热文日本拉面馆倒闭数量或创历史新高

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　　日本拉面店倒闭数量或创历史新高
　　拉面是日本美食的一张名片。由于竞争激烈和疫情打击，一些老牌知名的拉面店也面临淘汰。据日本雅虎网站11日报道，根据市场调查公司＂日本帝国数据银行＂的调查显示，截至今年9月底，已有34家拉面店倒闭。这是2000年后，首次有超过30家拉面店在不到一年内倒闭。这一情况若持续下去，日本今年倒闭的拉面店数量将创历史新高。
　　在拉面店倒闭的众多原因中，最主要的就是＂与其他店竞争激烈＂。日本帝国数据银行分析称，与其他行业相比，拉面店准入门槛相对较低，但由于在同一商圈店铺过于集中，导致竞争非常激烈，因此不得不通过发优惠券或打价格战等方式来招揽顾客。
　　受到新冠疫情影响，拉面行业经营环境恶化，原料费和人力成本等有所上升，令一些拉面店不得不缩短营业时间或闭店。据报道，尽管长期受到食客喜爱，但在福冈市等地经营猪骨拉面品牌＂长滨将军＂的蒙基食品（音译）公司、主营横滨家庭拉面的老牌店铺＂六角家＂在今年纷纷倒闭。
　　日本拉面馆数量多到什么程度？
　　据不完全统计，在37.79万平方公里的土地上密密麻麻得开着少说有100,000家经过国家备案的拉面店或者拉面屋。甚至最多的地方能从日本的西部城市——拉面之乡福冈久留米一路开到喜多方和札幌。
　　无论城市大小，不管你是人口密度最高的东京，还是远至少人问津的村庄，拉面店似乎就和阳光一样，遍布日本的每一个角落。
　　如果说拉面是日本饮食帝国的霸主，那么恐怕就没有一项美食能够撼动它的地位。
　　上万食客选出最好吃的拉面店是……
　　拉面、牛丼和咖喱饭并称为「日本三大国民美食」，这形容毫不夸张。
　　在「国民饮食趋势报告」统计中，日本人平均一周至少会吃上一次拉面。有些拉面爱好者甚至每2天就会去一次拉面店，其中在校学生、单身男子这类人会更加频繁。
　　据说日本「拉麺（ラーメン）」最早始于江户时代，不过大部分人还是觉得拉面在日本广为流传是在明治维新时期。
　　听起来好像挺悠久的，但其实真正的日本拉面文化也就百来年。当时有很多中国广东一带的商人和劳工，由于通商的缘故来到日本，于是就将面食传到了日本。明治43年（1910年），随着东京浅草的日本第一家拉面店「来来轩」开业，中国与日本的面食料理终于在此融合，而来来轩的拉面则被称为酱油拉面的元祖。
　　就和中国有「八大菜系」一样，日式拉面也区分地域以及口味，比方说九州的博多拉面、北海道的味增拉面、还有福岛的喜多方拉面以及关东的酱油拉面（其中博多拉面、味噌拉面和喜多方拉面还并称为日本的「三大拉面」）。
　　拉面的＂兄弟＂泡面却老树开新花
　　反观拉面的＂兄弟＂泡面，却有一段跨越千年的＂变形记＂，而且老树开新花。回顾方便面历史，我国早在乾隆时期，就有方便面的雏形了。如今，泡面风行于世界各国，每年都有全球泡面榜，甚至还衍生出了泡面文化、泡面博物馆。今天就跟大家聊聊泡面家族的＂真实罗曼史＂。
　　现代意义上的方便面发明故事，曾经作过我国高考作文材料。那个入了日本籍的中国台湾人吴百福，竟然在异国成就了面的传奇，发明了日清鸡汤拉面，并以安藤百福的名字，成为了日清株式会社的创始人。我就不信，他骨子里没有从我国古代的方便面雏形中汲取灵感？
　　现代泡面的前身，我先不说它的名字，暂时卖个关子。80、90后的童年记忆里，在康师傅93年进入大陆＂洗牌＂前，国产泡面品牌可以说是遍地开花，不同省份都有代表性的品牌。比如说河南南街村生产，畅销华北地区的＂北京方便面＂；广东惠州生产，却几乎只在东北卖的＂美国加州营养面＂；广东珠海生产，却成为全国＂扛把子＂的＂华丰三鲜伊面＂。
　　所以说到这里不卖关子了，就是那个人人耳熟能详，却又有些陌生的＂伊面＂，才是现代泡面的前身。
　　伊面全称＂伊府面＂，得名于乾嘉年间著名书法家伊秉绶。他有一次办寿宴，家厨不小心把煮好的鸡蛋面掉进了油锅里，怕主人怪罪啊，索性接着煮吧，没想到味道竟出奇地好。从此，这道美食便流传开来。