如何制作月饼

　　虽然中秋节期间可以买到各种各样的月饼，但是批量生产的月饼的质量问题很难保证。所以还不如自己动手，做又美味又安全的月饼，一年四季都可以享用得到。
　　素材
　　面团
　　4杯面粉
　　34杯奶粉
　　1汤匙发酵粉
　　1茶匙盐
　　3只大鸡蛋
　　1杯糖
　　34杯不加盐的黄油，融化后放至室温
　　1茶匙半香草提取物
　　馅料
　　1杯杏仁果酱（相当于12盎司的罐子）
　　1杯去核红枣切碎
　　1杯不加糖的脱水椰子
　　34杯葡萄干
　　或者简单的红豆沙或者莲蓉（如果用这些馅的话就不需要加其他的馅儿）。
　　糖衣
　　1只鸡蛋轻轻打散
　　2汤匙水
　　步骤
　　1：制作月饼面团。在一只碗里，混合面粉，奶粉和盐。
　　2：往另一只碗里打一只鸡蛋，加入糖，搅拌5分钟。倒入融化的黄油和香草提取物。将所有的素材搅拌均匀。
　　3：将筛过的干粉倒入液体混合物中。形成面团。
　　4：揉面团。将面团放在撒有面粉的案板上，来轻轻地揉。揉到表面光滑的话，面团就准备好了。
　　揉成一个长条。如果可以的话，将面团放进冰箱过夜，然后就更容易做下一步。
　　切成均匀大小的小圆饼。大概可以切15到20块。
　　5：制作馅料。将杏仁果酱，剁碎的红枣，椰蓉，葡萄干等混合在一只碗里。用刀叉将大块捣碎。
　　6：将烤箱预热到190摄氏度。准备好两个烤盘，铺上羊皮纸。
　　7：将每块面团压成7。5直径的圆饼。中间厚，边缘薄。
　　8：加入馅料。将馅料按在每个圆饼的中间，然后将边缘拢起，封住馅料，捏紧。揉成一个球状然后压平。
　　9：准备好月饼模具。撒上点面粉。
　　然后用模具将压平的圆饼压成月饼的形状。然后四面敲击一下，月饼就出来了。
　　如果没有月饼模具的话，尽量将月饼揉圆，使用刀叉来画一个图案。
　　10：在月饼保持刷一层蛋液。将月饼相隔2。5厘米摆放在烤盘上。然后放进烤箱。
　　11：烤30分钟，或者烤到月饼呈金黄色。
　　12：将月饼从烤箱里拿出。在冷却架上放凉后就可以拿去待客或者包装了。
　　月饼和茶是绝配。
　　包装好可以拿来当做礼物赠送。
　　小提示
　　你可以添加任何你喜欢的馅料。想做红豆馅月饼的话，将一磅红豆泡在水里过夜，第二天从水中捞出来，然后用8杯热开水煮豆。煮到红豆裂开。然后用一只炖锅，炖红豆和捣碎的坚果（核桃，榛果，杏仁，腰果等），油和糖，直到炖到水分蒸发。放凉好再做下一步。
　　你需要用两只刷子，一种刷面粉一种刷鸡蛋液。
　　你需要准备
　　2只碗
　　面粉筛
　　案板
　　2烤盘
　　羊皮纸（烤箱用纸）
　　2只刷子
　　月饼模具
　　冷却架
　　包装盒（可任意）
　　来源与引文
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