花青素对于很多人来说是一个比较陌生的名字，不过部分有养生保健习惯或美容护肤需求的人群就会注意到，有不少的保健品以及美容护肤品的成分上会有花青素这一类的成分，那么花青素是什么呢？下面就一起随本站小编来了解一下吧。
　　花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受自由基的损害。它的抗氧化性能比维生素E高50倍，比维生素C高200倍。而且，它对人体的生物有效性是100，服用后二十分钟就能在血液中检测到。
　　另外，花青素还能预防癌症、增强血管弹性、改善循环系统、增强视力和皮肤的光滑度、增强免疫力、抑制炎症和过敏、改善关节的柔韧性。
　　常见的高花青素含量的食物有：
　　1、黑米，黑豆
　　黑米黑豆的表皮中花青素的主要成分是矢车菊素3葡萄糖苷。真正的黑米都是，皮黑心白，如果内外俱黑，肯定是经过了人工染色。现代医学证实，黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、补益脾胃、益气活血、养肝明目的疗效。
　　2、蓝莓
　　是少有的蓝色食物之一，被誉为浆果之王。蓝莓中含有飞燕草靛3O葡萄糖苷和锦葵靛3O葡萄糖苷两种花青素。蓝莓果实营养价值高，是上等的保健食品，风靡欧洲各国，备受人们推崇和喜爱。
　　3、紫薯
　　紫色甘薯花青素的主要成分是矢车菊素、芍药素及少量的天竺葵色素，以糖苷化后的酰基化衍生物形式存在。紫薯中锌、铁、锰、铜、硒均为天然的，并且铁、钙含量很高。同时，紫薯纤维素含量高，这类物质可促进肠胃蠕动，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。
　　4、樱桃
　　紫色樱桃抗氧化作用最大，深红色樱桃次之，浅红色樱桃再次之，黄色樱桃最小。樱桃花青素能够抑制环氧酶（COX1和COX2）从而具有抗炎，防治心血管疾病的作用。此外，樱桃含铁量高，常食樱桃，可补充体内对铁元素的需求，促进血红蛋白再生，防治缺血性贫血。
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