春节除了准备肉类、坚果、零食，还要准备一些鱼丸、肉丸之类的食物，因为春节的时候天气还是比较冷的，这个时候全家聚在一起吃火锅也是不错的选择，不仅好吃，而且就算人多也不麻烦。既然吃火锅，怎么能少得了鱼丸呢？吃在嘴里q软弹，一点也不腥，我家大人孩子都很爱吃。可是吃超市里买的鱼丸的时候，总是感觉添加剂太多，吃起来不放心。
　　本来我以为自己做鱼丸会很麻烦，结果试验了以后，才知道其实也也不难，没有想象中的那么麻烦，而且成功率很高，不需要太多的技巧。做鱼丸的鱼肉可以根据自己的爱好来选择，可以选择用龙利鱼、草鱼、黑鱼等，今天刚好家里有龙利鱼，就和大家一起分享用龙利鱼做鱼丸的方法吧。
　　【龙利鱼丸】
　　需要的材料：龙利鱼肉、淀粉、葱、姜、盐、胡椒粉、白砂糖。
　　制作步骤：
　　1、龙利鱼清洗干净，挤出里面的血水，用刀切成两半，用刀从下往上刮鱼肉，顺着鱼肉的纹理刮，把鱼肉里面的筋膜去掉，口感更好。
　　2、准备半碗清水，把葱和姜切成小片，泡在水中，20分钟以后把葱姜过滤掉，葱姜水的作用除了能帮助去除腥味，还可以提鲜增味。
　　3、葱姜水准备好以后，准备适量的淀粉进去，然后再把鱼肉末放入盆中，加一勺胡椒粉和两勺食用盐，一勺白砂糖提鲜。
　　4、然后用筷子顺着一个方向不停地搅拌，搅拌到鱼肉上劲，有些粘稠就可以了，时间差不多要20分钟左右，如果是快一些的，15分钟就可以了。
　　5、锅中放入适量的冷水，用虎口把鱼肉挤出来，勺子挖入锅中。
　　6、鱼丸挤满锅底以后，再开火煮，等到鱼丸都漂起来以后，慢慢地变大，这时候的鱼丸就差不多熟了，这时候旁边也会有些沫，用勺子撇掉，然后把丸子盛出来就可以了。
　　7、这样简单的鱼丸就做好了，虽然没有超市里的弹性大，但是也是很有筋道的，煮好的鱼丸汤里面，加一些胡椒粉、蚝油、鸡精、香菜、醋调成自己喜欢的味道，这道一碗好喝的鱼丸汤就完成了。
　　花花小贴士：
　　1、做鱼丸的鱼最好选择体型较大，刺比较少的鱼类，如果是用的黑鱼或者是草鱼时，要把里面的主骨去除，然后用破壁机打成肉泥，这样小朋友吃起来才不容易卡到。
　　2、葱姜水要记得放，葱姜水的量和淀粉的量要根据鱼肉的重量来决定，最后能挤出形状就可以了。
　　3、鱼丸挤出来一定要放在凉水中，如果是开水就会直接冲散了，就做不成丸子了。
　　4、做好的鱼丸冷凉以后放在冰箱冷冻室内，随吃随拿非常方便，做一次吃上1个月是没有问题的，冷冻太久也不好，所以要尽快食用哦。

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