葡萄，当然是越大越好吃，所以挑选葡萄的时候要挑同一串上大果粒较多的。一般越是果粒长的紧密的葡萄，营养成分越充足，但是，红提葡萄要比其他品种的葡萄长的松散很多，所以比较果粒的紧密度时要先确认品种。挑选时可以掂一下重量，两串葡萄越是重的那一串就越好吃。但是不同品种之间不要这样比较。
　　营养价值
　　1。解除疲劳，葡萄中所含有的大量的葡萄糖和果糖，进入体内后会转化成能量，可迅速增强体力，有效地消除肉体的疲劳。因此疲劳时吃一些葡萄可以快速改善。
　　2。抗毒杀菌，葡萄中含有天然的聚合苯酚，能与病毒或细菌中的蛋白质化合，使之失去传染疾病的能力，常食葡萄对于脊髓灰白质病毒及其它一些病毒有良好杀灭作用，而使人体产生抗体；
　　3。改善过敏症状，防癌抗癌，葡萄皮中的白藜芦醇不仅能抑制发炎物质的运作，有效缓解过敏症状，还可以防止正常细胞癌变，并能抑制已恶变细胞扩散，有较强的防癌抗癌功能；
　　4。抗贫血，葡萄中还具有抗恶性贫血作用的维生素B12，常饮红葡萄酒，有益于治疗恶性贫血；
　　5。调养肠胃、利胆，葡萄含多量果酸能帮助消化，清理肠胃垃圾，并对大肠杆菌、绿脓杆菌、枯草杆菌均有抗菌作用，葡萄中还含有维生素P，可降低胃酸毒性，治疗胃炎、肠炎及呕吐等；
　　6。利尿消肿，安胎。据李时珍记载，葡萄的根、藤、叶等有很好的利尿、消肿、安胎作用，可治疗妊娠恶阻、呕吐、浮肿等病症；
　　7。补益和兴奋大脑神经，葡萄果实中，葡萄糖、有机酸、氨基酸、维生素的含量都很丰富，可补益和兴奋大脑神经，对治疗神经衰弱有一定效果；
　　8。美容养颜，葡萄籽中含有独一无二的前花青素，这种物质具有超强的抗酸化和抗氧化的功用，能在自由基伤害细胞前将它除去，从而达到紧致肌肤、延缓衰老的作用。常吃葡萄可使肤色红润，秀发乌黑亮丽。