一些小作坊为了增加口感和色泽，会添加明矾或工业滑石粉等违规添加物，这些物质则对身体有害。那么毒瓜子的危害是什么？下面和本站小编了解下有毒食品安全知识吧。
　　近日，一则曝光炒瓜子违规添加明矾、工业滑石粉的报道赚足了眼球。网帖表示，明矾可以杀死脑细胞，而工业滑石粉则含石棉可致癌，这些有毒物质在人体内的潜伏期达20年以上。多吃上述毒瓜子可致癌。
　　为此，记者采访了多位食品营养专家。专家表示，确实有不法企业在炒瓜子的过程中添加明矾，使瓜子不易受潮变软，保持松脆的口感。明矾内含有金属铝，人体过量摄入铝会很难排出。体内铝过量会损害大脑及神经细胞，导致记忆力减退，严重者还会引发脑萎缩及痴呆症。而工业滑石粉则能让瓜子表面更光滑好看，其中含有致癌物质。此外，如果瓜子发生霉变，导致黄曲霉素超标，同样有可能致癌。
　　接下来看下怎样辨别有毒瓜子？有毒的瓜子表皮没有看相，加了滑石粉和石蜡的瓜子表皮上，还有白色的粉末，所以才比较滑。良质瓜子粒片或子粒较大，均匀整齐，无瘪粒，干燥洁净；次质瓜子粒片或子粒大小不均匀，有少数瘪粒，质地潮软，有少数虫蛀现象；劣质瓜子有严重的霉变或虫蛀，有异味。散装瓜子的不合格项目主要集中在细菌总数、过氧化值、糖精钠等指标超过国家有关规定。购买散装瓜子，要看是否发霉、变质，有无生产日期和保质期，应尽量不要选择太亮的，特别是瓜子表面好像上了一层蜡的就更要谨慎食用。买瓜子应尽量选择正规大商场，购买密封包装的产品。
　　本站提醒：为了健康，我们应撑握些食品安全知识。市民应尽量购买包装完好的瓜子，因为未经包装的瓜子长期接触空气，很容易发生霉变。选购瓜子时，尽可能选择大品牌的炒货，因为相对于小企业生产的炒货，大品牌的炒货安全系数高很多。

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