家常菜的做法种家常菜做法介绍

　　家常菜的做法
　　今天我为大家带来6种家常菜的做法，分别有粉蒸排骨和梅菜扣肉等家常菜的做法，下面和我一起来学习下吧。
　　粉蒸排骨
　　主料：猪小排500克、蒸肉米粉50克、郫县豆瓣酱10克、姜片少许、香葱2根、生抽5克、老抽2克、白糖2克、十三香2克、辣椒面少许、花椒油少许、白胡椒粉少许、鸡精5克、土豆1个。
　　做法
　　1。锅中放入少量油，小火将油烧温热，时放入郫县豆瓣酱。
　　2。小火炒制豆瓣酱，豆瓣酱炒出香味，并出红油即可关火备用。
　　3。将小排冲洗干净，控干水分。
　　4。准备好葱段和姜片。
　　5。排骨中让入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、6。再将炒好的豆瓣酱放入，将其充分拌匀，腌制1小时。
　　7。排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀。
　　8。再放入蒸肉米粉调拌均匀，让每一块排骨都裹上米粉。
　　9。土豆去皮洗净切块放入碗底，再把排骨放在上面。
　　10。蒸锅中放入足量开水，把排骨碗放入锅中。
　　11。开大火，上气后蒸制50分钟即可，蒸好后不要立即开盖，要等消气后才可取阀揭盖。
　　梅菜扣肉
　　主料：五花肉500克、梅干菜100克、生姜1块、大葱1段、老抽15毫升、啤酒2汤勺、白糖10克、白胡椒粉10克、芝麻油少许、葱花少许。
　　做法
　　1。五花肉洗净，放入冷水锅中，放入葱段。生姜，烧开后煮5分钟。
　　，翻面再煮56分钟。
　　2。在盘子或大碗中，倒入一些老抽。
　　3。煮好后趁热捞出，放入准备好的老抽里，四边用老抽抹匀。
　　4。准备一个牙签或做肠用的针，直接在肉皮上乱扎洞。
　　5。扎好后，四边再抹一次老抽，再把肉皮那一面朝下，在老抽里泡10分钟。
　　6。泡好后，肉皮朝上摆放晾干，让老抽完全被吸收进去。
　　7。梅干菜洗净，放入冷水中浸泡，泡开，挤干水备用。
　　8。锅中放油，油能盖过皮就好，把五花肉的肉皮朝下，盖上盖子，小火煎三分钟，肉皮起皱即可。
　　9。准备一个碗，放入直接浸五花肉没用完的老抽，再放入白糖。生抽。啤酒。白胡椒粉。混合均匀！
　　10。把五花肉肉皮朝上，切片，底部不要切断。
　　11。放入准备蒸肉的大碗，把调料汁倒一半进去。
　　12。把每一片都抹上，抹好后，要把肉皮那一面朝下，摆在碗里。
　　13。直接用煎肉皮的油，放入一点生姜，爆香。
　　14。放入挤干了水分的梅干菜，倒入调料汁，翻炒均匀后，尝一点味道。
　　看看需要不需要加盐，关火后，放入一点芝麻油翻炒均匀。
　　15。把梅干菜放入大碗中，四边都要塞好，其它的铺在上面，按压紧！
　　16。蒸锅里放水，摆上三脚架，放上碗，盖上锅盖，上汽后，转中小火，
　　根据肉的大小，蒸50分钟左右！
　　17。蒸好以后，把要装梅干菜的盘子，盖在碗上，然后二只手分别拖好盘和碗，快速翻转，扣肉就倒在盘子里了！
　　18。撒上葱花，即可食用。
　　七品豆腐
　　主料：豆腐2块、香菇酱50克、小葱少许、青红辣椒个1个、姜少许、猪肉50克。
　　做法
　　1。将豆腐改刀切成粗条状。
　　2。用小勺子将中间部分掏空成盒子状。
　　3。将猪肉、青红线椒、小葱切丁、姜切细丝备用。
　　4。热锅放油，放入猪肉丁、香菇酱炒香。
　　5。最后放入青红线椒、小葱翻炒出锅。
　　6。将炒好的料汁用勺子浇入豆腐盒子中。
　　7。上锅隔水蒸5分钟即可。
　　清蒸鲈鱼
　　主料：鲈鱼1条、胡椒粉5克、葱少许、姜少许、蒸鱼鼓油30毫升、盐少许、食用油适量。
　　做法
　　1。将鱼清洗干净，在鱼身上斜着切上三刀。
　　2。姜和葱切成丝备用。
　　3。然后把鱼放入盘中，鱼身上放姜片和葱白段。
　　4。锅内加上适量的清水。
　　5。把鱼放锅内，盖上锅盖，开火蒸10分钟。
　　6。将蒸好的鱼取出，把鱼身上的姜和葱段去掉，再倒掉蒸鱼的汤汁。
　　7。把姜丝和葱丝铺在鱼的身上。
　　8。炒锅放上适量的油，把油烧热，最好烧至起冒烟。
　　9。将烧热的油淋在鱼的身上，会有滋滋的响声，证明油温是够的。
　　10。再加入适量的蒸鱼豉油，然后就可以上桌了。
　　酱汁蒸虎皮凤爪
　　主料：鸡爪500克、老抽1勺、生姜少许、白糖1勺、生抽15毫升、耗油10毫升、生粉少许、八角1个、桂皮1个、白醋少许、盐少许、油适量。
　　做法
　　1。先把鸡爪剪去指甲，洗净后用刀一分为二。
　　2。放入姜片冷水起锅，大火烧开。
　　3。水开后加入适量白醋和一勺白糖，中火煮5分钟。
　　4。把煮好的鸡爪洗净控干水份。
　　5。锅中宽油，五成热时下鸡爪炸至表面变黄。
　　6。炸好的鸡爪迅速泡入冰水中。另用温水把花生泡上。
　　7。泡三小时后鸡爪表面皱皱的像虎皮一样就可以了。
　　8。备好姜片，八角，桂皮，用适量蚝油，老抽，生抽，白糖，盐，生粉加少许温水搅匀调成酱汁。
　　9。锅中放少许油把生姜，八角和桂皮下锅煸香出味。
　　10。加入酱汁烧开，把鸡爪下锅中翻匀。
　　11。接着加入泡过的花生，边翻动边煮1分钟，使之能均匀的裹上酱汁。
　　12。最后把鸡爪连同酱汁一起移入盘中，上蒸锅蒸40分钟即可。
　　蒜蓉粉丝蒸虾
　　主料：虾250克、粉丝1把、小葱1根、蒜2个、姜2片、生抽1小勺、鸡精5克、白糖10克、醋1小勺、盐少许、油适量。
　　做法
　　1。粉丝泡软。
　　2。将虾头切掉，去虾线，粉丝放盘内上面铺上虾。
　　3。葱、蒜、姜切末入炒锅炒香。
　　4。将炒香的蒜末铺在虾上。
　　5。将生抽、盐、鸡精、白糖、醋放碗里调开，倒入虾盘里，上锅蒸8分钟即可。
　　6。出锅放上葱丝，即可食用。