不寻常的苏叶饽饽

　　满族美食中的苏叶饽饽和菠萝叶饼都属于满族美食大家族里的成员，有着相同的特点：都要使用植物叶子做辅料，都要使用面做皮，都要包馅。不同的是菠萝叶饽饽用树叶包裹，用苞米面做皮，用蔬菜做馅；而苏叶饽饽使用的是植物叶子苏叶，苏叶属草本植物，多生长在田梗、路旁、水沟沿上或园子的边上，是一种野生植物。
　　苏叶是一种中药，别名赤苏、红苏、红紫苏、皱紫苏、紫苏、紫苏叶，具有较高的药用价值，主治风寒，咳嗽，胸腹胀满，有散寒解表、理气宽中功效。
　　用苏叶做饽饽其实主要是苏叶的药用价值，这里面有个动人的故事。相传在清朝初期，辽东山区里有一个满族部落，部落首领的女儿阿拉木真和临部落的小伙子坤提正果相爱多年，双方父母正在张罗儿女的大婚。那天晚上，阿拉木真和坤提正果相拥在月光下，卿卿我我，共度爱河，憧憬着属于他们自己的美好未来。突然，坤提正果大汗淋漓，捂着肚子痛苦地呻吟着，不一会儿就没了气息。阿拉木真赶忙打发人请来了郎中，郎中一边摇头一边说：此人常年在林中奔波，中了风寒，如今已进骨髓，恐难逃一劫，别管他了，准备后事吧。阿拉木真跪在地上苦苦哀求说：老人家您听我说，我们俩相爱多年，相爱之路坎坎坷坷，曲曲折折，眼见就要成为一家人了，如今他病入膏肓，我怎能放弃不管，您老千万救我夫一命，您的大恩大德小女终身难忘。说完抱着坤提正果大放悲声。
　　郎中为阿拉木真的真情感动，就说：有一付药能解他的顽疾，可是
　　阿拉木真双睁泪眼，等着郎中的下文，可郎中却不说了，她跪步上前：告诉我，什么药能治我夫的命，终有千难万险我也要取将回来，快说！
　　郎中说：苏叶。这东西指定能治好他的病，只是这东西是夏季植物，如今大雪封山，冰天雪地，苏叶早已经被雪覆盖，你上哪里去弄？
　　阿拉木真飞跑着来到部落外边，她记得母亲曾经带着她在林中采过苏叶，她踏着齐腰深的大雪，好容易来到夏天采苏叶的地方，然而，阿拉木真傻眼了，夏天采苏叶的地方已经被大雪吞没，变成了一座高高的雪山，别说自己要挪走雪山，就是成百上千的人也不可能撼动。阿拉木真不顾一切地扑向雪山，用双手使劲地扒开厚雪，向纵深挖去。她挖啊挖，双手挖出了血，脸上的汗水冻成冰，累了躺下休息一会儿，渴了抓一把白雪当水喝，经过一天一夜的挖掘，终于找到了苏叶，宝贝一样请回家中。
　　阿拉木真有嘴嚼碎了苏叶喂进坤提正果的嘴里，坤提正果有了一些气息，但还是昏迷不醒。阿拉木真想出了一个办法，她把苏叶用水泡开，将家里唯一的粘高粱米包在苏叶里面，上锅蒸熟，一口一口地喂坤提正果。坤提正果不但吃了苏叶，也吃进了粮食，身体竟然奇迹般地好了起来，不久，两个有情人终成眷属。为了纪念苏叶的功绩，婚后的坤提正果和阿拉木真每年的夏天都采集许多苏叶做成苏叶饽饽，美美地吃上一顿。没想到，这个美丽的故事竟然造就了满族人的一道美食，数百年地传承下来，成为满族人餐桌上的靓丽风景
　　苏叶饽饽的做法也很复杂，一定要严格地按照制作步骤，才能做出传统的美味来。
　　制作苏叶饽饽首先要采集新鲜的苏叶，有哪个水洗净，甩干水分备用；选上等粘高粱米用水泡一宿后上磨推出湿面，放进盆里，上面蒙上纱布，纱布上面放一层硝灰，巴干水分备用；将红小豆烀熟揣碎放上红糖或糖精做成馅备用；将苏叶拿起放在左手上，抹上豆油后将面摊在苏叶上，装进一定量的甜馅，将苏叶的蒂和叶尖对齐，双手一合，成半圆形的苏叶饽饽就做成了。做好的苏叶饽饽有秩序地码在笼屉里，蒸半个小时就可以吃了。传统的苏叶饽饽的吃法是连苏叶一起吃，也有将苏叶剥掉吃的。
　　时下，在辽东的城里乡下，每到盛夏时节，都可以闻到苏叶饽饽的芳香，那特殊的味道总是把人们带到遥远的满乡，留给无数满族子孙以深沉的回忆。