老人想保持大脑健康要注意哪些营养问题

　　大脑具有奇妙的可塑性，它是一枚需要终生培育和雕凿的珍宝，从出生到变老都离不开悉心的呵护。本文将告诉您在一生当中该采取什么措施才能提高智力，使自己更聪明、更富有创造力，同时更有效地防止年龄增长带来的脑力衰退，那么老人想保持大脑健康要注意哪些营养问题呢？
　　自20世纪60年代以来，研究者们向我们灌输了大量的知识，教我们怎样吃才能降低胆固醇、防止动脉血栓形成、维持正常心律，从而使心脏强健，血管通畅。那么大脑的情形又如何呢？目前科学家们已查明，大脑同样受到饮食的极大影响。事实上，脑细胞比其他体细胞更敏感，其功能状态无时无刻不受到营养及饮食中化学物质的影响。
　　1、合理膳食能保持大脑的本领遗憾的是，当代人的日常饮食并不利于创造和维护优秀的大脑。我们吃进有害的脂肪，从而使脑细胞功能失常，甚至最终导致神经元死亡；我们食入过量的糖，让过多的葡萄糖涌向大脑，其数量远远超过脑细胞营养和活动的需求。作为反应，大脑产生大量的自由基，驱使大脑走向死亡；我们饱食终日，懒于运动，以至相当数量的人都患有肥胖症。这种热能超载使大脑中的自由基活动增强，促使脑细胞功能紊乱和死亡；我们将大脑变成自由基自由出没的废墟；我们疏远水果和蔬菜，而这些富含抗氧化剂的食品可能正是挽救大脑免遭破坏、保证大脑功能正常的救命绳索；我们把食物中脑活动必需的宝贵养分维生素B和维生素E除去，错将缺乏营养的饮食当作美味来享用；我们不去积极地防治血管栓塞、高血压、胰岛素抵抗等疾病，使它们对大脑造成微妙而严重的损害；我们和自己的孩子们疏于动脑，使脑细胞失去了接受刺激、加快生长、建立联系的机会。
　　由于人类对大脑健康的长期忽视，已经将自己和社会推向了一种极其危险的境地，正视这一问题已经刻不容缓。人们应去关注自己的饮食，因为饮食对大脑这一人类最为宝贵的财富而言是至关重要的，只有合理的膳食才能保持大脑原有的神奇本领。科学为人们指出了有效的途径，大脑的力量和命运掌握在每个人自己的手中。
　　2、大脑渴望的古老食品几十万年前大自然就已经为你设计好了大脑所需要的营养物质，今天它们仍然是健脑益脑的最佳选择。
　　古老的益脑食品指水果、蔬菜、丰富的海产品、瘦肉、坚果、豆类、谷物、乳制品、糖、提炼油、钾、钠等。
　　有一点可以证明：对脑细胞健康生长最有益的脂类，正是当时存在的最丰富的脂类。脑细胞从水果、坚果、蔬菜以及其他野生植物中获取养料，产生一些酶，并以这些酶类为基础形成了自己的通讯系统。事实上，石器时代人类的特点是摄入更多的维生素及矿物质，相当于今日人们的1。55倍，远远超过了我们所认为的最低标准。
　　时至今日，我们的饮食结构与大脑的需求却是背道而驰了，几十万年来我们的基因并没发生明显的变化，而饮食结构在过去短短的50年中却彻底地改变了。无怪乎现在我们的大脑会常常出现功能失常，使我们陷入抑郁、精神变态、记忆减退、智力低落及精神错乱的病态。用进化论的眼光看，似乎很明显我们的大脑有时在空转，因为现代的饮食与我们的基因构成是如此不相容。因此，人的饮食与人脑起源时期的食物越接近，食谱就越符合造物者为发达大脑而设计的食谱。
　　3、关于大脑的科学研究压力损害大脑
　　慢性长期的应激激素增多对大脑是有害的，压力使大脑受损。
　　乔治华盛顿大学神经学家理查德雷斯特克
　　雌激素：记忆保护分子
　　雌激素是保护妇女神经系统的第一守护神。
　　哈佛大学大脑研究专家玛琳艾伯特
　　老年大脑不会加速萎缩
　　大脑在60岁后萎缩的速度并不会加快，甚至老年大脑在某些部位的皮质容积还增大了，即使老年大脑也能增生出新的神经元。这项研究提示我们可以永葆青春。
　　老化与阿尔茨海默氏病研究中心主席杰夫里凯
　　男性大脑萎缩较女性更快
　　在老化过程中，男性大脑比女性大脑萎缩程度更快，原因可能是，雌激素大概对女性大脑有保护作用，但这并不意味着老年男性认知功能将下降得更快，因为大脑萎缩与脑功能明显减退之间没有必然联系。
　　福特健康中心精神病分部主席爱德华科菲
　　环境塑造大脑
　　脑力活动在刺激智力发展的同时，还能使大脑结构发生明显的变化。脑力活动促使大脑神经元之间建立新的连接，甚至刺激大脑生出新的脑细胞群。
　　伊利诺伊大学威廉T格里诺
　　受过教育的大脑更为强健
　　学习过程启动神经细胞中的有关基因，被激活的基因反过来刺激树突及突触的生长。
　　伊利诺伊大学威廉格里诺
　　运动使大脑发达
　　只需每周坚持几次跑步锻炼，就会增加大脑蛋白质含量，这种物质可以保护与认知功能密切相关的神经细胞，使其免遭损伤。
　　加利福尼亚大学卡尔科特曼
　　4、脂肪对大脑的功与过吃入嘴里的东西，没有什么比脂肪更功过难分了。有些脂肪对大脑细胞复杂的构造非常有益，有些却是极其有害的。大脑是脂肪含量最丰富的器官，其中60的成分由类脂（各种各样脂肪类的物质）构成。如果吃的脂肪不对路，大脑原有的联系通路就会被破坏，所以即使天生有一副绝好的大脑也是枉然从出生到童年，从青春期到中年、老年，在这种环境下它随时都会叛变。如果饮食中充满有害的脂肪，大脑就无法良好运转。
　　益脑的脂肪
　　DHA（二十二碳六烯酸）最好的3系类益脑脂肪酸。可从海鲜食品中获得，或通过营养品补充。
　　EPA（二十碳五烯酸）另一种高效力的益脑脂肪，在鱼肉和鱼油中含量丰富。
　　亚麻酸短链的3系脂肪酸，必须在体内转化为长链的3系脂肪酸才能被大脑利用。可从绿叶蔬菜、坚果和亚麻油中获得。
　　单不饱和脂肪酸如橄榄油等。
　　对大脑有害的脂肪
　　饱和动物脂肪肉、全奶、黄油、奶酪。
　　氢化植物油人造黄油、蛋黄酱、加工食品。
　　反式脂肪酸人造黄油、加工食品、炸薯条等油炸快餐。
　　6系脂肪酸含量过多的植物油加工食品、玉米油类的植物油、红花油、葵花籽油。
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