浅析紫砂壶泡茶的投茶量和水温技巧

　　针对泡茶来讲，水温的操控那就是至关重要，一泡好茶叶重视于它的水温，这里将摆起茶几教您怎样把握泡各种各样茶的温度。
　　一般说来，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度呈正相关，水温愈高，溶解度愈大，茶汤就愈浓。
　　反之，水温愈低，溶解度愈小，茶汤就愈淡，一般60温水的浸出量只相当于100沸水浸出量的4565。
　　这里必须说明一点，上面谈到，高级绿茶适宜用85左右的水冲泡，这通常是指将水烧开之后（水温达100），再冷却至所要求的温度；如果是无茵生水，则只要烧到所需的温度即可。
　　还有许多刚刚接触泡茶的朋友，会问到一个问题我到底要放多少茶叶才合适？
　　虽然泡久了有经验了自然就会明白，但秉持着解决问题的态度，我们还是来基础性的讲解一下关于投茶量的知识。
　　【按比例投茶】
　　茶叶的冲泡有个常用茶水比例是1：50，也就是1克的茶叶，加50毫升的水（乌龙茶、紧压茶除外，会用到大概1：30的茶水比例）。
　　这样就可以估算出你大概要加多少干茶比方说，你手上的壶能装400毫升的水，那么差不多放8克的茶叶是比较合适的。
　　但一般是很难估算容器毫升和茶叶克数的，在没有硬指数的情况下，不如试试用体积投茶的方法来计算投茶量吧。
　　下面，我们将紫砂壶这个常见的泡茶工具作为例子来说。
　　【按体积投茶】
　　1、绿茶
　　普遍来说，绿茶是公认为所有茶类中最为鲜嫩的茶类，且经过揉捻，浸出物出来得块，紫砂壶冲泡的时候，放差不多刚好覆盖满壶底部的量就可以了。
　　不过要记住两点，一是不要盖上盖子，会把茶汤闷坏。
　　二是上面说到的，不能用太烫的水，让茶汤变苦变涩，但又不能太低，使茶叶的香气激发不出来，一般常用的是85的水，可能会根据实际的情况作出微调。
　　2、红茶
　　红茶的投茶量与绿茶相似，差不多也是覆盖满壶底部的量，不过可以比绿茶稍稍多一些。
　　红茶分为大叶种茶和小叶种，像祁门红茶是小叶种红茶，而云南红茶则是大叶种，大叶种的叶片较大，占的体积大，所以泡茶时的投茶量要比小叶种红茶更多。
　　常喝国外红茶的朋友，很多时候喝到的是红碎茶，由于红碎茶的浸出速度很快且并不太在意它的耐泡度，所以投茶量要减近一半。
　　3、乌龙茶
　　乌龙茶的种类、类别非常多，但还是可以按照外形大致分为条形和球形，条形的投茶量差不多占紫砂壶容量的16到15，球形则盖过紫砂壶底部大半就可以了。
　　球形乌龙由于形状特殊，茶叶展开比较慢，所以通常有一泡温润泡把茶叶舒展开来。
　　这种半发酵的茶，用热水冲泡会强烈激发它的香气和滋味，特别是高山乌龙，一定要用沸水冲泡，用温吞的热水冲泡简直可以称作浪费，可一定要记得哦。
　　4、紧压茶
　　紧压茶的投茶量，差不多占紫砂壶容量的16。有些紧压茶比较紧，密度较大，所以可以适当减少投茶量进行微调。
　　为了舒张茶叶，紧压茶的冲泡过程中也常常会有温润泡。这里还有一点需要注意的紧压茶有三年以下开盖泡，三年以上扣盖泡的说法，原因是年纪较轻的紧压茶发酵度不高。
　　盖上盖子会像绿茶一样把茶汤闷坏，而三年以上的紧压茶因为后期自我发酵则不存在这个问题。
　　5、白茶
　　由于白茶没有经过揉捻，仅仅是鲜叶采摘后经过萎凋、干燥制作而成的茶类，所以干茶普遍较轻且蓬松，投茶量会比较大，散茶约占紫砂壶容量的15或14；白茶饼的话，差不多占紫砂壶容量的16就可以了。
　　白茶应该是最好控制的茶叶，不会轻易把它泡坏，实在没有信心且需要露一手的场合，果断泡白茶吧！
　　【其他泡茶法的投茶量】
　　除了常见的泡茶以外，一些不走寻常路的泡茶方法也有一些投茶量的讲究。
　　比如说碗泡法由于碗泡法是用茶勺取茶汤，添汤的动作会比较慢，且茶叶一直浸在水中，所以即便茶碗较大，也不要投放太多的茶量，不然茶汤很容易变浓。