有机金针菇的储藏方式

　　有机金针菇由于其实味道好，经常用来凉拌，受到很多的喜爱，但不知道有机金针菇的好处多吗？有机金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，还能有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用，既然有机金针菇有这么多好处，下面我们一起来看看有机金针菇的储藏方式有哪些吧？
　　一、短期贮存法
　　1、清水浸泡法：采收的金针菇以每把1公斤扎成小把，浸没在符合饮用水卫生标准的清水中。可保鲜12天。
　　2、盐水浸泡法：鲜菇用0。5l的食盆水浸泡1530分钟，捞起，沥干，用无毒塑料袋密封包装。可保鲜35天。
　　3、药剂处理法：金针菇漂洗后用0。10。25焦亚硫酸钠溶液浸泡1020分钟，捞起，沥干，用塑料袋密封包装。在室温下可贮存610天（食用或深加工时，用清水或浓度0。05x10（6）的柠檬酸溶液将菇体漂洗干净）。
　　二、长期贮存法
　　1、腌制。利用食盐或食糖的高渗透压，杀灭腐败微生物。腌制又称为盐渍或糖渍，方法如下
　　（1）盐渍金针菇
　　将金针菇清洗、去根除杂后，按上法用食盐水或焦亚硫酸钠溶液处理。然后煮制1015分钟。再用12波美度的食盐水腌36天。倒缸后用25波美度食盐水腌23天即可。此法可基本保持金针菇原有的色、香、味和营养成分。
　　（2）糖渍金针菇
　　将金针菇清洗、去根除杂后，用0。5氯化钙和0。1焦亚硫酸钠浸泡2030分钟。接着在40糖液中煮1015分钟，并冷浸610小时。再在6568的糖液中煮1015分钟井冷却24小时。干燥后粘上糖粉，用食品塑料袋密封包装，即为金针菇蜜饯。
　　2、干制。分为自然干制和人工干制两种。
　　（1）自然干制法。将菇体洗净，上蒸笼蒸1015分钟。然后以23厘米厚度摊放在竹筛或席子上晒至含水量12以下。翻动时要顺次轻拿轻放，以免折断菇体。
　　（2）人工干制法。以采用远红外线和微波干燥法为宜。其产品外观、营养成分都优于传统的烘房、烘箱干燥法。但干燥温度不要超过70摄氏度。干品含水量应在12以下，并用无毒塑料袋包装密封。
　　3、罐制。金针菇清洗、去根除杂后，用98热水漂烫5｝8分钟。然后用2。5食盐水和0。05柠檬酸混和液装罐，经排气密封，杀菌，冷却后即为成品。
　　有机食品安全知识：有机金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。
　　通过本站小编的介绍，大家对有机金针菇的贮藏方法已经清楚了吧，不过尽量不要一次买太多有机金针菇，如果大家觉得这些介绍还不够全面，还想了解更多的食品安全小知识，那就继续关注本网的内容吧。