不能吃。
　　皂角米虽说它的营养价值很高，如果一顿没有吃完，隔了一夜最好不要吃，食物还是吃新鲜的比较好的，一般食物隔夜就会有很多的细菌滋生的，吃了之后可能会出现腹痛腹泻等情况的，因此隔夜的皂角米最好别吃。
　　有人说可以放冰箱保存，这样即使隔夜应该也可以吃的，其实这个观点是不正确的，一般冰箱里面的细菌也是很多的，如果存放的时间过长如超过24小时，一般都是不建议吃的，它也可能会导致身体不适的。
　　炖好的桃胶皂角米隔夜还能吃吗
　　不能。
　　对于炖好的桃胶和皂角米可以当天喝完，如果是过夜的桃胶皂角米最好是不要吃了。首先桃胶作为营养补品，如果过夜后会是营养成分减少，更主要的是过夜后会产生细菌，从而产生亚硝酸盐，常吃会影响造血功能。而皂角米同样如此，为了不影响身体的健康，我们可以将做好的桃胶皂荚米当天喝完。
　　皂角米一次泡多久
　　3小时以上。
　　市面上所售卖的皂角米多是干品，质地十分坚硬，一般需要浸泡较长的时间才能将它泡软，其浸泡的时间与水温及干燥程度有很大的关系，如果用温水浸泡，一般需要浸泡3小时左右才能泡软；如果食用冷水，则其浸泡的时间会更长，具体可以通过皂角米的状态来判断，它浸泡的越软，制作起来就越容易熟。
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