品味不一样的茶香

　　世上之茶，极而言之，就是那么几种，但喝出来的滋味千差万别，喝出来的时光千岁百年，喝出来的文化更是博大精深。
　　上虞产茶，上虞人也爱喝茶，本地多产绿茶，大家也习惯了绿茶鲜爽回甘的滋味，较青涩的口感和清冽茶香，但黑茶、红茶、乌龙茶等采用不同的加工制作工艺制成的茶叶也有独特滋味。如今，上虞外地茶的专卖店多了起来，这些茶正以不一样的茶香诱惑着上虞消费者的味蕾。
　　茯茶：古丝绸路上的神秘之茶
　　茯茶是养生保健茶，你们小姑娘要减肥，三高人群要降血脂降血糖最合适。湘益茯茶上虞店店长谢洁介绍说，茯茶是边销茶之一，原本是民族地区特需商品，主销边疆地区，其饮用人群主要是食用牛肉、羊肉、奶酪等高脂肪食物和缺少蔬菜、水果等高维生素、微量元素的边疆少数民族。西北谚语一日无茶则滞，三日无茶则痛；宁可三日无粮，不可一日无茶指的就是茯茶，它被称为丝绸之路上的神秘之茶，在内地却鲜为人知。
　　中国有句老话：知其然还要知其所以然。茯茶的好处与其制作过程中的特殊工艺不无关系茯茶作为砖茶中的特殊高档品种，其制作需要经过选料、筛制、渥堆、压制、发花、烘干等二十多道工序。
　　茯茶最与众不同的就在于其中具有的‘金花’成分，金花是其它茶类难以具备的菌种，因此茯茶在保健上具有了和其它茶类不同的魅力，它能有效调节人体新陈代谢，并有降脂降压、调理肠胃、降尿酸、抗辐射与皮肤光老化、保护酒精性肝损伤、增强体质、延缓衰老等功效。谢洁捧着瓮中已分好的茯茶展示，茶砖上金黄色颗粒状的东西就是金花。记者了解到，所谓金花，就是在原料的加工中通过发花这么一道特殊的程序，专门在茶砖中培养一种叫做冠突散囊菌的优势菌种，俗称为金花。金花干嗅便具有一种黄花的淡淡的清香味道，而将带有金花这种特殊菌类的茯茶泡饮时，那种花香便融入茶汤之中，化作茶的滋味而更加醇厚微涩，清纯不粗、口感强劲。
　　记者观察到，同一品种和重量的茯茶，2007年产的标价500元，2011年产的标价为148元。是的，你看我们的产品介绍：愈藏乃珍，历久弥香。这茶存放年代越久，香味越浓，茶汤越易冲泡出来，茶汤色泽红艳明亮。
　　茯茶的饮用方法主要有清饮和调饮两种。清饮即开水冲泡，是大多数人饮用茯茶的方法，不加任何调味品，使茶叶发挥固有的本色。调饮即用壶熬煮，也可加入鲜奶、白糖等。
　　谢洁告诉记者，因为新店开张，她还准备了茶品糕点，不管买不买茶都可以进去免费品尝。每天平均有60余人来品茯茶，我们希望有更多的市民来感受下茯茶的滋味，过健康的生活。好不好，大家说了才算。
　　湖南湘益茯茶
　　铁观音：一缕清芬忘不了
　　很多人认为香味高的就是好的铁观音，铁观音确实要讲究香，但并非越香越好。好的茶香和茶树品种等很多因素都有关系。安溪铁观音集团上虞连锁店的经理王冠军说，一般人品饮铁观音可从‘观形、听声、察色、闻香、品韵’入手，辨别茶叶优劣。
　　铁观音，属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。铁观音是介于绿茶和红茶之间的青茶，属于半发酵茶类。青茶既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香，而铁观音更是独具观音韵，清香雅韵，冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久。又因铁观音茶香持久，有七泡有余香之称。
　　铁观音里安溪铁观音是最正宗的，上虞有不少老客户已经认准这种茶这个牌子了。王冠军介绍说，安溪铁观音茶一年可采四期茶，分春茶、夏茶、暑茶、秋茶，制茶品质以春茶为最佳。5月初就有新茶上市，但最好的茶叶在5月20号左右，并不是越早的茶越好。
　　安溪铁观音里还细分了清香型、浓香型、鲜香型、炭焙型、韵香型等，要按个人身体情况和喜好选择，上虞人一般喝清香型，清汤绿水，口味比较清淡。王冠军还告诉记者，铁观音的独特品质需要较高标准的保存环境，比如：防潮、防高温、防异味，不同香型的铁观音有不同的保存要点。清香型铁观音最好要放置在保鲜柜里储存，而浓香型铁观音则可以常温保存，拆封后的茶叶若需要保存的话最好要再包装。
　　安溪铁观音
　　普洱：香陈九畹芳兰气
　　《红楼梦》中妙玉说：一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮牛饮骡了。说到品茶，不得不提普洱茶，普洱茶是中国名茶中最讲究冲泡技巧和品饮艺术的茶类。
　　赏茶、洁具、置茶、泡茶、浸茶、匀茶、斟茶、敬茶、品茶，这九道工序就是‘九道茶’，是普洱茶最常用的茶艺。七彩云南茶庄茶艺师陶立军讲解道，普洱茶的饮用方法很多，既可清饮，也可混饮。清饮指不加任何辅料来冲泡，混饮是指于茶中随意添加自己喜欢的辅料，如广州早茶中的菊普就是在普洱茶中加入菊花、枸杞等养生食料制成的去火饮品。
　　汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，普洱茶的滋味只能慢慢品，每一泡的口感都不一样。耐泡是普洱茶的一个优点，用盖碗或紫砂壶冲泡陈年普洱茶，最多可以泡20次以上，其味与汤色会随着泡的次数增加慢慢的减淡。陶立军说。
　　据了解，普洱茶分生茶和熟茶，新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理为生茶。生茶茶性较烈，刺激，新制或陈放不久的生茶有苦味，涩味，汤色较浅或黄绿。熟茶是指在制作过程中经过渥堆发酵使茶性趋向温和。因为它具有温和的茶性，所以可以暖胃，茶水呈红色，柔顺，醇香浓郁。优良品种的普洱生茶具有收藏价值，在适宜的环境下存放时间越长越值钱，所以前几年普洱的价格被炒得很高。不过七彩云南是加盟店，实行全国统一价。