怎么炸薯条(怎么炸薯条不回软)
炸薯条,不要直接下油锅,牢记关键1步,薯条金黄酥脆,不会回软
相信绝大多数人,都有着自己在家炸薯条的经历吧,毕竟薯条就是土豆切成条状,放到油锅里炸一炸,就做好的一种美食。这样听上去简单极了,因此让好多人争相尝试,这样就不用去外面花冤枉钱了。
但是理想很丰满,现实很骨感,自己在家炸出来的薯条,跟外面卖得简直是大相径庭。软趴趴的一点都不酥脆,并且很容易炸碎了,吃起来口感真的很差。虽说是省钱了,但是孩子不愿意吃,还耽误了不少功夫。
其实多数人炸薯条的做法,都是错误的,直接下油锅去炸,那就毁了!难怪好多人都炸不好,原来是方法用错了,在下锅炸薯条之前,我们还需要牢记关键1步。做好这一步,炸出来的薯条金黄酥脆,不会回软。
【炸薯条】
所需食材:土豆、玉米淀粉、盐、黑胡椒粉、橄榄油
1、准备一个土豆,把它放入水中清洗干净,然后再把皮削掉。削皮之后,我们再把土豆切成条状,不要太粗也不要太细。
2、切好之后,将其放入清水中,浸泡搓洗一段时间,这样其中的淀粉可以洗出来,待会儿炸出来之后,就会很酥脆了。下面我们起锅烧水,烧一锅开水之后,把土豆条放进去焯水,大概1分钟就够了。
3、不要焯水太久,不然会特别软,很容易炸碎了。1分钟之后,将其迅速捞出来,然后沥干表面的水分。下面我们把土豆放在一个小盆里,再往里面撒上适量的玉米淀粉,将其晃动一下,就可以让淀粉裹均匀了。
4、这样弄好之后,是不是好多人都喜欢直接下锅去炸了?其实大错特错,还有一个关键的步骤要牢记,我们把土豆条放在一个保鲜袋里,放在冰箱内冷冻2个小时以上,直至彻底冻结实为止。
5、冻好之后,就可以取出来,准备炸了。锅内倒油,多倒一些橄榄油,烧热之后把土豆条放进去,炸到微黄之后捞出。之后升高油温,再炸一次,第二次炸的时候不用太久,表面金黄后捞出即可。
6、薯条盛出来之后,趁热在表面撒上盐、黑胡椒粉,然后就可以开吃了。
烹饪技巧:
薯条要想更加酥脆,不会回软的话,不要直接下锅炸,而是应该提前将其放入冰箱内,冷冻2个小时以上。
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