中国居民膳食平衡宝塔是当今最权威、最适合中国人民体质的营养标准，营养学家们为群众制定营养食谱都是根据这个宝塔来的。
　　比如蛋类，膳食宝塔建议咱们每人每天摄入2550克蛋，不过这个标准是以前。
　　众多的调查数据均显示这一标准有待提高，因此最新的宝塔大幅度提高了蛋类的推荐量，变为4050克。咱们从这一点改变可以看出，我们真的非常需要蛋，而大部分人对蛋的营养摄入都不足。
　　吃蛋，别只盯着鸡蛋
　　一说到蛋，几乎所有人的第一反应就是鸡蛋。请时刻谨记：蛋不等于鸡蛋，鸭蛋、鹅蛋、鸽子蛋、鹌鹑蛋等也都是蛋。
　　不过虽然同是蛋，营养差别却不小。绝大部分蛋都是没法跟鸡蛋抗衡的：
　　鸭蛋性凉，不适合长期食用。鹅蛋不仅铁含量的吸收率低，蛋黄中还含有碱性物质，吃多了损害肝脏。鸽子蛋各方面都不错，但是蛋白质含量却比鸡蛋低不少，要知道对于蛋类，最重要的就是蛋白质。
　　只有咱们今天的主角鹌鹑蛋，在各方面的营养价值能够拼得过鸡蛋，甚至有好多营养元素还远超过鸡蛋。
　　动物中的人参
　　鹌鹑蛋虽然个头很小，营养价值可是不容小觑的，被营养学家们誉为动物中的人参，还有卵中佳品之称。光打嘴仗没有用，咱们用数据说话：
　　核黄素，保护视力，鹌鹑蛋是鸡蛋的两倍多。
　　卵磷脂，促进大脑发育、提高记忆力，鹌鹑蛋比鸡蛋高出了56倍。
　　维生素B，对神经非常重要，鹌鹑蛋比鸡蛋高出近2倍。
　　蛋白质，身体重要组成物质，鹌鹑蛋比鸡蛋多三分之一。
　　铁，对血液极其重要，缺不得，鹌鹑蛋比鸡蛋多出近二分之一。
　　而胆固醇，则是大家都担心的，就怕不小心超标了。等量的鹌鹑蛋和鸡蛋相比，胆固醇少了70毫克。怕吃鸡蛋导致胆固醇超标的中老年人，可以适量吃鹌鹑蛋。
　　最适合青少年和脑力劳动者
　　我们常说青少年不爱吃鸡蛋容易不聪明，这话不假，大脑发育离不开鸡蛋中的卵磷脂。
　　但说到卵磷脂，如上文所说，鹌鹑蛋中卵磷脂比鸡蛋高出太多，因此用鹌鹑蛋补脑效果更明显。青少年和脑力劳动者更应该多吃点鹌鹑蛋。
　　值得注意的是：无论是鸡蛋还是鹌鹑蛋，胆固醇超标的人都不适合多吃（最主要是蛋黄），适量吃点即可。
　　以后提到吃蛋，就别只知道鸡蛋啦，鹌鹑蛋也很不错的，可别错过小小的鹌鹑蛋。

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