家常素菜的做法大全最受欢迎素菜比肉还好吃

　　家常素菜的做法大全
　　1：干煸杏鲍菇
　　用料：
　　杏鲍菇300克、花椒10克、蚝油1大勺、香油1小勺、白糖1小勺、干辣椒10克、食盐12小勺、生抽1大勺、鸡精12小勺、葱1段、姜2片、蒜3瓣、花生10克、芝麻10克、植物油50克
　　做法：
　　1、准备原料
　　2、花生切碎和芝麻在锅中干炒成熟
　　3、杏鲍菇用手撕成细丝，粗细根据个人喜好，喜欢有嚼头的就粗一点，撕出来的绝对要比刀切的好吃
　　4、微波炉加入4分钟，沥干水分，目的是为了使杏鲍菇初步成熟，也除去多余水分，也可以焯水后沥干水分
　　5、干辣椒切碎，葱1小段，蒜3瓣，生姜2片，改刀成片
　　6、锅烧热后倒入少许油，将没过锅底即可
　　7、倒入杏鲍菇大火煸炒，炒到表面焦黄即可倒出来备用，全程大火，杏鲍菇比较耐炒不用担心会糊掉
　　8、锅中再次到少许油，小火炒香花椒，小火煸炒出香味即可，如果为了吃的时候方便可以捞出花椒
　　9、花椒出香味后倒入干辣椒和葱、姜、蒜，这时候放入葱、姜、蒜不会糊掉
　　10、倒入炒好的杏鲍菇，快速烹入酱油1大勺翻炒均匀，这时候锅很热，烹入酱油香味会立刻释放出了
　　11、这时候火关小，加入1小勺糖，盐和鸡精各12小勺，再放上1大勺蚝油，如果火大了，酱油会糊掉
　　12、开大火把调料翻炒均匀，淋上香油一小勺，最后出锅前撒上干炒过的芝麻花生碎炒匀即可出锅
　　2：地三鲜
　　用料：
　　茄子、土豆、青红椒、葱末、蒜末、玉米淀粉、生抽2勺、盐适量、白糖少许、水淀粉
　　做法：
　　1、茄子、土豆去皮切滚刀块，青红椒切块。
　　2、将切块的土豆、茄子，浸泡在水中5分钟。
　　3、捞出茄子、土豆沥水，均匀的撒上淀粉。
　　4、锅内适量油烧热，下入土豆块中小火炸至金黄色捞起，沥油。
　　5、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色捞出。
　　6、生抽、盐、白糖、水淀粉混合调匀成味汁。
　　7、锅置火上少许油烧热，爆香葱、蒜末，下入土豆、茄子、青红椒。
　　8、调入味汁略烧，让水淀粉糊化。
　　9、撒入蒜末，翻炒均匀即可出锅。
　　3：宫保豆腐
　　用料：
　　豆腐500克、黄瓜60克、胡萝卜60克、花生米50克、葱白50克、姜蒜适量、生抽15毫升、料酒15毫升、醋10毫升、盐2克、糖10克、郫县豆瓣一勺、干辣椒几个、花椒二十粒、烹调油、淀粉5克
　　做法：
　　1、主要材料图。液体调料混合加淀粉备用。
　　2、豆腐黄瓜胡萝卜切丁。
　　3、葱切厘米段，姜蒜切碎。
　　4、炒锅洗净烧干后下凉油同时下花生米。
　　5、油热后花生米也炸酥，出锅淋油。
　　6、豆腐下锅炸一下。这期间把胡萝卜焯一下水。
　　7、至表皮变色后淋油出锅。
　　8、锅中留下一点儿油，下花椒和干辣椒段炒香。
　　9、下姜蒜和部分葱稍炒后加郫县豆瓣炒香。
　　10、将炸好的豆腐回锅，颠均匀。
　　11、将黄瓜胡萝卜丁下锅。
　　12、颠炒后下葱段。
　　13、将之前调好的味儿汁淋入锅中，
　　14、颠均匀。
　　15、倒入炸好的花生米。
　　16、出锅即可。
　　4：红烧土豆
　　用料：
　　土豆一个、食用油适量、八角四五个、盐一勺、白糖两勺、生抽适量、老抽适量
　　做法：
　　1、土豆削皮，切成土豆块用水泡一会儿，泡去多余淀粉。
　　2、捞出土豆，沥干水分
　　3、锅内放油，炸土豆块
　　4、大火将土豆块炸至金黄
　　5、炸好的土豆块沥油备用
　　6、另起一锅放少许油，爆香八角
　　7、倒入土豆块翻炒几下，放生抽、老抽、盐、白糖，开水没过土豆块，开锅之后转小火。
　　8、汤汁浓稠之后，大火收汁即可。
　　5：虎皮尖椒
　　用料：
　　尖椒5根、蒜适量
　　做法：
　　1、将尖椒清洗干净后去蒂。
　　2、用一把小刀，伸进尖椒内部，沿着尖椒籽轻轻的转动刀。
　　3、用手将整根辣椒籽拉出来即可。
　　4、将辣椒切成两段、蒜切片备用。
　　5、锅里抹一层油，然后将辣椒放入锅里。小火开始煎制。
　　6、一边煎一边要用铲子按压，煎好一面后再翻另外一面，煎至辣椒表面7、出现焦斑、表面起皱。都煎好后盛出备用。
　　8、锅中倒入少许底油，油热后将蒜片放入锅中煸炒出香味。
　　9、将尖椒再次放入锅中煸炒。
　　10、开始调味。放入一勺生抽、两勺醋、一勺糖、一小勺盐、一小勺鸡精，然后翻炒匀均即可出锅。
　　6：香干炒粉条
　　用料：
　　粉条一把、香干4块、青椒2个
　　做法：
　　1、香干切条，粉条泡软。
　　2、葱姜蒜切末，干红椒切丝，青椒切条。
　　3、坐锅入油，烧热，炝入干红椒丝，放葱姜蒜。
　　4、倒入香干。
　　5、放入粉条。
　　6、倒入适量的水。
　　7、放十三香。
　　8、放入生抽，炒匀。
　　9、调入盐和糖烧开后，小火焖几分钟。
　　10、放青椒。
　　11、放香油，味精颠翻炒匀。
　　12、出锅装盘。
　　7：地蒜蓉蒸茄子
　　主料：
　　嫩长茄子
　　辅料：
　　大蒜、味精、盐、糖、香油
　　做法：
　　1、将蒜剁成茸；茄子洗净切成长条。
　　2、炒锅内放油烧热，倒入蒜蓉炒香，加盐、味精、糖、少许水搅匀。
　　3、蒸盘上摆好茄子条，将炒好的蒜蓉汤汁浇上去，再放入蒸笼蒸五分钟左右。
　　8：素烧茄子
　　主料：
　　长茄子一条（300克）红椒1个青椒1个大蒜瓣4颗（切小颗）
　　辅料：
　　细盐14小匙生抽1大匙砂糖1茶匙蘑菇精12茶匙
　　做法：
　　1。茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油，又不会让茄子变色。
　　2。锅内热2大匙油。
　　3。浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。
　　4。加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。
　　5。一直烧至茄子变软。
　　6。放入青红椒，大蒜，及调料炒到青红椒断生即可