很多朋友平时就爱吃一些面食，尤其是饼类的主食，真的是好吃又顶饿，吃起来特别过瘾，不过烙饼可是技术活，很多人想自己在家做，却怎么都做不好，口感特别的差，这到底是怎么回事呢？今天我就把技巧教给大家，烙饼可不能直接烙，多加这1步，饼30秒就出锅，柔软又起层！
　　首先我们先往盆中加入适量的面粉，然后稍微的放点食盐进去，这样面会变得更加的劲道，之后再放入酵母与食用烧碱，加温水进行搅拌，直至面粉变成面糊。用手将其揉捏成比较紧致的面团，用保鲜膜将其封住，醒面半小时左右揭开，上手将其揉搓成光滑的面团之后，再次醒发20分钟左右。
　　案板撒面粉防止粘连，面团取出铺开，搓成长条之后，将其分成多个小剂子。每个剂子刷点油，擀成尽可能薄一些的圆饼，这样饼做好之后会比较软，熟的也会相对快一些。
　　饼铛中加油，开大火将面饼放进去，烙饼发大之后咱们翻面，等饼的表面起泡之后，就代表差不多已经熟了，再次翻面烙个十几二十秒即可出锅，这时候的面饼应该是比较柔软可口的。之后无论是蘸酱还是裹菜吃，口味绝对都是一级棒，喜欢吃饼的朋友们可一定要牢记。
　　以上就是烙饼的完整过程，操作并不算复杂，想必大家都能做好，最后再给大家分享一波小技巧，首先我们烙饼的时候，千万不要往里面加凉水，也不要用开水烫，用温水和出来的面才是最棒的；然后电饼铛要记得提前预热，这样捞出来的饼会更软一些，否则口感容易发硬。

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