吐司是面包中的一种，一般会切成一片片的吃，可以直接吃也可以在上面涂抹果酱，或者用两片吐司夹上蔬菜等食物一起吃，非常适合做早饭，或者日常充饥。吐司面包也是非常适合自己在家制作的，做好之后用专门的面包刀切片即可。但是有的时候切吐司面包一切就掉渣了甚至散掉。那么这是怎么回事呢？怎么解决这个问题呢？
　　一、为什么吐司切的时候会掉屑
　　1。面粉
　　熟吐司一切就掉屑可能是因为没用对面粉。制作吐司面包时，最好的面粉是高筋面粉，因为面粉筋度越好，面团越好发酵，并且面包的粘附力越高，切成小块时就不容易散开。
　　2。酵母
　　酵母分为耐高糖和耐低糖两种类型，购买时必须注意。做甜面包要用耐高糖的酵母，咸面包要用低糖的。另外要注意酵母是否已过期，酵母是否有足够的活性，是否仍可以使用。
　　3。发酵失败
　　将面团和酵母混合后，不能直接将盐和酵母直接混合，这会让酵母失活，应在最后添加。其次，原料的温度不能太低或太高，也会影响酵母活性。
　　二、切面包用什么刀不掉渣
　　切面包一般会用长锯齿刀，但是想要切面包不掉渣的话，要注意用热刀切面包。也就是在切面包之前要先烧热面包刀，或者用热水浸热面包刀，这时候再切就不会粘刀，也不容易掉渣、变散。面包冷却后将变干变硬，因此且的时候容易掉很多面包屑。但是，当冷面包遇到热刀时，面包会很快变软、变湿，这样切面包时很难掉屑，切的时候也会很均匀。除了切面包，这个方法也适合切馒头、发糕、咸鸭蛋、松花蛋等。
　　三、面包的健康吃法
　　少抹果酱
　　减肥的美女必须注意各种果酱的卡路里含量，不同类型果酱的卡路里差异很大。
　　吃含有膳食纤维的面包
　　胃不好的人要少吃面包，因为面包里的酵母很容易引起胃酸。因此，消化不良的人应尽可能少吃面包。
　　吃烤酥脆的吐司
　　与柔软的白面包相比，吃烤得酥脆的面包会自然增加咀嚼的数量，从而刺激中枢神经，少量进食即可感到饱胀。新鲜出炉的面包不宜马上食用，因为此时面包仍在发酵，如果立即食用，很容易出现胃部不适，建议至少放上两个小时再吃。

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